西式牛排做法一，
材料
"牛排 300G","土豆 适量","迷迭香 适量","黑胡椒 适量","奶油 适量","盐 适量",
做法
1:今天要用到的食材都先准备好，牛肉也可以先拿出来回温，跟洒上盐巴，等等处理才不会外面熟了里面还是冰冰的，这次挑的是普通的牛，如果是比较多筋（看起来银白反光）记得要先断筋，或者有很很大块油脂的部份也可以先修下来。蒜头记得拍开，土豆是要拿来当配菜的就不要多，以免抢走主角牛排的光芒，牛排等要下锅前可以抹
2:锅子加温到微微冒烟，将牛肉放下后记得要拿锅铲像抚摸般的压平他，等等整个面才会有漂亮的焦色跟口感。这个过程一到两分钟都可以，因为不一定每个人都有烤箱，所以这次也用平底锅就完成。
3:之后翻面，一样轻抚表面贴住锅底。
4:两个面应该都要向这样就是完美的颜色。
5:之后加入奶油蒜头跟迷迭香，这个时候我的温度会关中至小，因为奶油温度太高会焦的很快。
6:在不断将奶油迷迭香蒜头淋上牛排，两面都需要淋，我会微微将锅子倾斜，让奶油滑下来集中，才方便淋的动作。这个过程大约三十秒至一分钟。
7:接着将牛排静置，可以稍微按压一下牛肉，看一下是否为你喜欢的熟度。静置的效果可以让肉的肉心熟的更均匀，肉汁也会更多。一～三分钟是比较合适的时间。
西式家常牛排做法二
材料
新鲜四季豆两磅，3/4杯牛奶，现磨黑胡椒粉少许，一罐蒜味的Campbell's Cream of Mushroom Soup，大概是1+1/3杯.(买不到的同学可以自己先做一小锅蒜蓉奶油蘑菇浓汤，味道更好.)2杯买来的炸油葱酥(French Fried Onions)，也可以自己用红洋葱切细条沾点调了味的粉直接小火炸酥.
做法
新鲜四季豆切段放开水里加盐先煮五分钟，捞出来漓干.加入1+1/3杯的油葱酥，牛奶，奶油蘑菇浓汤，黑胡椒，拌匀了装在1.5 QT或合适的烤盆里面进烤箱华式350F烤30分钟，然后拿出来再在表面拌进去剩下的2/3杯的油葱酥，再烤5分钟，直到原本淡色的葱酥变金黄，趁热出炉，表面的那一层酥脆很香.里面的四季豆裹上蘑菇浓汤的滋味也很好吃.这也是我LG最爱的一道蔬菜之一.
西式肉排的做法。
西式牛排的做法
1.
蒜切片，五花肉切成薄片
2.
西红柿去皮切成丁
3.
手忙脚乱的，忘记拍牛肉腌制图，牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制30分钟
4.
锅烧热，放入火麻油，油热后倒入五花肉和洋葱一起炒熟
5.
再倒入西红柿炒匀
6.
调制中火，倒入已经用清水煮熟的意大利面，大概炒5分钟即可，放1勺食盐即可出锅装盘
7.
倒入8勺火麻油，放入腌制好的牛排，根据自己爱好煎到多少成熟，要中小火慢慢煎
8.
再煎个鸡蛋，和用水煮西兰花做装饰，装盘，美味的烛光晚餐就完成了，点上蜡烛就完美了
西式牛排成品出锅装盘
西式牛排的做法
1.
锅中放少量油，炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用
2.
西兰花焯水稍微炒一下备用
3.
炒好一盘洋葱备用
4.
牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间，煎了会比较香，因为有筋，口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的牛排那么讲究
5.
锅烧热，然后把牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分
6.
一面煎大约20到30秒变色后翻面，依然是20到30秒
7.
两面都稍变色，水分锁住，转小火，加入一点黄油，两面各煎2到3分钟。最好是先把黄油涂抹在牛肉上再煎，那样更嫩
8.
翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点，也撒上黑胡椒
9.
把提前炒好的西兰花和洋葱装盘，最后把煎好的牛排放入盘中，浇上炒好的料汁即可。
西式牛排的做法
1.
冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻
2.
解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟
3.
烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出
4.
热锅热油将牛排放入煎
5.
翻面煎至7成熟
6.
将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排
7.
另起锅加热黑椒汁
8.
将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可
牛排通常最关键的环节是选料，牛肉的不同，制作出来的牛排的质量、口感则完全不同。其次，牛排经腌渍调味后，放在扒炉上，扒成带有网状的焦纹，并到达规定火候的烹调方法，这种烹调方法的最大特点是加热由下至上，成品就要漂亮的网状花纹、浓郁的焦香味以及鲜嫩多汁的口感。西式牛排除了选料和煎制的火候之外，SAUCE也非常重要，通常我们吃的牛排以黑椒汁为主，但除了黑椒汁之外，我们也可以制作红酒汁、番茄汁、美国汁、葡萄牙汁等。
先给大家制作一款黑椒牛排的制作工艺，如下：
一、原料
主料：牛柳 4块（150克/块）
辅料：黄油煎薯片和时鲜蔬菜适量
调料：黄油20克，洋葱碎20克，粗胡椒碎40克，白兰地20 毫升, 白葡萄酒50毫升，布朗基础汤200毫升，淡奶油50毫升,盐和胡椒粉适量
二、操作步骤与工艺要点
（一）将牛柳拍松，粘匀胡椒碎备用。
（二）煎锅中加黄油烧化。牛柳撒盐后，放入油中，煎香、上色，取出保温备用。
（三）锅内加洋葱碎、胡椒碎炒香，倒入白兰地酒点燃，烧出酒香味，加白葡萄酒浓缩。酒汁煮干后，倒入布朗基础汤煮沸，加淡奶油再次浓缩。用盐和胡椒粉调味，离火加黄油搅化，成胡椒汁，保温备用。
（四） 盘中淋上胡椒汁，放入牛柳，配黄油煎薯片和时鲜蔬菜即成。
三、注意事项
牛柳煎制前才撒盐，否则会损失牛肉的肉汁，影响原汁原味的风味。
以上就是关于西式牛排的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
