辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。 一、检测范围： 蒜蓉辣酱，甜辣酱，麻辣酱，牛肉辣酱，豆鼓辣酱，花生辣酱，番茄辣酱，黄豆辣酱，鱼辣酱，虾辣酱等。 二、检测项目： 固形物检测，含水量，氯化钠检测，农药残留检测，酸价检测，感官检测，细菌检测，出厂检测，微生物检测，菌落总数检测，大肠杆菌检测等。 三、检测标准参考百检： DIN10234-2003香料和调味品分析高效液相色谱法 GB5009.229-2016食品安全标准食品中酸价的测定 KSH2120-2000辣椒酱 NY/T1070-2006辣椒酱 SN/T3540-2013出口食品中多种禁用着色剂的测定液相色谱-质谱/质谱法
NY/T1070-2006《辣椒酱》标准是否现行有效
按照国家标准化管理委员会文件(国标委综合[2009]59号)要求，按照标准制修订程序，由中国调味品协会(以下简称协会)负责组织起草的国家标准《辣椒酱》已形成征求意见稿，现予公示.请各有关单位于8月11日前，将反馈意见表传真或邮寄至协会秘书处。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
NY/T 1070-2006 辣椒酱，农业行业标准，现行、有效。规定了辣椒酱产品的定义、要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存。适用于以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经加工制成的辣椒酱产品。
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