首先我们准备豆豉400克,分出200克将其捏散备用,这一步的目的是让豆豉碎整各占一半,捏碎之后将所有豆豉搅拌均匀备用。下一步开始准备辅料,准备生姜80克切成姜末备用,准备大蒜50克切成蒜末备用。准备大葱1小把斜刀切成小段备用,准备蒜苗1小把切成小段备用。
豆豉辣椒的做法最正宗的做法
我是一名恩施本地人,香辣豆豉是恩施一道传统的 美食 之一。小时候看见父辈们传统的做法是这样的:每年秋季待黄豆收割之后,长辈们就会挑选粒大饱满的黄豆洗净,然后用饭甑将其蒸熟,再将蒸熟的黄豆用竹篮装好并盖上纱布,铺上苞谷叶,放在火坑附近让其发酵,待其发酵长霉并有粘稠丝线出现后,将其倒出,然后将精心挑选并磨碎的红辣椒面,香桂皮粉,八角葵粉,花椒粉,大蒜,生姜等香料一起与之拌匀,最后在太阳下自然晒干,就成了传统的恩施香辣豆鼓。多与恩施腊肉,青椒一起炒制!
豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜,属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜,加上油酥花生,为此菜增加了一点美观。咸香微辣,豉香诱人。如果加点肉末,这道菜会更鲜美。
做法:
1.豆豉洗净,辣椒洗净,切丁,蒜切末.
2.锅内放油,烧热,爆香蒜末和豆豉,放入辣椒煸炒,加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。
营养价值
1、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用功效
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
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