中国厨师的最新特色菜有哪些?
1.香酥仔姜虾
这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜,因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的,所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球,在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的,所以不能经常吃。所以这就是为什么这道新菜会在夏天推出。
2.榄菜拌蘑菇
众所周知,春天,山上很多菌类开始发芽生长,尤其是雨后,菌类的生长速度非常快,所以春天吃菌类是最合适的。然后,中国厨师利用这种时令蔬菜制作了一种新颖的橄榄蔬菜混合蘑菇。最后,它向你展示了一个堆叠在一起的5厘米高的蘑菇,顶部有一个小橄榄。不仅盘子好看,口感也很爽滑,值得一试!
3.橄榄碳烤松茸
这道新菜特别适合春天,因为春天的松茸是最肥的时候。那么厨师做这道菜用的油就不是普通的花生油,而是一种湖南地方特产的茶油,然后用炭火烘烤而成。这样既保持了松茸的原味,又赋予了它一种碳香味。是一道特别好的新菜。
4.玫瑰茶饮
众所周知,广东的茶馆文化特别丰富。每三个月或半年,茶馆里都会推出新的小吃。最近,广式茶楼的大师们推出了玫瑰花茶,这是一种新的茶点。主要是将玫瑰花瓣和嫩绿茶汁混合成水浆,烘烤而成。最后,它的形状很细,像一层纱,但入口很脆。疫情后去广东旅游的朋友可以来尝一尝!
5.紫砂牛肉
去年以来,猪肉价格在30斤左右波动,猪肉成本上升,自然牛肉的需求和利用增加。中国厨师最近开发了一种新的牛肉菜肴,主要是用茶壶煨红茶叶,当茶叶溢出时,用茶叶去除鱼腥味,为牛肉调味。这种方法减少了传统牛肉烹饪中辛辣香料的使用,是一种特别新颖的方法。
中国大厨万州小火锅 酸菜蹄花的做法
健康功效:
海虾:补肾壮阳、护肝、增强免疫力
土豆:和胃、解毒、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
海虾250克
土豆1个相克食物
干辣椒一小把相克食物
麻辣花生1汤勺
白芝麻1汤勺
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜片少许
四川辣酱1茶匙
生抽1汤勺
糖1茶匙相克食物
盐1茶匙
料酒2汤勺
菜谱做法:
1.海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
2.锅中倒入油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出
3.炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干
4.锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6.最后关火,放入白芝麻拌匀即可
菜谱小贴士:
香辣虾是一道典型的川菜,香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握,要快炒,否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时,也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好,放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富,因人而异啦。
1、把处理干净的猪蹄斩小块,用清水漂1小时左右。
2、清水加料酒烧开,将猪蹄倒入,小煮片刻,去除杂物。
3、捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4、酸菜要炒过才香,所以用适量的油先炒香花椒,干海椒,姜片。
5、再倒入挤干水分,切成带状的酸菜煸炒出香味,然后把猪蹄倒入,放葱白和一块冰糖(去腥味方法3),加适量的清水,调入适量的盐和鸡精,倒入高压锅压30分钟,酸菜蹄花搞定。
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