又是一年盛夏，在这炎热的气温下，胃口可谓是大受影响，平常能吃2碗饭，现在1碗饭也吃不下了，所以不得不做一点开胃的菜。要说夏天什么菜最开胃，那必定要属凉拌菜了，毕竟天气本来就炎热，还吃一些烫的菜，那必定要出一身汗，出汗自然就不想吃饭了，所以还是要做一点凉拌菜来开胃，还是非常好的。
在众多凉拌菜当中，要说最喜欢的菜是什么，那必定就是凉拌秋葵了，凉拌秋葵非常的鲜嫩滑爽，而且还非常的开胃，是夏天再适合不过的一道美食了。秋葵最大的特点就是它的黏液了，正是因为有黏液的存在，所以才会非常的嫩滑，所以在做秋葵的时候，一定不能破坏了秋葵的黏液，否则的话，秋葵的口感就会大受影响。
我们都知道，凉拌秋葵是需要焯水的，因此我们在焯水的时候，需要将整个秋葵焯水，而不能切开焯水，因为整个焯水的话，那么秋葵当中的黏液会在焯水的时候流失，但若是整个焯水的话，那就不会出现这种情况了，黏液还是能够完整地保留下来，这样也不会影响到秋葵的口感，所以在做凉拌秋葵的时候，一定要整个焯水，不能切开焯水。
【凉拌秋葵的正确做法】
第一步：准备好适量的秋葵，将秋葵清洗干净，清洗的时候，要将秋葵表面的绒毛清洗干净，在清洗的时候，小心别弄到身上，不然会很痒的，秋葵清洗干净之后，记得要将秋葵的蒂去掉，然后可以切成小片，也可以对半切开，看个人的喜好了，不过建议还是切成小片比较好，因为这样秋葵更加的入味。
第二步：准备一个碗，在碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、葱末、蒜末搅拌均匀，再加入适量的辣椒油，香油、花椒油以及食盐，一起搅拌均匀，不过这样会有点咸，可以加入适量的凉拌来搅拌均匀，这样汤汁的咸淡会更加的合适，秋葵也会更加的入味。
以上就是凉拌秋葵的做法， 教你凉拌秋葵的正确做法，一碗凉拌秋葵的成本还不到10块钱，而且还营养又美味，不愧是夏天一道不可多得的美食。
泰国傣味凉菜怎么做？
所需食材
主料：西红柿:一个、黄瓜:两根、香菜:适量、小米辣椒:两根、泡椒:两根、蒜:三瓣、盐:适量、白砂糖:适量、香油:少许、味精:一点点
口味：微辣
主要做法：拌
操作步骤
1.黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。
2.西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。
3.将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。
4.洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
突然想吃泰国菜，在家里做需要哪些材料呢？
傣味凉拌人工菌1、要准备的佐料：小米辣、姜丝、蒜片、柠檬、阿佤芜荽（香菜）、盐巴、味精、白醋2、这样制作傣味人工菌步骤1）：按平时的份量准备人工菌（也可以准备木耳、金针菇、生猪皮、花生、豆腐丝等，依个人口），锅里烧开水，洗净的人工菌放入开水里焯熟，捞出来沥干。步骤2）：阿佤芜荽（香菜）切碎、姜片切成丝、蒜切成片、小米辣切成小薄片，放入盐巴味精，挤上柠檬汁，我用的份量是两个，已经酸够了，如果你觉得不够酸，可以再倒点白醋傣味黑木耳主料：干黑木耳配料；洋葱香芹小香菜大香菜小米辣调料；盐味精白醋青柠檬技法：凉拌味型；酸辣（傣族的凉拌菜几乎都以酸辣为主要味型）制作流程1：黑木耳用清水泡涨后洗净，其余的配料洗净，切成小段待用。2：锅置火上，锅内放入清水烧开，放黑木耳焯一下，捞出装入一个大碗里待用。焯的时间不能太长要保持木耳的脆感。3：切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀，放入调料，柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里，拌匀即成。
11道风味凉菜，冬季也热卖！
引言：泰国菜是十分有特色的菜品，那边有很多的海鲜和水果，而且它的颜色都非常的鲜艳。如果想在家吃到泰国菜，那么需要哪些材料呢？
一、在家可以做的泰国菜因为泰国菜其实有自己的特色，一个特色是酸，另一个特色就是辣了。所以说要想在家做泰国菜，相关的调料都一定要准备好。而泰国人的酸味通常都是用柠檬来调和的，辣味就是辣椒或者是一些蒜瓣，同时因为泰国那边海产品比较多，所以也喜欢用一些鱼露虾酱之类的这些调味品可以准备好。而在家可以做的泰国菜通常都是跟中国菜有一些相似的，比如说是东宫一汤，还有咖喱饭，还有泰国凉拌菜以及芒果糯米饭这之类的。
二、要准备的食材要准备的食材，其实想一想泰国是靠近海的一个热带国家，那里面就有很多的新鲜水果和海鲜。所以说如果要准备芒果米糯米饭的话，糯米很好准备，但是要买一些热带的大芒果。另外如果要做咖喱鸡饭的话，咖喱也可以买好，但是鸡肉的话也比较好准备。另外最有特色就是冬阴功汤了，它其实就是一种海鲜汤，买好各种各样的海鲜混合在一起煮，同时呢用鱼露虾酱，这样酸柠檬调和好味道，调出又酸又辣的感觉就可以做好了。
二、要准备的工具一般来说准备的工具和中国的餐具没有什么区别，因为泰国它们那边的烹饪方式和我们相比也还好。但是泰国人特别喜欢凉拌菜，而且在制作调料的时候也喜欢把调料都放在一个容器里面去捣碎，如果说想调制出正宗的泰式酱料的话，那么就要买一下这个这个容器就像平时把中药捣碎的的容器一样。
1
原料：
蜇头150克、韭菜100克、特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐、味精各适量
制法：
1、把蜇头冲洗净盐分后，改刀成条；另把韭菜入沸水锅里汆一水，漂凉待用。
2、取韭菜把蜇头逐一缠绕成团（顶端露出蜇头），全部制完后放容器内，淋上用特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐和味精调匀的味汁便成菜。
2
原料：
猪五花肉150克、二荆条青辣椒100克、马蹄末50克、香菇末25克、姜末、盐、料酒、胡椒粉、生粉、黄油各适量姜醋味碟1个
制法：
1、取二荆条青辣椒的中段，逐一划开并除掉中间的籽。另取猪五花肉剁成肉末，纳碗加马蹄末、香菇末、姜末、盐、料酒、胡椒粉和生粉，然后搅打成肉糁。
2、把打好的肉糁逐一酿青椒节内，然后放到加有黄油的平底锅里煎熟，装盘后配姜醋味碟上桌。
姜醋味碟：
取生姜片200克、蒸鱼豉油200毫升、保宁醋150毫升、香醋150毫升和冰糖50克入锅，小火慢熬至浓稠时，盛出来晾凉并滤去姜片，即成。
3
原料：
鲜蟹钳2只、美国野米15克、黑米10克、泰国香米20克、金瓜泥25克、浓汤150克、西兰花、姜片、葱段、料酒、盐各适量
制法：
1、把鲜蟹钳纳碗，加姜片、葱段和料酒腌15分钟，上笼蒸熟了取出，随后放调制好的浓汤里浸泡入味。
2、把美国野米、黑米和泰国香米分别入笼蒸熟，取出来并用模具在窝盘里定型，另外摆上蟹钳和汆熟的西兰花。
3、取净锅放浓汤，小火烧开后倒入金瓜泥，调成咸鲜口味便起锅灌入窝盘里成菜。
4
材料：
原料：
去骨凤爪1袋。
辅料：
红、黄、青彩椒各15克，柠檬片2片，蒜泥10克。
制作：
将去骨凤爪解冻，加葱、姜、黄酒煮熟，冲凉，再加水、白醋适量发白，冲去醋味控干水份后，加入白醋10克、白糖10克、鸡精少许、味精少许，倒入辅料，加辣油15克、麻油15克调匀，最后倒入鸡爪拌匀，放
5
材料：
原料：
水瓜
调料：
上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤，以上调料拌匀。
制作：
将水瓜洗净剥丝, 装盘，上菜时加入调好的汁水即可。
6
材料：
原料：
莲藕。
调料：
牛奶，蓝梅酱，浓缩橙汁，蜂蜜，鱼胶片。
制作：
把莲藕煮熟，分别装入用牛奶，蓝梅酱，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用时切片上桌即可。
7
材料：
原料：
红鱼籽5克，银鳕鱼50克。
调料：
盐5克，清汤350克，凝胶片45克，素香料10克。
制作：
1、将银鳕鱼用素香料腌24小时备用。
2、把银鳕鱼蒸至熟，取一器皿，放入撕好的银鳕鱼，加入凝胶片、化好的清汤调味，冻好后装盘，撒上红鱼籽即可。
8
材料：
主料：
青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。
辅料：
葱、姜、蒜。
制作：
主料全部切丁，把葱姜蒜下锅爆香，加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许，把主料下锅收汁，装盘时拌上油炸花生米即成。
9
材料：
原料：
老豆腐，美人椒，杭椒。
调料：
东古酱油，六月鲜，生抽，糖，麻油。
制作：
1、老豆付开水煮沸，待用。
2、辣椒用六月鲜、东古、生抽、糖、麻油腌好。
3、煮好豆付，手撕大块装盆，辣椒剪开，点缀放在豆付上面，淋上汁水即可。
10
材料：
原料：
猪手1对，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，
调料：
A料（红烧六月鲜100克，生抽100克，蒸鱼豉油100克，冰糖5克，盐少许）
B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3个，香叶少许，葱姜各50克，红曲米1马勺）
制作：
1、将猪手片开，冲水，再用红曲米氽水。
2、取一不锈钢小桶，放入猪手，加2斤水、4斤高汤，再加入以上调料卤40分钟，取出改刀装盘，爆香青红杭椒，浇上即可。
11
做法：
1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净，备用。
2、把德国咸猪手放盆里，然后上笼蒸1.5小时至透，取出来后，把咸猪手的外皮剔下来（力争保持完整），再把净肉切成小丁，待用。
3、取适量的食用鱼胶粉，下入开水锅里熬成鱼胶汁，再把蒸咸猪手的原汤汁倒进去搅匀，备用。
4、把小米放蒸箱里蒸成稍干的米饭，然后取出来搅散晾凉。
5、把咸猪手皮铺在小钢盘里，铺上净肉丁，再把鱼胶汁倒进去（以没过肉面约1.5厘米为佳），随后把小米饭倒进去抹平，最后放冷藏柜里凝固成皮冻。上桌前，只需取出来切成方条，便可配姜汁米醋味碟上桌蘸食。
特色：
此菜的亮点在于，融入了小米和德国咸猪手，色泽上更加悦目，口感也更加丰富。
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