红焖羊肉淮山药
食物：牛肉550g、淮山药280g、红萝卜250g、香莱15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白砂糖1炒勺、生抽酱油1炒勺、老抽王适当、米酒2勺子、良姜2片、水适当
流程：1.将牛肉清洗，切割成小块。煮锅中倒入适量水，将猪肉放进，放进米酒1勺子后开枪煮。2.胡萝卜去皮，切成块。山药去皮，切成块。葱系成葱结，姜切成薄片，蒜削皮切成薄片。3.煮5分钟捞起来牛肉，倒去浊水，将牛肉用清水冲干净。4.炖锅中放入油，放进葱、姜、蒜、五香粉，煸炒。5.炒香然后放入红萝卜、淮山药、煸炒。6.放进牛肉，盐、白砂糖、生抽酱油、老抽王、米酒1勺子，炒匀。7.倒进沸水，水流量要淹没食物。水烧开后撇净白沫子，放进良姜。8.文火煮约40分钟左右至食物均蒸后，将香葱清洗切割成段。放进香莱，转走红再炖1min略收浓料汁就可以盛出来。
咖喱牛肉原材料：牛羊肉500克、咖喱酱15克、圆葱一整只、马铃薯1个、红萝卜1根、姜一小块、干白葡萄酒（或米酒）少量、盐适量。
作法：1、将牛肉切成一寸左右一小块。洋葱切丝，土豆去皮切2公分厚为的一小块，将咖喱酱用300ml沸水融化预留。2、在锅里添加冷水，放进牛肉块、生姜、干白葡萄酒少量，烧沸后捞起来牛羊肉，清洗，备用。3、烧凉锅，给油，待油烧后放入圆葱煸炒。圆葱软后放入牛羊肉煸炒，随后添加土豆条一同煸炒。4、随后倒进化好一点的咖喱酱，拌匀.添加适量沸水.盖上锅盖走红炖开，再用小火焖。期间时常拌和，快炖好的时候放盐。5、待牛羊肉焖至软烂就可以出锅摆盘。
五香鸡爪食物：凤爪，小尖椒，大蒜，生姜,桂皮,八角,小茴香
作法：1.凤爪去爪尖,分成两半，把凤爪放进水里焯一下,3-5分钟,起锅沥干水分份。不要忘记拿筷子把凤爪拨散,能够防止凤爪损坏。2.小尖椒一抓，去蒂斜分成两半,大蒜大半个削皮切片,姜片一块削皮切成片,桂丁,八角,小茴香等香辛料各适当。3.先锅纵火上烧开,倒进食用油,油湿热的时候把蒜和姜放进锅里炒一炒，再倒入凤爪一起煸炒。4.等凤爪曝出香气后，能把朝天椒，桂丁，八角，小茴香等一起放进炒，加盟少量盐，煸炒数分钟。要放进一些水煮一煮，会很进味，炖的情况下，水分量平过凤爪就可以，那样蒸出来的凤爪较为脆。5.再倒入一些老抽王，关盖烧开，转文火，煮到汤将干时，再添加适量盐调料。6.歇火，出锅。一盘美味可口的五香鸡爪就出炉了。
你知道爆炒酸辣鸡杂、山药焖羊肉等菜的做法是什么吗？
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，除了健脾益胃，山药还有非常多的营养价值，那么山药在烹饪时都有哪些做法呢？下面就由我给大家介绍8种山药的做法大全，大家一起去了解一下吧~
8种山药的做法
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的'慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
8种山药的做法一：红焖羊肉山药
食材：
主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
步骤：
1、将羊肉洗净，切成小片。
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3、胡萝卜去皮，切成小块。
4、山药去皮，切成小块。
5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
10、倒入开水，水量要没过食材。
11、水开后撇净浮沫，放入香叶。
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。
8种山药的做法二：清炒山药片
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片。
3、红尖椒切斜段。
4、青椒去籽，去筋后切小片。
5、山药切菱形片。
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8、倒入青椒片、木耳翻炒。
9、倒入山药片，烹入白醋。
10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
8种山药的做法三：红烧肉炖山药
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤
1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块。
3、把山药下入油锅煎成金黄。
4、把肉水焯一下，捞出备用。
5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6、加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
8种山药的做法四：山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤
1、山药去皮后，切片备用。
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3、腊肠提前蒸熟备用。
4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
8种山药的做法五：香菇山药炒肉片
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5、底油放入香菇、山药翻炒。
6、加入生抽、糖、盐。
7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8、倒入肉片翻炒均匀。
9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
8种山药的做法六：山药炖排骨
食材：
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。
2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可
8种山药的做法七：蜂蜜山药糕
主料：山药（200克）、大米粉（350克）
调料：牛奶（200g）、枸杞（适量）、黑芝麻（适量）、蜂蜜（适量）
做法：
准备所需材料；山药削皮洗净切小块；用料理棒打成浆；加入牛奶、蜂蜜；筛入大米粉；搅拌均匀；容器内壁抹一层薄油；将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟；出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。
小窍门：
1、大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱
2、容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些（我这个容器也太大了）
8种山药的做法八：糖桂花紫薯山药糕
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤
1、山药和紫薯洗干净去皮。
2、放入蒸锅蒸20分钟。
3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5、最后装盘成型。
6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
铁棍山药炖羊肉的做法
油爆酸辣鸡杂
原材料：鸭杂300克、辣椒一个、小米辣适当、野山椒适当，酸豇豆两根、葱两根、蒜头几瓣、姜片几块、油适当、盐适量、白砂糖适当、生抽酱油适当、老抽王适当、白胡椒适当、啤洒适当、味精适当；
作法1.鸭杂.清洗.切完！肝不必切过薄！原材料解决好！
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白砂糖.白胡椒.生抽酱油.老抽王.放一个小盘子里拌匀预留！
3.锅中油！先放生姜大蒜下来进行爆香.后放小米辣.野山椒、长豆角进行爆香！
4.并把鸭杂往下压煸炒！走红！放一点啤洒下来煸炒！
5.随后将小碗里的调味品倒下去.把尖椒往下压！
6.爆炒断生后.把葱段和味精往下压.稍微收一下汁！熄火.摆盘
淮山药焖羊肉原材料：牛肉400克、淮山药200克、姜5片、八角1个、沸水100mL、米酒20mL、生抽30mL、白砂糖5克、香菜末5克
作法1.牛肉切成小块、在沸水锅里汆一遍除掉血水
2.锅里放进油热五成热后，放进八角和生姜片进行爆香
3.放进牛肉煸炒至断生
4.添加生抽、米酒、糖炒匀
5.添加未过牛肉的温开水，烧沸转小火慢炖20min
6.山药去皮滚刀块
7.烧煮20min添加淮山药，文火再次炖20min
8.出锅前把料汁收浓稠，加入盐调味品，上洒香菜末就可以
青椒椒麻鸡作法1.腌制鸡块原材料（图一）
2.鸡腿剁碎一小块，用（图一）的原材料腌渍一下，至少30min
3.在腌制鸡块时，我们能提前准备其他原材料，姜切丝，葱切成片，小辣椒切片，蒜切成片，胡萝卜切丁，青椒滚刀块，辣椒干，麻椒，预留
4.锅中加点油，把腌好的黑椒鸡块倒入锅中文火油爆
5.翻炒发黄，盛出来预留
6.锅中再度加点油，直接把葱蒜辣椒干，麻椒炒香，倒进黑椒鸡块，油爆
7.把胡萝卜丁，青椒丁倒入锅中，煸炒，出锅前一分钟撒进芝麻，就可以吃了
红焖羊肉怎样做
用料
铁棍山药 1根
羊腩 500克
姜 4片
酱油 适量
冰糖 数颗
铁棍山药焖羊肉的做法
羊腩泡水几小时，捞出晾干；铁棍山药削皮切滚刀块
高压锅置火上热锅凉油，下姜片，出香味后入处理好的羊腩块，炒至边缘有焦色，烹几滴高度白酒，加山药，加酱油和冰糖，加开水至与肉平齐，高压锅上汽小火25分钟
安全开盖后再开大火收汁，试味酌量加盐，视情况开生粉水埋芡。即成。
首先把准备好的羊肉切块清水浸泡3个小时左右，中间最好至少能换次水，羊肉的部位我觉得颈肉和羊腩都不错，羊腿、羊排也可以；然后把羊肉块冷水下锅，加青花椒、姜片和料酒一起焯水去血水、去腥，处理干净的羊肉块捞出沥干备用；姜块和大葱段用刀背拍一下，准备点孜然用平底锅小火焙干出香，然后捣碎备用；锅里下适量油，油温6层左右下葱姜爆香，然后下羊肉块翻炒，烹入料酒去腥，然后翻炒至羊肉多余水分蒸干，略带焦黄颜色，下豆瓣酱炒匀炒香出红油；
接着可以下一点生抽初步调味，然后下点老抽调色，炒匀之后转入炖锅中，一次加够足量热水，锅中加入花椒、桂皮、香叶一起炖煮。香料宜少不宜多，我们提前进行的长时间浸泡和焯水就是为了不用加太多香料去压羊的腥膻味，这样会失去羊肉本身鲜香的。而且八角这个东西味道有点冲，我一般炖羊肉不太用，喜欢的朋友可以加，但是一定要少。
大火烧开之后转小火炖煮1个小时，这个时候就可以加配菜进去了，比如胡萝卜切块、山药切块等等，根据配菜的不同选择加进去的时间吧，最后炖至配菜熟透汤汁收浓就可以了。出锅前尝下味道加一点盐和孜然粉调味，因为我们之前用的生抽、老抽和豆瓣酱都含有一定盐分，所以一定要一边尝味道一边进行调味，上桌之前撒点香菜，搞定了。
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