羊肉丸子萝卜丝汤
健胃
温补肝肾
温经止痛
保护视力
抵抗力
主料
羊肉馅250g
红萝卜半个
香菜3根
葱适量
姜适量
辅料
盐适量
十三香适量
生抽适量
羊肉丸子红萝卜丝汤的做法步骤
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1.买回羊肉馅,加盐,十三香,鲜味生抽,水,地瓜淀粉朝一个方向搅打成粘稠状,然后加入葱姜末继续搅匀
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2.搅好的馅备用
3.锅内注入宽水烧开,将搅好的肉馅用手挤出丸子,放入锅中,此时不要碰丸子,先憋出浮末,随着温度升高,丸子自动浮起,如果没浮起碰丸子就会散开不成型了。
4.丸子浮起后加红萝卜丝
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5.再煮开红萝卜丝熟了撒上香菜末,盛出。
小窍门&温馨提示
1.浮末要撇静,否则影响口感,有血腥味。
2.一定是北方的红皮大萝卜,个人觉得别的萝卜炖羊肉没这个好吃。
萝卜羊肉丸子汤
羊肉丸子汤的做法如下:
用料
主料;羊肉350克、青萝卜200克、粉丝80克。
辅料;盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、芝麻油适量。
1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
2、青萝卜洗干净
3、青萝卜切成丝
4、煮锅加水,萝卜丝入锅煮
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
6、再开锅,将粉丝入锅同煮
7、食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火
8、淋入芝麻油,搅拌均匀即可享用
9、萝卜羊肉丸子汤成品图
萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门
萝卜羊肉丸子汤丸子制作:羊肉馅里加葱末,姜末,胡萝卜末(这样出来的丸子是三色的),料酒,五香粉,淀粉,少量盐,鸡蛋,料酒,醋,鸡精,顺时针像疯子一样搅拌。调汤:凉水加多量姜片(主要是为了天气太冷,御寒),枸杞,干香菇,极少八角,极少花椒,煮开(要是需要白色浓汤,则需买到羊骨,爆炒,添凉水,煮开之后就是白汤)。带一次性手套,将搅拌好的肉馅用手攥成丸子状,放入滚汤中,同时下白萝卜丝。重新煮沸后几分钟即可,起锅时放香菜末。注:要是喜欢吃粉丝,可将绿豆粉丝事先用温水泡好,在萝卜丝之后放在汤中,略煮。制作时间约半个小时。
最近既是萝卜当道的时候,又是吃羊肉的好时节,在北方,有一道家常菜将这两样东西烹在一起,原汁原味,非常鲜美,这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说,这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后,下羊肉丸子同煮,可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子,不怕冷,冷不怕!
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
白萝卜 1根
羊肉馅 400克
鸡蛋 1个
姜茸 15克
小葱 3根
盐 适量
白胡椒粉 10克
淀粉 12克
芝麻油 5毫升
大葱 适量
姜片 适量
做法步骤
1、1根去皮白萝卜切丝,凉水中浸泡10分钟,去除生辣气;
2、选400克三肥七瘦的羊肉糜,加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀,再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液,沿同一方向充分搅拌上筋;
3、取适量肉糜,揉搓成肉丸子备用;
4、用大火将锅中的水烧热,再下大葱段、姜片煮沸,放入萝卜丝煮至透明状;
5、调小火,等到汤底不再冒大泡时放入丸子,一开始先不搅动,等肉丸成型变色,开大火煮至丸子浮起,撇去浮末,加少许盐、白胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。
小贴士
1.推荐使用羊腿肉,因为羊腿肉肥瘦相当,含筋量比较高,所以做出来的丸子比较有嚼头。 2.肉糜中加磨细的姜蓉,这样吃起来比较不影响口感,还可以较好地去除腥味
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