用料主料
面粉200克
水120克
酵母4克
辅料
红色食用色素或红曲粉
1滴
戗面寿桃馒头的做法
1.把酵母用温水溶解一会儿，倒入面包机中，加入面粉，选择发面团程序即可。
2.面团发酵到原来大了一倍时，取出。分成六或八个面团。揉面的过程中不断揉入生面粉，直到气泡全部挤出，表面光滑紧致。顶部捏出尖头，用刀背摁一下印子。垫油布，放入蒸锅中，盖上盖子醒发10分钟左右。面团稍膨胀后开中火蒸15分钟后，关火焖5分钟。
3.关于戗面，不要等面团发酵到原来2.5倍大小，因为要塑形，蜂巢组织太大会变形。这是发酵到2.5倍后烤的面包的内部，孔洞很多，蓬松柔软。
4.滴一滴红色食用色素或红曲粉用少量水调一下，牙刷稍沾一点，用牙签拨动刷毛，弹一点儿颜色在桃子尖上。这一步可以在开火之前做，这样颜色融合更自然，有晕染效果。最好开火前再用刀背压一下痕迹，不然膨胀后痕迹不明显，就成普通馒头了。晾凉后摆上巧克力做的寿星和福寿鱼，很应景吧
宁强核桃馍的正宗做法
食材用料
白面发面团大寿桃用250克
成型的小寿桃8个
豆沙馅适量
5种颜色的蔬菜汁发面团各一小团
白面发面团250克
蔬菜汁寿桃（花馍馒头）的做法
1.把所有的发面团揉光滑。
2.除了白面其他的全部擀成片。
3.除了黑色的和红的一部分切成小细条。其他的用模具压出想要的图案。
4.把小面条和小花全部整理好。
5.250和白面团按扁放上馅。
6.收口。
7.把口收口朝下，做出桃子形状，再中间从上到下用刀背压出纹路。大寿桃的雏形就做出来了。
8.把红色的面条刷点水在桃子的中间粘出个寿字。
9.再把巧克力小条刷点水粘在桃子上做树枝。
10.树枝做的可以对称，也可以不对称。
11.再根据个人喜好，把小花和叶子刷点水全部粘好。
12.把小寿桃准备好。
13.大小寿桃全部摆好，还是很漂亮的。
小贴士
所有的面团一定和的要硬。这样做出来不容易变形。蒸出来会很漂亮。大寿桃和小寿桃蒸的时间不一样。大的25分钟，小的8分钟。
步骤 1
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面粉中加入一点盐，用筷子搅匀 酵母加一点温水化开 将酵母水倒入面粉水和匀，在加入一小勺食用油 用冷水和面，到面粉变成絮状
步骤 2
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将面粉揉成光滑的面团
步骤 3
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盖上盖子醒发
步骤 4
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接着处理花生和核桃，花生1/3，核桃2/3
步骤 5
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将花生放入干净无油无水的锅中翻炒至变酥脆
步骤 6
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翻炒至花生脱外皮，可用手搓掉
步骤 7
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将花生捣碎备用
步骤 8
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核桃、芝麻、花椒粒同样做法
步骤 9
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把核桃碎、花生碎、芝麻碎放到碗里，加入一勺干面粉，花椒碎、一点五香粉、一点盐，搅拌均匀
步骤 10
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锅中放入油，加热后浇入碗里，然后搅拌，试一下味道，可进行调整
步骤 11
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这时，面已经发酵到2倍大小，排气
步骤 12
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往案板上倒一点油，把面团拿出来揉光滑
步骤 13
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取一小团面（根据自己想要的大小），滚圆，擀成牛舌状，放上一小勺料
步骤 14
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把馅料铺开
步骤 15
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卷起
步骤 16
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将面团立起来
步骤 17
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然后压下
步骤 18
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面团稍微擀圆，再往上铺一层馅料
步骤 19
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将做好的核桃馍坯放入无油锅中，用小火烙制，勤翻面，知道两面金黄
步骤 20
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出锅
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