广东羊肉汤的做法如下:
食材:羊排600克,白萝卜1个,姜两片。
汤料:陈皮、当归、花椒、香叶、五指毛桃、红枣等。
步骤:
1、羊肉洗净剁块,白萝卜削皮切块,姜去皮切片。
2、羊排冷水下锅,焯水煮沸撇掉血末,洗净沥干水分。
3、锅内放入羊排、姜片、汤料,加入适量的清水,大火煮开转中小火炖1.5小时后,再加入白萝卜炖30到60分钟,出锅前放适量的盐即可。
广东羊肉汤驱寒暖身。白萝卜炖羊肉汤中,羊肉味甘性温,无毒,入脾肾,其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质,适量吃可以帮助人体驱寒,温补阳气,具有一定驱寒暖身的作用,是很适合冬天的时候吃的。
广东羊肉焖白萝卜的做法
白萝卜用中小火煮30分钟即熟。白萝卜炖羊肉的做法如下:
主料:羊肉300克。
辅料:姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。
1、姜片切丝,白萝卜切块,羊肉切块。
2、锅中倒入冷水,放入羊肉、白酒,焯水去腥。
3、锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱,大火煮沸。
4、转中小火30分钟即可食用。
5、出锅装盘,白萝卜炖羊肉即可制作完成。
白萝卜炖羊肉的做法
羊肉剁块,洗净,汆烫后捞出备用,白萝卜去皮,洗净,切块,姜洗净切片,蒜洗净切段。
锅烧热油,放入姜片,青蒜白,八角,桂皮爆香,再放入干红辣椒爆香,接着放入羊肉,炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
然后加入料酒,老抽,炒上色,加入适量清水,加入白萝卜块,大火烧开,转小火焖半小时。
调入盐、胡椒粉、味精、拌匀入味,淋入生抽,拌匀,起锅后撒上青蒜叶即可。
这样营养美味的羊肉炖白萝卜即可完成。
羊肉白罗卜怎么做
白萝卜炖羊肉的做法:
1、主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
2、配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
3、羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
4、往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
5、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
冬季,除了喜爱羊肉滋补外,白萝卜也是冬季里时令蔬菜,清香甘甜,味道非常好。白萝卜的营养价值非常好,素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃,但美中不足的是它有膻味,还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜,它还能吸收羊肉散发出来的膻味,让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此,冬季用这两大食材一起做出的美食,不仅鲜美好吃,营养价值还特别的丰富,滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢?羊肉炖前要不要焯水呢?
【羊肉炖白萝卜】
【准备食材】:几斤羊肉,2大个白萝卜,几块老姜,一小把香菜,一小勺食盐、
【制作过程】:
1、先把羊肉放入清水里,泡1个小时,中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。(为什么不直接切成片呢?稍后解释)。
2、起锅放入适量清水,把老姜全部洗净切成片放入锅里,再把羊肉大块放入锅里,点火煮沸,转中小火炖,敞开锅盖炖90分钟至180分钟。(为什么时间差距这么大呢?稍后解释)。
3、在炖羊肉的时候,把白萝卜皮刮一下,洗净,切成大块,备用。(为什么要把白萝卜片刮一下呢?稍后解释)。
4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿,如果能,就把羊肉全都捞出来,晾凉切成薄片。
5、再把羊肉捞出来之后,就把白萝卜放入锅里,炖煮20分钟,把白萝卜炖熟煮软,再把羊肉片放入锅里,汤汁沸腾熄火,出锅装碗的时候,加上一勺食盐以及适量香菜,上桌开吃。(为什么要单独炖煮白萝卜呢?稍后解释)。
一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了,香味浓郁,而且不带一丝膻味。羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单,可是却容易产生很多的疑问,对于这些疑问咱们该如何解决呢?做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢?
【疑问解答】
疑问一:吃羊肉汤的时候,羊肉都是一片一片的,咱们炖羊肉汤的时候为什么不直接把羊肉切成片呢?
答:羊肉和牛肉一样,炖好之后,它会缩小很多。羊肉变小了,但汤汁却会变香,变得好喝。羊肉含有的很多营养成分都会被炖进汤汁里。炖羊肉的时间会比较久,如果把羊肉切成片再炖,羊肉会缩会碎掉,根本就吃不到羊肉。咱们炖羊肉汤的时候,要炖很大一块羊肉,炖好之后,缩小再去切熟的羊肉。这样不仅能喝到鲜香美味的羊肉汤汁,还能吃到美味的羊肉。
疑问二:为什么炖羊肉的时间会有这么大的差别呢?有的90分钟就好了,有的要180分钟呢?
答:炖羊肉汤的时候,中途一定要用筷子去检查,羊肉是否已经炖好了。有的羊肉是嫩羊肉(嫩一点的羊),炖的时间不会很久,时间太久炖出来会比较软烂,到时候捞出来一切就碎。不仅影响品相,还不好吃。如果羊肉是比较老羊肉(老一些的羊),炖煮的时间自然会比较久。
疑问三:为什么要把羊肉炖到能轻易插穿呢?
答:个人的判断标准:筷子稍微用一点力气就可以插穿羊肉,而且不会一碰到就软烂,就会把羊肉出锅了。如果筷子去插羊肉的时候,不能轻松插穿,感觉比较紧,羊肉就不够熟哈,需要再炖一炖。如果筷子一碰到羊肉就开始软烂,证明已经炖过啦,这样的羊肉切不了片,只能切成大片或者大块。
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