主料
毛肚一袋香菜适量
小米辣十个左右蒜适量
花生米适量辣椒油
香油盐
味精八角
凉拌毛肚的做法步骤
1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。
3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
正宗风吹肉的做法
主料：风吹肉300克；香干3块；青椒2个；红椒1个；
辅料：盐少许；鸡精1勺；老抽1勺；生抽2勺。
1、香干切片，辣椒切丝，腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）。
2、锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。
3、把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。
4、加生抽，老抽翻炒均匀。
5、加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可。
6、盐，鸡精调味，出锅，装盘食用。
7、成品图。
风吹肉制作方法步骤是什么？
风吹肉的做法：
1
肉洗净擦干，
2
用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
3
放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
4
1周以后从冰箱拿出来，
5
用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
6
然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
正宗风吹肉的做法 正宗风吹肉怎么做
用料：肉随意、盐、老姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量、花椒适量、高度白酒10斤肉二两左右、醪糟汁10斤肉半碗，实在没有可以不用
1、菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。
2、老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。把八角，桂皮掰碎，香叶撕碎，锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味，盛出来放凉备用。
3、每一块肉均匀抹一层白酒，然后抹醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。
4、全部给放厨房角落里。
5、二两八的盐，腌了五天，看起来肉表面粘粘糊糊的，是醪糟发酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不干。
6、烫一点的水，快速洗干净肉，挂起来用手把水撸干净，整理好肉的形状。
7、挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存（四川一般晾15-20天）。建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。
1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
3、均匀地撒上一层细盐。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
6、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
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