鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。
制作步骤
制作材料
制作材料(12张)
1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱。
【特点】原味醇香,滋味鲜美
【原料】
外皮用料:中筋面粉300克、糖1汤匙、菜油1汤匙、发粉1汤匙、酵母(干)半汤匙、温水1杯、面包粉适量
馅料:鸡肉(粒)150克、洋葱头1粒、蒜米2茶匙、杂豆150克、香辣即煮料1包、薯仔泥200、油2汤匙、腌鸡
【调味料】调味素2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉粟粉2茶匙、油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1汤匙馅料,搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。
【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
【制作步骤】
1.将酵母放入容器内,加入1~2汤匙温水搅拌均匀;
2.将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化;
3.加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;
4.移到工作台加入奶油拌匀;
5.用手来回揉搓,稍有筋度即可;
6.完成后把面团放入发酵箱,在22~25摄氏度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了);
7.用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1~4小时;
8.从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形;
9.再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15~20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了;
10.二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18~20分钟;
11.关于黄桃面包的造型:先开出12cm×12cm一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。
乳酪面包
【材料】
全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、乳酪片50克、黄瓜1/3条、盐
【做法】
1.在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2.接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。
给上班族的建议:
用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。
汉堡面包怎么做?
1基本内容编辑
汉堡馅:
材料:猪或牛绞肉(或混合也可以)约150-200g、洋葱半个、酱油、糖(最好是糖粉)、黑胡椒、沙拉油
做法:
1. 绞肉分3-4团,一团一团拿起来摔,摔到有黏性(就是整团你随便丢都不会散开)为止
2. 洋葱切非常、非常细(先切成丝再转九十度切碎,最後再整个剁一次),与绞肉同置於大碗内
3. 加3-4汤匙酱油、1/3汤匙糖、1茶匙黑胡椒,用筷子慢慢将调味料及碎洋葱搅进肉里
* 这一步最难,筷子可以左右开弓将肉团划开去沾碎洋葱,等到所有洋葱都进肉团,调味也差不多了。
4. 调整味道:挖小小一团微波熟试吃(记得要完全熟喔,洋葱的甜味才会出来),什麼不够就加,充分拌匀
5. 平底不沾锅(最好附盖子)倒入少许沙拉油,以中火加热
6. 绞肉分成5-6团,拿一团捏圆一点,然後压扁,放到锅里煎。後面几团也依此类推,最後盖上盖子。
7. 煎1分半左右翻面,再盖上盖子,煎1~2分钟,直至汉堡排表面呈美丽的金黄色,完成!
汉堡:
将制作好的馅放入汉堡包中,微波炉加热即可食用。
做法2
材料
可有可无烧烤蘸酱,第戎芥末酱250克高筋面粉100克水1个蛋25克糖3克酵母2克盐15克黄油(或橄榄油,色拉油)1克罗勒(可有可无)1片生菜1个煎蛋几片番茄(可选)适量沙拉酱午餐肉
难度中级时间1小时以上
1
成果图
2
隐藏图片
做法步骤
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解1. 面包材料混合。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒(加这个有意式风味,不加也可),继续揉匀,揉至面团有很大弹性即可。(不用出手套膜,手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜,包括土司,)
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解3. 表面抹没放入盆中发30-60分钟。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。(看状态,二倍大即可,不能看时间,天凉了时间会久)
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解5. 分成六份,揉圆。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解6. 放入烤箱,加一杯开水,让箱内保持湿度和温度。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解7. 发至2.5倍大,表面刷蛋白,撒芝麻
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解8. 180度烤20分钟左右,表面上色了要加盖锡纸,因为蛋白很容晚上色。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解9. 很松软的面包就好了。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解10. 非常软。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解11. 开始做汉堡,发挥想象。作为中国人,夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解12. 料足,煎蛋,午餐内(或煎热火腿肠)番茄,黄瓜,挤上沙拉酱。番茄酱,都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保,都超好吃。
汉堡是我们生活中最常见的快餐之一,不管是上班族还是学生党,都喜欢这种快手早餐,可以夹蛋、夹火腿片、夹肉饼、西红柿等蔬菜,只要你喜欢可以随意添加,重要的是可以随时打包带着出门。汉堡胚我喜欢在家自己做,用料简单,味道也好,不像买的汉堡一包香精味,吃一口就后悔,现在天热,在家自己做简单方便又省事,一次发酵好方便。很多烘焙新手都是从餐包开始学起,这款基础的汉堡胚最适合新手,没有过多的步骤和食材,也不用揉出手套膜,只需把面团混合揉成光滑的面团即可,没有一发二发繁琐的过程,做面包变得轻松不再是难事,比蒸馒头还省事,喜欢吃汉堡又怕麻烦的小白,一定要试试这款基础配方,烤出来的汉堡胚,即使室温放置两天也不会硬,松软又美味,味道好极了。
【松软基础汉堡胚】
【食材】:高筋面包粉300克,纯牛奶60克,冰水125克,蛋清30克,奶粉15克,盐3克,细砂糖40克,酵母3克,黄油30克
表面装饰:熟白芝麻适量,全蛋液适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好食材重量备用。
2、把食材除黄油外,全部放入料理机杯里,盖上盖子,安装好料理机,控制面板设置1档和面,时间约6分钟。
3、6分钟后面团已经揉匀,把软化的黄油粒,加入料理机里,继续揉面。
4、约4分钟后,打开料理机,切下一块面团检查下面团出膜情况,能拉出面膜即可。
5、把面团取出,用切面刀平均分为八等份,每份约71克左右。
6、把分割后的面团用掌心,慢慢搓成圆形的面团,加盖保鲜膜松弛10分钟。
7、10分钟取一个面团,能明显看到表面有很多小气泡。
8、用擀面杖把面团 擀开,拍去两侧的小气泡。
9、再次揉成圆球形状,有的朋友说不会揉圆,大家看下我做个示范如图。
10、把面团依次全部揉好,放入汉堡模具里,密封发酵。
11、发酵原面团一倍大,时间大约25分钟左右,把面团表面刷全蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热上下管180度。
12、放入烤箱中层,180度烘烤18分钟,表面金黄即可出炉。
13、出炉以后,及时脱模放至冷却架上放凉。
14、一般都是前一晚做好,第二天早上用来做汉堡,加上汉堡饼、鸡蛋、生菜、芝士片即可。
小贴士:
1、食材里的液体,根据面粉吸水性不同,揉面的时候可以保留10克,根据面团状态,适当增减。
2、面团揉至光滑即可,不必追求一定要揉出面膜。
3、汉堡面团的分割,喜欢大一点的可以分割成6等份,做成大汉堡。
4、没有汉堡模具的可以放在烤盘里直接烘烤,
以上就是关于面包汉堡包怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!