意大利面条做法
菜谱简介 地道的意大利风味,浓浓的番茄味里隐含着香草的香气,鲜美微酸,非常开胃。
材料
4人量:
调味酱用料:净芹菜叶(不用西芹)50g,西红柿1500g,大蒜5瓣,洋葱1/2只,新鲜迷迭香叶(Rosmary)2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml),瘦牛肉馅800g,番茄酱罐头1小罐,干红酒2汤匙(30ml),意大利香草(Oregano)2茶匙(10g),干月桂香叶2片,牛肉精1汤匙,盐2茶匙(10g)
意大利面条用料:意大利长面条1包(500g),盐2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml)
做法
1、将西红柿擦成粗丝(或切成小粒),放在大盆中。
2、洋葱切碎粒;大蒜切碎粒;芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油,将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热,炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶,放入西红柿。炒出汤汁后,调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火,慢焖3小时,每隔20分钟用木勺搅动锅底,避免黏锅。
6、3小时后,锅中的汤汁基本收去一半,放入1小罐番茄酱搅匀,炖至浓汁表面布满气泡,调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水,大火煮开,放入橄榄油和盐。
8、放入长面条,大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中,沥干水分。
10、面条盛在盘中,浇上调味酱即可。
意大利面的做法(短)
生意面 100g
盐 7g
水 1L
油 1勺
煮意面的窍门的做法
窍门一,煮意面时要加盐,盐面条水的比例为7:100:1000
窍门二,开水入锅,煮时加入一勺油可防止面条粘连。
窍门三,比包装上的标注时间前一分钟,捞出一根看看中间是否还有一点生的面芯,是的话就可以盛出了。
1.材料用量只是举例,具体根据需求调整比例。
2.不同牌子的意面煮的时间要求不同,一定要看包装袋上说明的标注时间,比它标注的少煮一分钟。
想吃意大利面,不用再去西餐馆啦.下面是我为你带来的 意大利面的做法大全,欢迎阅读。
意大利面的做法一:
主料: 意大利面 (适量) 牛肉 (适量)
辅料: 葱 (适量) 蘑菇 (适量) 番茄 (适量) 玉米粒 (适量) 胡萝卜粒 (适量) 火腿粒 (适量) 橄榄油 (适量) 黄油 (适量)
1准备材料。
2先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的'散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
3待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。
4淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
5接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。
6牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。
7锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。
8然后放入切好的牛肉末;
9再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。
10加入番茄和适量水继续煮。
11待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。
12将酱汁与面拌匀即可。
小窍门:
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好
意大利面的做法二:意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次,因制作简单,又能吃饱,且营养全面。
意大利面讲究酱汁,有白酱、青酱和红酱,白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应;青酱是用一种叫罗勒草(basil)调制的,在中国不是很常见;红酱就是西红柿炒制的,非常平常,也是最常用的。
意大利面的搭配随意性很大,可以是各种肉类、海鲜等,所用蔬菜可以自由选择,但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。
主料: 意大利面200g洋葱120g西红柿120g青椒120g猪肉末200g
辅料: 油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量大蒜半个蒜头小葱适量西红柿酱4小汤勺
步骤
1.备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状,这一种是最常见的。
2.备好西红柿酱。
3.将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。
4.备好配菜:西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。
5.将西红柿、青椒、洋葱切丁,大蒜头拍一下切碎备用。
6.煮意大利面:水开,在锅里加点盐和油下意大利面。
7.起一炒锅,锅热倒油,油热先下洋葱和大蒜。
8.炒出香味下西红柿和青椒,快速翻炒两下盛出备用。
9.另起炒锅,锅热倒油,油热下肉泥,炒透后将西红柿酱倒入,翻拌均。
10.然后将前面炒好的蔬菜倒下去。
11.快速翻炒均。
12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。
小贴士
1.炒配菜时不要炒太熟,最后还要与肉泥拌炒。
2.煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。
3.面煮9分熟就可以了,因最后还要与菜肉拌在一起,还会继续加热并吸收汁水。
意大利面的做法三:主料: 意大利面200克圣女果30克豌豆20克火腿30克
辅料: 生抽1/2汤匙蚝油1汤匙番茄酱1汤匙白糖2克水适量花生油20克
意大利面的做法
1.番茄切片,豌豆焯水后捞出;火腿切片
2.生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用;意粉放滚水里煮熟10分钟左右
3.将意粉捞出待用;锅里放少量油,放火腿拌炒
4.放豌豆炒至断生;随后放意粉拌炒
5.调入酱汁;最后放小番茄即可
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