1、绍兴醉鸡。
原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。
调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
步骤：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
2、百乐熏鸡。
原料：活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块。
调料：A料（丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂）盐、老鸡汤、白糖各适量。
步骤：
1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。
2、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料（食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克），兑入老汤和清水（以淹没鸡身为度）。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1--2小时。
3、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。
3、德州扒鸡。
原料：嫩鸡一只，姜片20克。
调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。
做法：
1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。
3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。
3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。
4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。
5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。
6、将“4”倒进大煮锅里，汤料最好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。
7、捞出嫩鸡，装盘即可。
4、道口烧鸡。
原料：新鲜童子鸡1只，姜葱蒜各少许。
刷皮料：蜂蜜
卤料：A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）盐、味精、糖、生抽、清水各适量。
做法：
1、童子鸡宰杀，收拾干净，沥干水份，擦干表皮。
2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。
3、清水倒入锅中烧开，放入A料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。
4、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。
鸡有哪些做法？你喜欢吃什么做法？
鸡肉的做法大全家常菜如下：
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。
1、乌鸡处理，清洗干净。
2、天麻用冷水泡软。
3、黑木耳泡发。控干水备用。
4、乌鸡剁成小块。
5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。
6、将天麻切片，放进去。
7、放入姜片。
8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。
9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。
10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。
11、时间结束后放盐调味。
12、拌匀即可出锅。
13、最后装碗即可食用了。
引言：鸡的做法有很多，像麻辣鸡肉、鸡肉丸、红烧鸡肉、烤鸡、黄焖鸡等等。这些鸡肉的做法都是不一样的，而且每一种做法在吃起来的时候都是非常好吃的。所以有很多小伙伴们都特别喜欢吃鸡肉，而且大家在吃鸡肉的过程当中也不用担心长胖。
一、鸡有哪些做法可能很多小伙伴们都特别喜欢吃鸡肉，因为大家觉得鸡肉非常的香，而且在吃鸡肉的过程当中也不用担心会长胖。而且鸡的做法也有很多，小伙伴们自己在家里也可以尝试着做一下。鸡的做法包括麻辣鸡肉、鸡肉丸、红烧鸡肉、烤鸡、黄焖鸡、盐焗鸡、五香鸡、大盘鸡等等。这些鸡肉的做法都是不一样的，而且在做的过程当中需要用到的材料也不同。有一些鸡肉的做法非常简单，而且在吃的过程当中也非常的美味。
二、大家喜欢吃什么样的做法对于一些特别喜欢吃辣的小伙伴们来说，应该比较喜欢吃大盘鸡或者是红烧鸡肉。因为这些鸡肉在做的过程当中需要用到很多的调料，其中就包括辣椒。所以在吃起来的时候，大家会发现这些鸡肉非常的美味，同时又会有一种辣椒的香味。也有一些小伙伴特别喜欢吃黄焖鸡，黄焖鸡吃起来的时候也非常的香。在这个过程当中，可能也有一些小伙伴们比较喜欢吃清淡的口味。那大家也可以选择做鸡肉丸，因为鸡肉丸比较的鲜美。这个时候大家也可以直接选择用鸡煲汤，鸡汤的味道也是比较鲜的，而且鸡汤也非常的有营养。
三、总结看到了小编的介绍之后，也让大家知道了鸡的做法具体有哪些。其实每个地方的饮食习惯是不一样的，所以在这个时候大家做菜的方式也不一样。如果说大家想要学习一些比较简单的做法时，可以选择用电饭煲焖鸡。因为这种做法非常的简单，而且焖出来的鸡也非常的香，鸡肉也比较的嫩。还有一些小伙伴可能比较喜欢吃三杯鸡，因为三杯鸡的口感也是比较好的。
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