1、食材：鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。
2、将鲤鱼切好洗干净，用碗装好，将葱花和酸豆角也分别切好，用碗装好，生姜和蒜也要切好，留做备用。
3、把锅烧热，放油，把油烧热后，将鲤鱼鱼块放到锅里煎制，用手放的话方便快捷，但是要注意不要沾到油，避免伤到手。
4、在将鱼块放完后，马上撒盐，翻炒至变色，再将生姜和蒜放入翻炒。
5、放酱油，撒酱油的时候撒的均匀一点，再将酸豆角放到锅里，翻捞一下。
6、放水，盖上锅盖，大火煮。
7、煮开后放酒，撒酒的时候也尽量撒的均匀点，再放辣椒、葱花，用铁铲翻捞一下。
8、再炒5分钟，当锅中的水炒干后，一锅热气腾腾的酸辣鲤鱼就算是完成了。
酸辣鱼的做法和步骤 酸辣鱼的做法说明
主料：生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮
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主要配料：生姜、大蒜、酸辣椒，酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里，腌渍而成，在这里就不详讲了：）
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香料：香菜、香葱，这玩艺特有用，是特别为鱼增加香味用的，把这个伴着鱼一起蒸的时候，鱼肉就会吸收香味
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生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。
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这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下
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生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。
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大伙看清楚了，这可不再是清水，这可是油呢，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。
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这就是蒸好后的成品，来尝尝你就会“吻”到香味。
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酸辣鱼的做法 最正宗的做法
1、酸辣鱼的原料：草鱼块500g酸辣鱼的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了)
2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦，可以放咸点)，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
用料
主料草鱼500克酸辣椒200克
辅料食盐2克生抽3克茶油20克味精2克蒜50克芹菜50克姜20克水适量
酸辣鱼的做法
1.
准备好食材，草鱼切块，酸辣椒少许，姜、蒜、芹菜洗净
2.
酸辣椒切丝，姜切丝，蒜和芹菜切段
3.
烧油放进切好的鱼油煎
4.
均匀地撒上食盐
5.
煎黄
6.
翻面，两面煎黄
7.
淋上生抽
8.
放进酸辣椒炒匀
9.
放清水煮五分钟煮入味
10.
放进芹菜、蒜和姜丝
11.
调入味精
12.
烧开出锅
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