1、食材:鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。
2、将鲤鱼切好洗干净,用碗装好,将葱花和酸豆角也分别切好,用碗装好,生姜和蒜也要切好,留做备用。
3、把锅烧热,放油,把油烧热后,将鲤鱼鱼块放到锅里煎制,用手放的话方便快捷,但是要注意不要沾到油,避免伤到手。
4、在将鱼块放完后,马上撒盐,翻炒至变色,再将生姜和蒜放入翻炒。
5、放酱油,撒酱油的时候撒的均匀一点,再将酸豆角放到锅里,翻捞一下。
6、放水,盖上锅盖,大火煮。
7、煮开后放酒,撒酒的时候也尽量撒的均匀点,再放辣椒、葱花,用铁铲翻捞一下。
8、再炒5分钟,当锅中的水炒干后,一锅热气腾腾的酸辣鲤鱼就算是完成了。
酸辣鱼的做法和步骤 酸辣鱼的做法说明
主料:生菜洗净,鱼去鳞,剖开去内脏,记住要去鱼腮
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主要配料:生姜、大蒜、酸辣椒,酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里,腌渍而成,在这里就不详讲了:)
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香料:香菜、香葱,这玩艺特有用,是特别为鱼增加香味用的,把这个伴着鱼一起蒸的时候,鱼肉就会吸收香味
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生姜切成颗粒,大蒜切碎,酸辣椒切成均匀小段。
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这个是先要把生菜先用煮开的水,烫一下
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生菜装盘,注意一定要摆放整齐,增加美感。
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大伙看清楚了,这可不再是清水,这可是油呢,把油烧3层温放鱼进锅里炸,鱼儿被炸香后,倒出多余的油,这时油温已到9层温,放入切好的配料,再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面,这时并没结束,因为鱼在炸的时只熟了表面,所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟,等到鱼肉全熟透,就可以开锅,品尝了。
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这就是蒸好后的成品,来尝尝你就会“吻”到香味。
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酸辣鱼的做法 最正宗的做法
1、酸辣鱼的原料:草鱼块500g酸辣鱼的配料:酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐锅中热油至7分热(就是不要烧得太热),放入姜片擦锅,再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒,翻炒至出味(不要炸糊了)
2、将已经下锅的所有作料移到一边,最好是盛起。
3、放入鱼块排开,轻微抖动锅体,以防鱼粘锅,适当倾斜锅体,以使鱼块均匀加热,煎至金黄色小心翻面。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块,加盐(咸鱼淡肉哦,可以放咸点),加入之前盛起的各种调料,加盖,中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
5、加入蒜苗,大火收汁,盛起。
用料
主料草鱼500克酸辣椒200克
辅料食盐2克生抽3克茶油20克味精2克蒜50克芹菜50克姜20克水适量
酸辣鱼的做法
1.
准备好食材,草鱼切块,酸辣椒少许,姜、蒜、芹菜洗净
2.
酸辣椒切丝,姜切丝,蒜和芹菜切段
3.
烧油放进切好的鱼油煎
4.
均匀地撒上食盐
5.
煎黄
6.
翻面,两面煎黄
7.
淋上生抽
8.
放进酸辣椒炒匀
9.
放清水煮五分钟煮入味
10.
放进芹菜、蒜和姜丝
11.
调入味精
12.
烧开出锅
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