材料：猪绞肉250克，馄饨皮250克馅心调料：盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc红油蘸料：红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc
做法1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。
2、将馅心放入面皮一角。
3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。
4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。
5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。
6、用漏勺将抄手捞出沥水。
7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。
材料
（以十个一碗，共4碗计）
主料：抄手皮40张，肉末（肥三瘦七）100克
腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量
调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸
做法1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
材料
肉馅500克，葱末，姜末适量，酱油0.25小匙，料酒0.25小匙，盐2.5小匙，香油0.5小匙，鸡蛋1个，红油适量，大料适量，肉桂10克，香叶2片
做法1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油，和匀
2.不断的打入水，
和匀
3.打入一个鸡蛋，
和匀
4.碗中放
酱油+红油+香油+葱碎
5.水中放些大料，
肉桂，
香叶
6.水煮开，
下抄手
7.煮开后，
点一次水
8.中火煮开
9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面，
再淋些煮抄手的汤
红油老麻大抄手怎么做
原料：抄手皮
肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。
汤料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。
做法：1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用；2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀；（面起锅后再撒胡椒粉）3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
小贴士：1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口；2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃；
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四川有名小吃红油抄手如何做，简单家常麻辣鲜香，特过瘾呢？
红油抄手是四川的地方特色小吃，这种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，红油抄手汤汁微辣浓香。家常红油老麻大抄手的做法非常简单易学。食材用料：肉末，鸡蛋，抄手皮，花椒油，料酒，色拉油，胡椒粉，胡椒粉，醋，味精，葱，蒜末，香油，姜末，葱末，生抽，辣椒油，盐，芝麻适量即可。
红油老麻大抄手的做法：
1.将肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸，制成肉馅，用抄手皮包起馅心成菱角形，放在通风的地方备用
2.将调料辣椒油、醋、盐、生抽、芝麻、花椒油加入大碗内，加入面汤或者熬的骨头汤搅拌均匀。
3.锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面后捞出放入大碗中，最后撒点葱花与胡椒粉即可食用。
备注：1、如果有香菜可以适量加点，味道更加可口。 2、红油抄手顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。
重庆老麻抄手红亮诱人食欲，那么这道美食的具体做法是什么？
四川有名小吃红油抄手如何做，简单家常麻辣鲜香，特过瘾呢？
食物：生猪肉、馄饨调料：动物油、芝麻油、白芝麻红油辣椒、小葱、大葱、蒜头、姜、生抽、盐、米酒、生鸡蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、鸡精、醋制作步骤：
第一步最先要选用二八胖瘦的生猪肉比，红油抄手好不好吃，除开料汁之外，肉馅的调配也很关键。我们加一点盐、生抽、米酒、白胡椒粉、味精，花椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，再分几回放水进来，拿手顺着一个方向快速搅拌，把料汁儿全都融入肉里，一斤肉大约加一两半左右水就行了。随后倒点芝麻油，加一点木薯淀粉抓匀就行了。那样调配出的肉馅经久不散、更嫩、干不了，还鲜嫩多汁。
第二步下面红油抄手最重要的就是一碗特殊的料汁调料了，不论是红油抄手或是四川重庆小面，我们一般都会用到八种基本上调料，空碗里加入中坝生抽、保宁醋、鸡精、花椒粉，自制的白芝麻辣椒红油、蒜泥、小葱花和灵魂的小动物油。喜爱香辣的朋友可以再加一点小米椒和麻椒油进来，最后再少来一点儿白砂糖中合口感。
第三步锅里水烧开后我们下入包好一点的老麻抄手，待锅中水烧开后，舀二勺汤面到料汁碗里，随后锅中放一次凉水，再度烧开后加上一次凉水烧开后就熄火捞起来老麻抄手。那样一碗麻辣香气扑鼻的红油抄手就做好。信任我这一定便是你一直想吃到的香味。
特别注意：尽量选胖瘦占比在2:8做肉馅，那样吃着口感较为嫩滑进味；1斤肉馅加1两截左右水，这种口感恰好。葱、姜的用量根据自己的需求调整。吃的时候能够根据个人的爱好加上少量蔬菜火锅配菜，例如豌豆尖。好啦，今天的分享就到这里，喜欢的朋友还记得帮忙点赞分享哦！
一、清汤老麻抄手
食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。
作法：1.生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。
2.将花椒粉.味精.生抽.动物油.盐.葱段.香油放进碗中，添加老母鸡汤。
3.将抄手嵌入开水中，开烧火，到抄手皮变皱透明石捞进碗中就可以服用。
二、红油老麻抄手食物：抄手皮500克，胖瘦生猪肉末50克，米酒.油辣子.生抽.香油各15克，盐.味精各适当。葱段20克。
作法：1.把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。
2.将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。
3.锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。
三、老麻抄手食物：抄手皮500克.肉馅300克，生鸡蛋1个。老母鸡汤.大骨头汤.麻椒粉.油辣子.生姜水.蒜.盐.味精.香油.米酒各适当。
作法：1.肉馅放进碗中，添加大量冷水，打进搅散的鸡蛋液，添加各类调味品：盐.生姜水.香油.蒜泥.味精.米酒.麻椒粉等，全力拌和成浓稠状即做成抄手馅。
2.将馅新放在抄手皮正中间，抄手皮折起来成三角形，再把上下二角往正中间叠起来，揉成棱角形。
3.把盐.麻椒粉.蒜泥.味精.味精.老母鸡汤.大骨头汤.油辣子放进碗中配成高汤。
4.锅内添加水烧开，嵌入抄手生胚，待抄手煮开后捞起来放于高汤碗中就可以。
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