铁板饭
步骤
1、蒸饭
2、做菜
3、烧铁板
4、白饭放在烧热的铁板上
5、炒好的菜浇在饭上
6、吃
广东蒸笼饭快餐的做法
蒸笼饭的制作方法:
一、材料:大米、腊肠、姜、鸡蛋、小油菜、耗油、六月鲜生抽、白糖、盐、麻油
二、做法:
1、准备材料后,取一蒸笼,在笼底放一片荷叶,然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中,倒入水,水完全盖住米,浸泡一个小时。
3、浸泡好后,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将蒸笼放入锅中,移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净,笼中水烧开时,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
9、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
参考资料:
百度百科:百度百科 - 竹叶蒸笼饭
速食米饭怎么做的
要想蒸饭好吃就要做到以下几点:1、把米放进沸水中煮到七成熟,然后捞出(水多少由你自己定,煮过米的米汤营养很好,味道也很好喝) 。 2、把七分熟的米放入蒸笼,用旺火把米蒸至全熟就可以了 。 制作材料 主料:糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 青豆(50克) 调料:色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克) 制作: 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香; 5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒; 7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没; 9. 加锅盖,用大火将水煮沸; 10. 加糖,用勺炒匀; 11. 转小火锅盖焖烧; 12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 蒸笼垫上粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。 17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。 18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。
什么“方便”、“即食”,都是扎心的字眼。盘踞方便速食市场的食品,除了地位依旧稳固的方便面,还有一种“方便米饭”也被很多人熟知。甚至有的白领把方便米饭当作“午餐救星”。因为有了它可省一大笔很多排队挨号、等待外卖的时间啊。而且市面上方便米饭的口味也是多样,有宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭咖喱鸡丁饭…..听起来还挺诱人的呢!大家愿意掏腰包、去尝试的方便米饭,究竟是否“方便”?营养怎么样?一、方便米饭“方便”在哪?十分钟就能吃上饭做饭的朋友都知道,蒸煮米饭需要先淘洗、再浸泡、蒸煮等,少不了半个小时的时间。而且做好的米饭需要趁热吃才会松软,冷藏后变得较硬,需要加热后再吃才舒服。然而方便米饭确实“方便”得多,无需前面的工序,只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟(叮)就可以吃。甚至还有的方便米饭连微波、热水都不用,人家自带“加热包”,十几分钟足可以搞定,这种米饭市面上称为“自加热”米饭。打开百度APP,查看更多高清图片二、“方便米饭”处理工序多一些方便米饭之所以能够很快实在“熟制”的效果,是因为对大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮(糊化)外,还要进行一些“附加”处理,包括干燥处理,膨化处理,以及进一步加热灭菌等。根据工艺不同,处理的方式也不尽相同。其中干燥处理的方便米饭比较多见,包括热风干燥或冷冻干燥,指将新鲜米饭迅速脱水干燥,制成的米饭含水量一般在 10%以下。因为水分含量低,贮藏性提高,在常温下可长期贮存。与此同时,大米中淀粉的分子构型也在发生质的变化,从不容易吸水的“β状态”,转变为容易吸水的“α状态”,这就是为何方便米饭能够做到吸水“复原”的原因所在。目前市面上还有一种“自加热”米饭也颇为流行,这种米饭在淘洗、浸泡、蒸煮后,还需要经过杀菌等处理。这种米饭不需要加水复原,直接用蒸煮袋加热即可,所以也叫蒸煮袋米饭。( ps 蒸煮袋:主要利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠,和水反应生热来加热食物)三、方便米饭,营养、口感却更低了很显然,方便米饭经过一番处理后,吃起来确实“方便”不少。不过,相对于家常煮米饭,方便米饭口感、香气都有不同程度的下降。再加上处理步骤比较多,很多产品在工艺上加热不止一次,而且浸泡的时间也会更久,经过“折腾”后,让本来营养价值就不算高的大米,营养上进一步打折扣,尤其是易溶于水、不耐热的B族维生素会进一步损失。而且,很多方便米饭的大米都经过了α化处理,理论来说,消化吸收的速度会原本就比较快的白米饭可能更快一些,也就是说升高血糖的速度很可能更快,更加不利于血糖控制。与此同时,方便米饭的“料包”也需要经过“深加工”,不仅营养有所损失,且里面大都是一些重口味的菜,例如虾味海鲜方便米饭、宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭咖喱鸡丁饭、梅菜扣肉饭、鱼香肉丝饭等,存在蔬菜太少、食材不够新鲜、调味料多、口味咸、油含量高等问题,与自己叫外卖相比,未必更符合心意。长期吃,不利于荤素搭配、控油控盐、营养均衡,所以把方便米饭当作“白领救星”经常吃,不是好主意。四、吃方便米饭,尽量弥补不足对于出差旅行、加班加点等特殊情况的应急,方便米饭还是有一技之长。如果实在需要吃方便米饭,建议多加比较,首选钠、油含量低一些的米饭为好。同时搭配一些方便的新鲜蔬菜(例如圣女果、西红柿、黄瓜、生菜等)、水果、坚果、酸奶等,弥补方便米饭营养的不足,同时也可增强饱腹感、延缓升高血糖速度。
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