针对这些消化吸收作用并不是非常好的老年人小孩子来讲将鱼制成鱼松，不但可以吃到鱼的鲜香，另外消化吸收在其中的营养成分成分。其次存储的时间也更长了。可是并并不一定鱼都可以用以自做鱼松的。非常是一些植物油脂成分过高的鱼做出去的鱼松口味差，还不容易成形。那麼什么鱼最适合做鱼松呢？做鱼松前应当怎样选择鱼呢？space有植物油脂成分少的鱼就可以，较为便捷选购的，又划算的，如鲅鱼，鲭鱼这类的，可是口味不大好，蓝鳍金枪鱼虽然好，可是价钱高，并且在商场，销售市场这类的地区是难以购到的。也有便是别用三文鱼，植物油脂成分很大。1、原因：不一样淡水鱼做成的鱼松其化学纤维长度、颜色浓淡、口味优劣等都是有一定的差别。大部分淡水鱼都能够生产加工鱼松，但以乳白色肉淡水鱼做成的鱼松其各层面品质不错，深褐色肉淡水鱼的产品品质较弱。space2、建议：中国的鱼松一般全是用目鱼，大青鱼，鲶鱼制做的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄花鱼，鲐鱼、大白鲨等。此外，三文鱼和蓝鳍金枪鱼制做的鱼松也十分火爆。3、温馨提醒：鱼松生产加工的原材料一定要新鲜，一般用的原材料为新鲜度标准2级的活鱼，绝不允许选用霉变鱼来制做鱼松。鱼的品种:1、蓝鳍金枪鱼：针对很多家中都常品尝到的蓝鳍金枪鱼，实际上它身体汞成分也归属于较高范畴。FDA（英国食品药监局）则建议如果是水果罐头装的能够每星期吃1-2次，新鲜的蓝鳍金枪鱼则每星期不必超出1次。space2、鲢鱼：他们是生命期较长的鱼，其身体汞成分比别的鱼较高。且鲢鱼归属于大中型养殖鱼，最好是不必给宝宝多吃。3、大白鲨：近年来，由于化工废水不断排进深海，每一年进到海洋资源的原油达到两百万吨级以上，促使海面中重金属超标成分较高，而大白鲨处在海洋食物链的顶部，吞噬了别的淡水鱼后，食材中的重金属超标也随着进到大白鲨身体，累积出来，因而大白鲨身体的重金属超标成分十分高。不宜给宝宝服用。4、箭鱼：研究表明，箭鱼等肉食鱼因处在食物网尾端，便于集中化一种称为甲基汞的环境污染物质。该物质会当然地或偶发地出现在自然环境中。虽然甲基汞会随自然环境的转变而转变，但在肉食鱼身体成分相对性较高。低龄化婴儿的神经中枢系统会对这类汞的化合物主要表现出特殊的中毒了反映。5、方头鱼：他们汞成分较高，因此 不宜给孩子吃。6、旗鱼：旗鱼类白多筋，肉质地美味，营养成分高。适合作上等刺身、煎食及作炼产品等。但旗鱼归属于大中型掠食性淡水鱼，身型巨大生命期长，身体汞元素成分较高，不宜给宝宝服用。7、石斑鱼：石斑鱼别名塘虱，别称怀头鱼。加拿大权威专家表明，年青爸爸妈妈应当警醒石斑鱼。除开身型相对性很大之外，它还是生命期更长的肉食鱼，其身体汞成分比其他鱼较高，少儿不宜服用
用什么鱼做鱼松最好 用啥鱼做鱼松最好
来源mt.sohu.com/20161108/n472634823的搜狐帖子：
面包好吃
肉松面包更好吃
没有什么比奶油肉松面包还好吃的了
可是肉松到底是什么
是肉吗？
很多人以为肉松就是肉加工形成的
然而，近期有网友爆料称，
市面上销售的绝大多数肉松类产品，
用的都不是“真肉松”！
那么究竟怎么回事？
记者进行了暗访调查。
11月6日，
记者来到一家便利店内，
看到在烘焙食品货架上，
码放着一排净含量110克，
正面用醒目字体标注的“肉松面包”。
掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，
纤维较细。
同时，记者注意到，
在其包装背面的“配料表”上，
标明这种“肉松面包”的主要配料为
“牛肉味肉粉松”
是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂
等混合而成。
记者在网上销售平台检索“肉松”字样，
发现“肉松”的售价从
一斤10元左右至一斤50多元不等。
一位销售“金丝肉松”产品的店家称，
这种“肉松”5斤售价仅45元，
可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。
但在其配料表上，
却标明这款名为“肉松”的产品实为
“猪肉味肉粉松”，
以豌豆粉和鸡肉为主材料。
商家坦言，
这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。
与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松、
肉松售价为58元/斤的商家告诉记者，
那种10元一斤的“肉松”大多是销售给
“做生意的人”，
如“做手抓饼什么的”，
并建议记者“自己吃还是少买好一点”。
记者向其询问原因，
他反问道：“你要想下猪肉一斤要多少钱”。
肉松与肉粉松有何区别？
福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜，相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”
为降低成本肉粉松成“替身”
给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果记者需要纯肉的，他需要单独去进货。批发商称，“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。
批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但这两款肉粉松每斤售价22.6元，比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。
不同肉粉松之间的“差价”源于何处？
福建省罗源县一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种肉松呈粉末状，口感上差很多”。
生产商还介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但纯肉的会贵很多，“纯鸡肉的每斤23元，纯猪肉的每斤25元”。对此，批发商解释，“真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外，批发商告诉记者，按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。
肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈
上述生产商对记者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定会含有少量的肉粉，不会完全是豆粉，“这是因为肉松生产行业有相关规定”。对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。
正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。
为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”
吃肉松还得买正规的
猪肉松和猪肉绒的区别
1、国内的鱼松一般都是用带鱼，青鱼，鲢鱼制作的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄鱼，鲐鱼、鲨鱼等。
2、三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。
3、鱼松加工的原料一定要新鲜，通常用的原料为鲜度标准2级的鲜鱼，决不能采用变质鱼来制作鱼松。
猪肉松和猪肉绒的区别是：
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。
肉绒是在传统肉酥的制作方法上进行工艺改良后得到的新的肉食品类。肉酥是肉松的一个品种，根据中华人民共和国行业贸易标准SB/T 10281-2007，肉粉松是指是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。
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