牛板筋是我们全家都爱的美食,要说它的做法可真不少,今天就给大家介绍两种,绝对能惊艳你的味蕾。
一、凉拌麻辣牛板筋。
1,准备调料包,花椒,八角,桂皮,香叶,葱姜。
2,牛板筋清洗干净后,和料包一起放入高压锅中,加水没过食材,大火烧开后转中小火,压40分钟左右。
3,牛板筋变软后捞出来放凉,切成小块或者细丝。
4,平底锅放油,把蒜末和辣椒面炸香,加食盐,生抽,香醋,白糖,料酒和芝麻,翻炒均匀。
5,调味汁浇在牛板筋上,搅拌均匀就可以开动了。
老爸没事爱小酌一杯,最喜欢吃的下酒菜就是这道凉拌的牛板筋了,又麻又辣好不过瘾。大家可以多做一些,冰箱冷藏密封,能保存一周左右的时间。
二、红烧牛板筋。
1,和凉拌的一样,牛板筋清洗干净后,用高压锅压软,这样做比较节省时间,然后切成适中块。
2,炒锅放比较多的油加热,放一把冰糖,小火慢炒,冰糖融化变成淡黄色后,倒入牛板筋。
3,牛板筋上色后,加料酒,蚝油,生抽,老抽和几勺高压锅中的汤水,盖上锅盖焖煮半小时,最后开大火收汁,汤汁变粘稠就可以出锅了。
4,大家根据个人口味可以添加些洋葱,青椒等配菜。
这只是最家常的两种做法,大家可以随意发挥,做成糖醋味,酱香味,番茄味,咖喱味等等,都是不错呢。最后提醒一下,炖过牛板筋的汤汁是非常滋补的高汤,可以放冰箱冷藏保存,平时做菜做汤的时候放一些,会很提鲜增味。牛板筋的脂肪含量很低,都是满满的胶原蛋白,所以可以放肆的多吃几口,不用担心长肉哦。
板筋的做法
1、准备材料:牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。 2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉,然后将牛筋切成三四厘米的方块。 3、锅里放上适量凉水,倒入牛板筋,再加一碗料酒,小火煮开后出锅,这样牛筋的腥味就去干净了。 4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶,再放3勺盐和没过食材的水,开火压30分钟,牛板筋就会软烂入味。 5、接下来卢调制一个秘制辣油,这是牛板筋好吃的关键。 6、先开火热锅,锅热干后倒入半斤食用油。 7、油烧至微微冒烟时即6成热,加入半斤洋葱丝爆香。 8、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去,小火炸香。 9、当洋葱炸至微微发黄时,放入辣椒粉,再炸1分钟,最后把渣滤掉,秘制辣油就做好了。 10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上,再撒一些芝麻,香辣美味的牛板筋就做好了。
炖牛板筋的做法:
1、准备好调料。花椒、姜块、大葱段。
2、牛板筋洗净,然后再切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香,这样能给牛筋提味。
4、再往锅中放入之前准备好的调料,与豆瓣酱混合。
5、再放入之前准备好的牛板筋。
6、加入糖,老抽和料酒。
7、加盐翻炒均匀。
8、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了。
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