材料
主料：猪排骨(大排)500克，
调料：盐4克，味精3克，酱油3克，白砂糖3克，胡椒粉3克，黄酒4克，大葱5克，姜4克，花生油80克
做法
1.将排骨洗净争成2*1厘米的长方件，加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒，腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。
2.武火烧锅下油，将包好的排骨入油锅中炸熟上碟。
锡纸烤排骨的做法
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。
制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡
椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，
炸时需反复翻动。炸熟装盘。
锡纸烤排骨的做法
对于肉类来说，几乎是我们必不可缺的食物，在餐馆吃到的好吃的菜品，自己在家也能做，只要准备好材料，以及一份对于食物的热爱，也是可以完美复刻出好吃的锡纸烤排骨的做法。
锡纸烤排骨的做法1锡纸烤排骨
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水。
期间换一次水。
捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
加入葱末、蒜末和姜丝。
下一勺豆豉（可以用辣的）。
下一勺黄豆酱。
加入黄酒一勺。
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺、加少许盐。
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至4小时以上（可以过夜）。
取出。
烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上。
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好。
放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻、
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可。
出炉装盘
锡纸烤排骨的做法2锡纸芝麻排骨
准备好所有食材，猪肋排需要切分成10厘米左右的排段。
猪肋排洗净，放入一个大碗中均匀撒上盐并抹均。
把一个白洋葱洗净、切碎，倒入盛放排骨的大碗中。
将酱油、蜂蜜和香油所有的调料倒入一个小碗中，然后擦入姜蓉搅拌均匀成为腌料。用太太乐宴会酱油增鲜提味，烤出来的排骨色泽红润很鲜美哈。
把调好的腌料倒入盛放肋排及洋葱的大碗，用手抓匀，稍微按摩一会儿让肋排充分接触调料，涂抹均匀后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1小时入味。
烤箱预热到200摄氏度，准备一个烤盘铺好铝箔纸，把腌制好的肋排均匀摆上，然后上面再盖一长铝箔纸，把两层铝箔纸的边缘卷在一起。封好后在铝箔纸上戳两个小洞，然后将排骨放入烤箱200度烤30分钟。
从烤箱中取出锡纸包的排骨，然后烤箱升温到220度。打开铝箔纸后把排骨夹到一个可以送入烤箱的`铁架子上。
把铝箔纸上多余的酱汁收集到小碗里，将酱汁均匀地刷在排骨上，送入烤箱220摄氏度烤5分钟，烤架下方可以放一个垫了锡纸的烤盘，防止烤出的肉汁流到烤箱里。
5分钟之后将肋排翻面再刷一次酱汁，继续烤5分钟即可出炉。出炉后的肋排趁热撒白芝麻就可以开动了。
锡纸烤排骨的做法3浓香锡纸烤排骨
配料如图。
蚝油、辣酱、孜然。
味极鲜、麻油、蜂蜜、油。
大蒜、姜、蒜片。
充分搅匀，可以加少许清水。
让排骨蘸满酱汁。
蒙上保鲜膜，腌制4小时以上，过夜也是木有问题的，记得放冰箱冷藏。
腌好后放入锡纸盒，盒底刷点油，用锡纸蒙上，进烤箱中层烤架，上下管，200度，30分钟。
30分钟后，掀掉锡纸，排骨翻个面，撒点孜然。继续烤10-15分钟，注意观察。
打开烤箱，鉴定一下成果。
重点，排骨的精髓不是肉多， 肉太多反而容易柴，放点花甲、蛏子王继续烤会更不错。
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