风干羊肉是内蒙人最常做的一道美食，由于内蒙地区气候等原因，非常适合风干羊肉的制作，大家也觉得内蒙人做的风干羊肉最正宗。不过除了内蒙地区，其他地区只要把握好相关的手法，也可以制作出好吃的风干羊肉，下面就来介绍一些如何将风干羊肉做的好吃的方法。
1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）
2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。
3、选料，新鲜的羊肉，刚杀的羊最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
4、将羊肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的。
5、用盐沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实羊肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。
7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要羊肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可）。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。
9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好侯撒些孜然粉。
风干羊肉怎样做
、制作材料：
主料：羊肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克，白砂糖30克，花生油30克。
2、制作步骤：
（1）羊肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
（2）炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
（3）盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
3、制作要诀：
（1）风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存
（2）炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
（3）味型还可以调成汁水蘸食。
二、风干羊肉吃法
根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，用清水煮，五分钟后将第一遍的水倒掉，再放入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开（可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃）
草原风干肉吃饭：
材料：风干羊肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法：1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
小诀窍：特点 鲜香味美，营养搭配合理。
三、风干羊肉价格
1、蒙羊羊肉干500g散装羊肉熟食内蒙古正宗羊肉干风干羊肉熟羊肉包邮，价格118元；
2、包日查草原风干纯羊肉干块300g内蒙古特产美味不膻好吃零食促销，价格79.8元；
3、内蒙古特产草原营养风干羊肉干248g内蒙古羊肉无添加原味香辣味，价格65元；
4、食乐康 风干羊肉干内蒙古羊肉250g特产 好吃肉类零食独立包装，价格65.9元；
5、风干羊肉干内蒙古特产草原正宗散装手撕原味舌尖美食小吃休闲零食，价格46.9元；
四、风干羊肉文化
西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。谚语也说：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深恶痛绝的，骂人“吃狗肉的”，是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼，这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且，鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法，主要为闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚，然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿，食者拔出锋利的藏刀，挑选最可口的部位，频频切割，并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人，技术非常娴熟，吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉，很快就被吃得干干净净，只剩一副骨架。随着啖吃生肉已逐渐减少，而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称为“羊卓干素”，酥油清润，再蘸辣椒盐粉，吃一次准让你终生难忘
风干羊肉的做法
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可，非常好吃的风干羊肉就做好了。
内蒙风干羊肉怎么做
准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
具体制作方法如下：
1、首先，将准备好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤后水分会大大减少。
2、其次，加入盐，酱油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉，胡椒粉进行腌制。
3、然后，将锡纸铺开，将腌制好的羊肉摆放在盘中。
4、接着，在180度下预热10分钟，加入腌制的羊肉打开热风功能，然后烘烤20分钟。
5、烘烤后，等待预热消散并取出羊肉。
6、这样，自制的风干羊肉就做好了。
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；
2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；
3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；
4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油
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