大火起油锅，爆香蒜片。2、放入豌豆叶，翻炒至变色后加盐、鸡精。3、一直炒到豌豆叶出水，接着再炒2分钟左右。豌豆叶不像别的蔬菜，快炒爆炒变色即可。豌豆叶一定要略微多炒一会儿，才能完全熟透。时间短了，会感觉咬不动，不够熟。
豌豆叶汤做法
大火起油锅，爆香蒜片。
2、放入豌豆叶，翻炒至变色后加盐、鸡精。
3、一直炒到豌豆叶出水，接着再炒2分钟左右。
豌豆叶不像别的蔬菜，快炒爆炒变色即可。豌豆叶一定要略微多炒一会儿，才能完全熟透。时间短了，会感觉咬不动，不够熟
豌豆中富含一些可以抵抗细菌的赤霉素；豌豆中富含膳食纤维可以有效的促进肠道蠕动，有利于人体消化；豌豆中还富含胡萝卜素和叶黄素，对于人们的眼睛有好处，可以缓解眼睛疲劳。豌豆叶是和蒜苗、蘑菇等并称为春八鲜的一种蔬菜，豌豆叶汤是一种。
用料
豌豆叶 一小扎
鸡蛋 一个
油 适量
盐 适量
鸡精 一点点
味精 一点点
醋 两滴
做法步骤:
1、把豌豆叶整理好，老的去掉，洗干净，准备用
2、烧一大碗开水，水开后放少许的油
3、把豌豆叶放下去，
4、等水烧开后把蛋打下去
5、把蛋搅拌，放适量的盐，味精，鸡精，醋几滴
6、起锅，一碗润肠的豌豆叶鸡蛋汤完成了！
功效作用:
豌豆，世界各地均有出产，中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等地。其营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，特别是B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
1.抗菌消炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
2.通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
3.保护视力
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
不宜同食
1.豌豆+蕨菜：会降低营养
豌豆是一种营养价值很高的食物，含铜、铬等微量元素较多；而蕨菜营养丰富，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效；但是两者不宜一起食用，虽然两个食物有营养价值都很丰富，但搭配食用会降低食物的营养。
相关禁忌
1、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；
2、此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
豌豆有补中益气、利小便的功效，母乳喂养的产妇点豌豆可增
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