标 准 动 态
标准号 QB/T 1924-1993
标准名称(中文) 菜刀
标准行业类别
中标分类号 Y73
发布日期 1994-01-06
实施日期 1994-08-01
替代标准 代替SG 184-1980
是否作废 有效
作废日期
页 数 8
标准名称(英文)
ICS分类号
采用标准
以后有关标准的问题可以去http://www.cnzjqi.com/new/wenxian/b_search.html看看啊
怎么区分菜刀的好坏啊？
洋品牌保时捷卖中国标准菜刀售价1700元，中国标准具体是一把刀不仅能够切肉剁骨，而且还能够拍姜拍蒜。
一、洋品牌保时捷卖中国标准菜刀售价1700元
按照目前我们从保时捷官网看到的消息来看，保时捷竟然也卖起了中国标准菜刀，而且一把菜刀的价格就高达1700元，尽管目前很多人都对这把菜刀表示怀疑，但是保时捷官网却显示菜刀全部售罄，这只能说世界上有钱的人还真的挺多。
二、中国标准大概就是文能切武能拍打
其实按照中国标准来制造菜刀的话，还真的没什么了不起的，毕竟参数也就是某些企业最终统一弄出来的，真正厉害的是行业标准乃至于企业标准。按照我们许多人心目中的中国菜刀，那就是平时一定要能够切一些生鲜小肉，而且在拍蒜拍姜的时候也毫不含糊，但是按照目前大多数卖的比较贵的菜刀的制作工艺来看，由于碳元素含量过高，最终也就导致了刀只能切肉而不能够拍姜蒜。目前这款菜刀很有可能就是同时满足这两个功能，而且还能够调整好碳元素占比的比例。
三、其实保时捷的这款菜刀收藏意义大于实用意义
在我们点进去保时捷官网看链接的时候，不难发现这款菜刀的造型还真的是相当不错，刀柄是不锈钢造型，这也就意味着这把刀切起菜来还是比较困难的，因为刀柄有点尖长。而且按照当前保时捷官网的捕获情况来看，这款菜刀也许不会长久留于市面上，这也就意味着这款菜刀收藏意义要大于实用意义，真想要菜刀实用一些的话，还是买一些国产大品牌比较好，毕竟本身的功能就比较实在而且熟悉。
材质上，不锈钢刀容易操作、易打磨，使用寿命长，不易崩口磨损，且较耐腐蚀防锈；传统的中式菜刀多使用碳钢，它比不锈钢刀更容易磨得锋利，但不易保养，容易生锈；陶瓷刀较为抗菌，硬度更高、更锋利，切食物时不会串味，但不慎掉落，或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。
尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。
扩展资料
对于人数较少的家庭来说，利用率最高的是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形，搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等；当碰到坚硬的食材，如剁骨头时，中式菜刀可派上用场；水果刀可用来切较小的水果，以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。
从卫生角度考虑，生熟食材应分开处理，所以也可用主厨刀来切熟食，生食使用中式菜刀及水果刀。此外，也可备一把厨房剪刀，用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等；小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。
参考资料来源：人民网-厨房必备三把刀，木质砧板最养菜刀，它不会让刀硬碰硬
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