狗杠鱼汤原料：狗杠鱼两条，葱2段，姜2片，八角1粒，香菜适量，盐、香油各适量狗杠鱼汤的做法：1、狗杠鱼剖肚，去内脏，洗净。2、切成长约5厘米的段。3、平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄。(不要过度翻他们，鱼非常嫩，经常翻动容易碎)4、另起一锅，提前将水烧开。(窄口砂锅效果最好)5、放入葱姜八角。6、大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可。(只要汤汁不少，炖时间长点更好)7、关火，加盐调味。(盐一定要记得最后放哦)8、滴入香油。9、根据喜好，放入香菜。
狗刚鱼怎么红烧
1、方法一
（1）狗刚鱼的肚子大，先除去鳃和内脏，冲洗干净。撒点盐，腌制一会。
（2）滚上生粉。
（3）将锅烧热，加油，油热至七八成熟后，放腌制好的狗刚鱼煎炸。
（4）炸好一面后，反过来炸另一面。
（5）注意火候，开小火，慢慢煎炸，不要糊了。
（6）煎炸好后，夹到盘中，即可成热开吃。又酥又焦，鲜香好吃。
2、方法二
（1）狗刚鱼取出内脏洗净备用。
（2）热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
（3）放入狗刚鱼。
（4）加入醋，酱油，白酒，葱姜蒜，清水炒匀烧开。
（5）盖盖，中火烧8分钟关火。
（6）盛盘。
3、方法三
（1）添加食用油适量。
（2）加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油。
（3）加入狗刚鱼煎炒。
（4）加水至刚刚没过狗刚鱼。
（5）向锅中加入两勺味极鲜酱油，一勺半老抽酱油，一勺醋，少许五香粉。
（6）向锅中加入适量葱段、姜丝、蒜瓣。
（7）盖上锅盖小火焖煮20分钟左右。
（8）待汤汁剩余不多时加入水淀粉，大火收汁。
（9）将狗刚鱼装盘，表面撒上适量香菜，因本菜已加入较多酱油，因此可根据自己口味加入适量食盐调味。
棒鱼做法
红烧狗刚鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：狗刚鱼 720g，生姜 1块，酱油 10g，醋 5g，大蒜 10g，葱 10g，香菜 2g。
1、第一步把鱼处理好，用清水清洗干净。
2、然后切好，放入适量的盐抓匀，腌制半小时。
3、锅内放油加热，放入切好的姜蒜，快速翻炒。
4、然后放入鱼，开始煎。
5、锅内倒入准备好的酱油，葱姜，蒜，糖，醋，水，大火煮开。
6、盖上盖子，小火炖半小时。
7、然后撒上葱花，红烧狗刚鱼完成了。
冷冻狗鱼做法是红烧好，还是
主料：棒棒鱼250g。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、十三香适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量。
棒棒鱼的做法：
1、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制两个小时。
2、锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干，（因为不是新鲜鱼，所以出水）在翻面。
3、待鱼都煎至金黄色，出锅装盘即可。
小贴士：
冻鱼，易碎，翻得不要勤，一面煎好后在煎另一面，品相会好。
生活在武陵源淡水中，浑圆修长，附在岩石上仿佛一枝花，肉质细嫩，油炸或清炖，味甚鲜美。这种鱼活动机灵，常潜石底，一般很难捉到。
棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。
捕捞方法：用铁锤，木棒或石块先猛击水中石头，将其震晕，待它苏醒之时，早进了鱼翁的篮中，因为捕这种鱼的工具是棒棒，所以就有人叫他棒棒鱼。红烧冷冻狗鱼做法比较好
红烧狗鱼
菜谱简介
很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···
材料
狗鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
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