炸羊排的家常做法:
主料:羊排1000克。
辅料:大葱1个、姜1个、大料1个、烧烤料2勺、孜然粒1勺、盐1勺、油1勺、面粉50克。
步骤:
1、羊排中加入适量的面粉,一点点清水,揉搓羊排,不要太稀,黏糊糊的才能带出血水和脏污。
2、高压锅、或者家里的铁锅中加入没过羊排的清水,加入姜片,大葱和大料。
3、羊排乎40分钟左右,再焖一个小时,就会得到一块软烂脱骨的羊排啦。
4、晾干表面的水分之后,用小刀将肉划开,用刷子刷上一层薄薄的熟油,再用手将盐涂抹均匀。
5、将羊排放入空气炸锅中,180度烘烤20分钟左右。空气炸锅可以逼出油脂,不腻。
6、20分钟后你就得到一块干香的羊排了,然后撒上烧烤料和孜然粒再炸5-10分钟。
7、这个时间取决于,你想吃什么口感的羊排~想要干香口感的就长一点时间,想要软嫩的就短一点。
8、成品如下。
油炸羊排怎么做好吃又简单
炸羊排做法:
1、将鸡蛋打散成蛋液。
2、将羊排肉洗净,剔净筋皮,切成2片。用刀背拍打成薄片,将边缘收拢整齐,撒盐、胡椒粉,拍一层干面粉,刷一层蛋液,再裹一层面包兴,压实即成羊排。
3、当平底油锅烧热后,将羊排放入,炸到两面呈金黄色并熟透,迅速捞出,控干余油,即可装盘。
营养价值:
羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
油炸羊排怎么做好吃法
用料
小羊排 2斤左右
葱段 适量
姜片 8-10片(薄片即可)
花椒 2-3勺(为了去膻味)
五香粉 1-2勺
孜然 2-3勺
料酒或鱼露 1小勺
鲜味汁 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺(为了上色用的)
食用油 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
面粉、生粉(炸排时用) 1:1的比例
香酥炸羊排的做法
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中;
(斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)
以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;
准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;
把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;
电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面
南方出身的我,其实对煮羊肉真的是一大挑战,买羊肉就是一大问题,光买一点羊排就走了好几家,就后也是连皮带肉一起买。结果变成一羊两吃,皮肉部分加淮山焖煮,...(展开)
食材
主料
羊肉排
3斤
山药
1斤
辅料
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
酱油
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.准备羊排
2.取出皮肉部分
3.焯水后下锅加少许盐炒干炒香
4.加入淮山焖煮1小时,一大锅美味的淮山羊肉汤完成
5.取出的羊排水煮后捞出,加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天
6.备点孜然粉和辣椒粉
7.备点香菜铺在盘中
8.锅里加油烧至七成热,放入腌制入味的羊排
9.开炸
10.炸至干水、变色发出浓香
11.控油
12.出盘
13.倒入孜然粉和辣椒粉
14.拌匀,使每块炸好的羊排均匀裹上孜然粉和辣椒粉
15.加入铺有香菜的盘中即可
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