你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？
台湾手抓饼别老一套卷着吃！教大家新作法，表皮松脆包馅大量，上菜抢空，提到路边小吃台湾手抓饼，最开始始于台湾，获得特色美食文化传承与发展，现今台湾手抓饼可以说是没有人不识了，不管饮品店、快餐店亦或是路边小吃，总是能发觉手抓饼的踪迹。
台湾手抓饼通过不锈钢板煎烙，让台湾手抓饼层次感松脆酥香，内陷还可以自主配搭如生鸡蛋、蔬菜、肉排、培根肉材料等，配搭各式各样酱汁如黄豆酱、番茄沙司、酸辣酱、色拉酱等酱汁，用手抓混沌皮包裹住，不一样的调料料汁，就可搭出不同的风格台湾手抓饼，口味层次分明，多吃不腻口。
平时我们吃的台湾手抓饼，都是采用混沌皮把调料和酱汁折起来进餐，但归功于台湾手抓饼擀面皮的松脆，柔韧性不容易皮破，让更改食用方法充满着无限潜能，今天小羊教大家手抓厚饼做法，用这样的原材料，作出不一样口感的台湾手抓饼特色小吃。
【材料表】蛋1个，手抓饼皮1个，香肠1根，葱段，黑胡椒
【手抓厚饼&制作流程】1、先往炒菜锅上刷涂一点油并烧开，台湾手抓饼不用解除冻结，撕下外包装盒后铺平进炒菜锅中。
2、用最低火开展油煎手抓饼，带煎得台湾手抓饼一整片通透后，把切成小块的4段香肠，码入台湾手抓饼中摆正方形，又从中间打进一个鸡蛋，上洒适当葱段和黑胡椒带味。
3、并把早已烙得变松的台湾手抓饼，拿筷子翻开四边，把香肠包裹住产生厚饼状，把火力点略微开大点，门把抓厚饼底部煎得脆脆的，定形后，用炒勺和木筷协助，门把抓厚饼翻过来，需要注意不要把生鸡蛋戳破了。
4、门把抓厚饼翻过去后就可以看到，本来贴底边早已烙得松脆，改平底锅煎，把全瓷贴面的鸡蛋煎至喜爱成熟情况后就可以出锅，小羊喜爱生鸡蛋半生熟的流黄层次感，加上手抓厚饼双面焦焦松脆，口味很好。
5、起锅后，门把抓厚饼对半分割开，横剖面非常有代入感哦，红黄白颜色混和颜值在线，外壳煎得松脆，包馅圆润充裕，小朋友特别爱吃，沾点自己喜欢的酱，配搭牛乳做早点，更具另一番滋味。
台湾手抓饼做法
我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。
在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。
迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。
自制手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）
步骤step
6
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来，把收口塞进里面
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
自制手抓饼的成品图
自制手抓饼的烹饪技巧
技巧tips
抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的
什么食物简单一做，15分钟就上桌，营养又解馋呢？
台湾手抓饼的制作方法：
配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
方法一
步骤
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
台湾手抓饼
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。
配方
用料：
高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）
3. 还需要核心的配料粉
补充：
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。
还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。
方法二
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面
今日小馆又来给大伙儿升级美食大全啦！孩子常常提名要吃这早饭，简易一做，15min就上菜，营养成分又解馋解饿孩子打小就尤其喜欢吃面食，特别是台湾手抓饼，是早饭的必不可少，每次都要我变着花式做为他吃，要再加上充足的包馅，一口咬上超达到的那类。今天就给分享给大家一道台湾手抓饼超好吃的做法，并且也是我孩子常常提名要吃的早饭，每一次做上一盘都能够吃光光。一直以来，台湾手抓饼全是烙着吃较多，直到近期，台湾手抓饼才有多种多样的作法发生，不论是哪一种作法，全是美味又管饱的，而下面这一款手抓饼做法，都是一个懒人神器作法，10min以内就能够成功，简易快手视频，营养成分又解馋解饿，都是小朋友们喜欢的，下边一起来看看详尽的方法吧！
【海苔肉松卷】食物：台湾手抓饼二张，午餐肉罐头一罐，海苔肉松适当，生鸡蛋一个，黑芝麻粉少量，植物油少量。流程一：最先把午餐肉罐头倒出来切成薄片，并没有午餐肉罐头还可以用香肠替代，味儿都是一样的。流程二：锅中倒进少量植物油烧开，把切完的午餐肉罐头放入锅中煎，隔三差五滚动一下，煎至双面金黄色近焦盛出切割成小细条条。流程三：台湾手抓饼提早解除冻结好，从冰柜取出来的时候就需要撕掉那层塑料薄膜，不然解除冻结好了也粘上了不太好撕下，摆上切好一点的午餐肉罐头，要留一点间隙放猪肉松的。流程四：再上洒海苔肉松，间隙洒满海苔肉松就可以，之后渐渐地把台湾手抓饼卷起来，不必过紧，要不非常容易烧熟。
流程五：卷好一点的台湾手抓饼用刀割成馍馍大小的小份，大约3公分宽就能够。流程六：烤盘里铺入锡纸，放进台湾手抓饼卷，表层刷过蛋清粉，再上洒少量黑芝麻粉装点。流程七：电烤箱180℃加热5min，加热后放进电烤箱中左右火烧15min，由于每一个烤箱温度不一样，环境温度、的时间也各有不同，这些依据自己家的电烤箱来调节就可以(最终数分钟能看一下，表层金黄色着色匀称便是熟透了)。流程八：时长到，海苔肉松卷烤至表层金黄酥脆就搞好了，咬上一口表层松脆，里边包馅足，吃起来超出瘾，并且作法也特别简单，喜欢的，何不也试试吧！
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
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