肉松的制作方法如下:
1、瘦肉洗净去筋膜,切小块。
2、锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、放入保鲜袋,用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的,如果还有比较大块的用手再撕小点。
7、把肉丝放入烤盘,放入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖粉拌匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、放入预热好烤箱,190度上下火烤20分钟左右,中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了。
如何自制肉松
肉松也是我们说的肉绒,它是把肉里面的水分全都去除之后,制作成粉末状,不仅适宜存放而且携带方便。肉松味道鲜美合口,但是脂肪含量较大,食用应该控制下自己。这次,我们在这里简单为大家推荐几款使用肉松可以做的美食,美味可口很解馋,看看你喜欢哪个。
(1)肉松吐司卷
食材:大片吐司,肉松,沙拉酱
做法:1、土司切掉边边角角;在切好的吐司一面刷上沙拉酱
2、3/4处铺条肉松路;用竹帘卷起切块
(2)香葱肉松卷
食材:低粉,酵母粉,糖,香油,盐,香葱末,肉松
做法:1、把适量的低粉、酵母粉和糖,拌匀,然后慢慢加入温水,加到面团和起来略软即可.
2.微波炉放一小碗水先转两分半钟后把面团放入,盖上湿布发酵到两倍大。
3.取出分成两大块,擀成长方形,抹上一层香油,一点盐和切好的香葱末;再洒上肉松,像卷寿司那样卷起.然后切成块,中间用刀背压一下。
4.放十分钟后再上锅蒸十二分钟。
(3)肉松火腿面包卷
食材:高粉,牛奶,蛋,糖,酵母,黄油,芝麻肉松,沙拉酱适,圆形火腿
做法:1、把高粉混合牛奶、蛋、糖和酵母,搅拌均匀,揉成面团,发酵完成后,直接滚圆松弛15分钟
2、松弛好的面团再次按扁排气,擀成长方形;翻面后来回挤上沙拉酱,撒上适量的肉松,自上而下卷成卷
3、卷好后收口朝下,用刀均匀的切割成6份,切面朝上放入纸模
4、烤箱中放碗热水,将面卷放进烤箱进行最后发酵;烤箱预热180度,中层,15分钟左右
(4)肉松小饼干
材料:面粉,黄油,肉松,鸡蛋
做法:1、黄油微波炉加热融化。
2、待黄油稍稍冷却后,一点点加入鸡蛋,充分打匀。
3、倒入面粉和肉松,揉成面团。
4、把面团擀成薄片,用模具切割成你喜欢的形状。表面用叉子扎一些小孔,以免烤时鼓起。
5、烤箱预热170度,20分钟左右。最好在旁边看着,小饼干比较薄,容易糊。
(5)芝麻海苔鸡肉松
食材:鸡胸肉,大片海苔,熟芝麻,糖姜片,料酒,
做法:1、鸡胸肉洗净,放入清水锅中,加糖姜片、料酒、盐;大火煮开,转小火煮15分钟至熟,捞出晾凉。
2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松,再用手撕成大片,用牙签逐片挑成鸡丝;海苔用剪子剪成丝备用。
3、起油锅,油温升至6成热时,放入鸡丝,加盐、老抽、白糖,炒至鸡丝8成干时,放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻,略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
(6)肉松面包卷
食材:高筋粉,酵母,鸡蛋,盐,牛奶,糖,肉松,香葱
做法:1、将上述材料做发酵面团发酵 擀成大片放入烤盘里醒发,当再次醒发2倍大时,在面上刷鸡蛋,撒上肉松 香葱
2、烤箱中层180度,15分钟左右,出炉后在反面抹上沙拉酱,撒上肉松
3、用油纸借助擀面杖卷起 稍凉后在撤油纸定型、切块,在边上抹沙拉酱 沾上肉松就好了
肉松怎么做?
家庭自制肉松的做法如下:
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
市场上的肉松做法如下:
准备食材:猪里脊肉500克,盐5克,糖10克,八角2个,姜1块。
具体做法:猪肉下锅放入姜片和2个八角,煮5分钟,捞出之后沥干水分撕成长条,将撕好的肉丝倒入锅中翻炒,倒入盐糖蚝油调味,炒干水分之后榨成碎即可!
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