红烧狗肉
在所有的肉类中，我最喜欢的不是牛肉，而是狗肉。
狗肉肉质纤细柔嫩，脂肪少，富含蛋白质，营养是猪肉的七倍。
而这道红烧狗肉，做法上与“红烧肉”大同小异，会做“红烧肉”，做起这道狗肉来小菜一碟。
不会做的话，那就照着方子做吧~
用料
狗子 半只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
姜片 3，4片
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
装饰用葱花 适量
八角 1个
红烧狗肉的做法
我买的狗子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把狗肉放在清水里泡了一下。如果狗肉里的血水很多，可以焯一下水。
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斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过狗肉块。
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大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
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小贴士
如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下狗肉。
但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！
（当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的哈哈～）
红烧狗肉怎样烧好吃又香
一.花生炖狗爪
花生米200克，狗脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
将狗脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
二．冰糖狗爪花生
1、将狗爪焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入狗爪翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过狗爪亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下狗爪，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
三．猪蹄黄豆汤
原料：狗爪500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1、。 黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，狗爪，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。
四.狗爪鲜汤
1.狗爪在开水中焯一下洗净,放入水中,加上姜,料酒,烹煮,在汤煮好了以后,放入自己爱吃的一些时令蔬菜,煮熟了,调好味道就好了.
愿您吃的开心,尽兴.
狗肉有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉！
正因为这样，狗肉不用太多的调料，这是以前做的经验！
要想做好它，工夫还真的不少，以下把我的经验告诉你！
1. 狗杀好后要用稻草烧熏过,这个是一定要的,可以去掉那难闻的膻味!如果买人家杀好的要记得问人家有没有熏过!没有的话自己要熏一下的!
2. 配料(按一个例牌计)八角一个,
陈皮3块如一元人民币硬币大小就可以了!
丁香4粒(不可放多).
小茴分量和丁香一样多就好了!
当归头两三片(看天气),
枸杞10粒就够了!
姜,南乳和腐乳各一汤匙混合.
料酒两汤匙,盐,鸡精,味精凭经验加入!
绿豆(以前老师傅做的时候会用纱布包起一小包,后来因为研究说绿豆会让狗肉变大造成撑胃,现在已经不放了)
3. 狗肉砍成麻将大小见方,确保每块带皮.不带皮会给客人骂!水烧开去血污和脏物!冷水泼一下过冷以便做色!
4. 猛火烧热锅下油,略爆香料和姜,放进半汤匙粉碎了的冰糖快速炒溶后下狗肉急抛炒,在锅最热的时候沿锅边烹入料酒再翻一翻,保证锅气产生!这时候可以将火收小,下混合的南乳和腐乳,调料充分翻炒!你可以看见糖色已经起来了!
5.放入枸杞,倒入二汤!分量为半淹狗肉为准!烧开后倒进高压锅大火烧个10分钟老狗和8分钟嫩狗!用冷水淋冷释放锅压!钵仔预先烧热倒进少量的香油,温度以有烟升起为准,将狗肉盛入钵子!上面铺少量的香菜做点缀增香,如果要边煮边吃的话可以在倒进狗肉时放点蒜苗!
还没端出去的时候,人们已经流下了口水!这是以前酒楼老师傅的做法,属于时令菜式,但点击率是相当的高的!步骤就这几个,技巧和心得靠自己慢慢摸索!南乳和腐乳要选用品质高点的,料酒用老才臣或王致和出的!味道才能好!
希望你生意兴隆哦~~~~~
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