煮沸后，盖上盖子，炖大约两分钟。
成分:
一个鸡蛋。
适量的水。
1.煮鸡蛋对鸡蛋新不新也有一定影响。老鸡蛋有时候打出来就散了，更别说煮成椭圆形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好选择新鲜鸡蛋的准备。
2.把水放进锅里。一般水越多，荷包蛋后期越容易浮起，不会粘锅，更容易成型。新手可以选择在锅里放大约和鸡蛋一样高的水。如果觉得锅大，可以选择小铁锅煮，也是一样的。
3.很多人会在水开始冒泡的时候往锅里放鸡蛋，新手可能很难把握。而且后期气泡的流动很可能会把未成型的蛋打散，所以我建议先把水烧开。
4.烧水时，在一个干净的碗里打鸡蛋。水烧开后，关掉电源。把碗的边缘靠近水面，把鸡蛋滑进去。有把握的人也可以直接在锅里打鸡蛋。
5.盖上盖子，炖大约两分钟。这时，荷包蛋就做好了。用小勺将荷包蛋从锅底浮起，避免粘锅。煮一两分钟后荷包蛋熟了，防止气泡分散荷包蛋。
煎荷包蛋加点什么，蛋黄颜色鲜艳、蛋白又香又嫩，太好吃了呢？
风味煎荷包蛋
食材
鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量
做法
小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎；
2.锅中倒入少许油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状，翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；
3.锅中留少许底油，下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香，再放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了
2、煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮
3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间
4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎，因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜，要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。
水煎荷包蛋
食材
鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量
做法
1.鸡蛋打开在小碗里。
2.炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3.倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
4.2到3分钟后打开盖子即可。
5.盛到小碟子上。
6.倒点粗和香油，撒上黑芝麻即可。
西湖煎蛋
食材
鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量
做法
1.起油锅，放入一个鸡蛋，
2.翻一个面煎，
3.两面煎成型
4.锅入少量清水，放入姜末、一勺白糖、少许盐、料酒、香醋、水淀粉、拌至浓稠，浇在煎蛋上即可
洋葱煎荷包蛋
食材
鸡蛋100克、洋葱50克、老抽5毫升、醋5毫升
做法
1.准备鸡蛋两个
2.葱头切成细条
3.用油先煎两个荷包蛋
4.锅中放油,爆香葱头
5.把荷包蛋放在葱头上面
6.加入老抽和醋盖盖焖一分钟即可
婆婆做的荷包蛋圆润不散，看了做法后，才知道方法用得不对
煎荷包蛋加点它，蛋黄颜色鲜艳，蛋白又香又嫩，太好吃了！鸡蛋我隔三差五就要吃一次，第一次这样煎荷包蛋，端上桌就抢光儿子天天嚷着要吃，太香了！这种煎荷包蛋的做法，我给它取名为：风味辣椒荷包蛋。煎鸡蛋我家经常吃，但是荷包蛋煎不好，于是只能打散鸡蛋煎。最近学了新技巧，煎荷包蛋，在鸡蛋凝固前浇点冷水，蛋黄的颜色鲜艳有光泽。煎好鸡蛋出锅，然后把辣椒、豆豉煸炒香，加入煎好的鸡蛋，太好吃了。豆豉吃一种开胃的调料，广东很菜肴都会放豆豉，比如豆豉蒸排骨，豆豉焖鱼、还有大家熟悉风味豆豉老干妈、豆豉罐头鱼等。
煎荷包蛋是有技巧的：第一煎鸡蛋要用小火，旺火容易把蛋白煎焦，蛋黄不熟。第二：煎鸡蛋在蛋白凝固时，浇一点冷水，蛋黄的颜色鲜艳，又香又嫩还不粘锅。第三：煎荷包蛋的时候可以盖上锅盖，这样简单容易熟，不焦糊。第四：煎荷包不要放盐，容易不均匀。炒辣椒等配料的时候放少许盐，鸡蛋很久就入味，很香很好吃。掌握好技巧之后，接下来分享风味辣椒煎荷包蛋的做法给大家。
【口味朝天椒煎荷包蛋】食物：生鸡蛋、小辣椒、青椒、小香葱、水豆豉、食用油、盐。在其中小辣椒和青椒配搭，色调五彩缤纷，更具胃口。流程1：水豆豉自来水清洗，迅速捞起来沥干水。小辣椒、青椒、小香葱各自清理干净，切完预留。流程2：菜锅热，倒进适当食用油，打进生鸡蛋，煎至蛋白凝固以前，浇一小勺凉水，且盖上盖子，用小火煎，打开表盖以后，生鸡蛋就煎熟透。又圆又大，蛋白质细嫩，蛋黄颜色艳丽，近乎完美。流程3：锅里倒入少许食用油，切完小辣椒、青椒倒进锅中，加一勺盐，搓一搓，朝天椒变松。流程4：继续放水豆豉爆锅香，能闻到朝天椒的香味，剁椒的酱香型，十分味美。流程6：水煮荷包蛋放进锅中、适当盐、小香葱炒均，即可出锅，太上头了！这种口味朝天椒水煮荷包蛋，你吃过吗？
【温馨小贴士】1.关于鸡蛋选择，新鲜的生鸡蛋，鸡蛋壳不光滑感，假如光溜溜的手工制作是坏鸡蛋，或时长很久的生鸡蛋。蛋黄的颜色越红，鸡蛋营养使用价值就越高。2.煎蛋要用小火，大火煎蛋非常容易表面烧焦，鸡蛋黄没熟，展现保温墙板生鸡蛋。3.口味豆豉辣椒煎荷包蛋，不但营养价值高，都是健脾开胃的小菜，价廉物美，每家每户吃得起。
鸡蛋是我们生活中必不可少的一种食物，几乎家家都会备上一些鸡蛋，鸡蛋能给我们带来营养，且做法多样，味道也好。平时我都是用鸡蛋来代替肉类的，尤其是之前，肉特别贵的一段时间里，价格便宜，营养丰富的鸡蛋就代替掉了猪肉。鸡蛋最简单的做法就是直接水煮，煮熟之后的鸡蛋，剥掉壳，里面是雪白的蛋白，味道特别香，光吃不配什么东西就能吃下好几个，因为营养丰富，所以不建议一次吃太多。
除了水煮以外，还有一种做法人人都喜欢那就是做荷包蛋。尤其是现在这个时候，天气热，油煎鸡蛋吃着腻，看着没有胃口，但是一个清爽的荷包蛋就不一样了，看着清爽，吃着香，不怕没有胃口。煮荷包蛋看似很简单，但是对很多人来说太难了，尤其是网上看到一些做法，特别繁琐，步骤多，且不容易掌握。真动手做起来，起码得失败好几次才能做成功一次。最常见失败的原因有，鸡蛋黄散掉了，或者是鸡蛋不圆，整个不美观，或是蛋白都成了浮沫，最后只剩蛋黄了，给人看着烂成一锅的感觉。
这种水煮的做法很难掌握，所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圆润光滑的荷包蛋。这是我婆婆教的方法，看过她的做法之后，原来之前做的方法都太繁琐了，还是这个方法简便。做好的荷包蛋，可以来点调味料，增加风味，吃着更香。感兴趣的朋友继续往下看。
【所需材料】
适量的鸡蛋，适量淡盐水，一把葱花，适量大蒜末，适量蚝油，适量生抽，适量米醋，少许白糖，适量芝麻油。
【制作步骤】
1.准备一个大碗，碗里放入适量的盐，加入适量的清水，搅拌到盐融化。再把盐水倒到碗中，水量在碗的三分之一即可。
2.再把鸡蛋磕入碗中，注意放到碗中之后就不要晃动它了。
3.起锅烧水，水开之后把碗放进来。开水再蒸可以缩短蒸的时间。
4.盖上盖子，大火蒸5分钟即可。
5.蒸的时候可以做一个调料。香葱清洗干净，切成葱花。
6.大蒜拍扁再剁成蒜末备用。
7.葱花、蒜末放入碗中，调入适量生抽，适量蚝油，适量米醋，少许香油，少许白糖，搅拌均匀即可。不喜欢调料的可以不做，或者喜欢吃辣的可以加点辣椒油等。
8.蒸好的荷包蛋出锅，想吃糖心的朋友就缩短1-2分钟左右。
9.出锅后把里面的水倒掉，再找一个顺手的工具，把荷包蛋翘出来。
10.在荷包蛋，蛋黄位置划上十字花刀。把前面做好的料汁倒进去，就可以开吃了。
小贴士：
1.碗里加盐是为了给鸡蛋增加底味。
2.碗里一定要放水蒸，不然蒸出来的口感不嫩，且蛋黄会干瘪不成型。
3.最后的调味料可以根据个人的口味喜好来调整。
以上就是关于荷包蛋怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
