做法
无盐奶油用隔水加热方式融化(或是用微波炉强微波加热10秒融化)。将细砂糖，盐加入到蛋白中搅拌均匀，再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀成为无粉粒面糊，融化的发酵无盐奶油加入搅拌均匀。
最后将杏仁片加入轻轻混合均匀，避免杏仁片弄碎。
封上保鲜膜放置到冰箱醒置30分钟(这个部份我放置冰箱冷藏一个晚上)
放置冰箱冷藏一个晚上之后的样子。
面糊从冰箱取出，用汤匙舀起间隔整齐的排在不沾烤纸上(间隔要稍微大一点，因为还必须将面糊抹平)。
用手或小汤匙沾清水，将面糊推平成为一个大薄片，厚薄尽量均匀，烤色才会平均(沾一些清水才方便操作)。
也可以平铺于烤纸一整片。小汤匙沾清水，将面糊推平成为一个大薄片，厚薄尽量均匀，烤色才会平均。
放进已经预热至150-160度C的烤箱中烘烤15-17分钟，焖5分钟。取出趁热切开。
放进已经预热至150度C的烤箱中烘烤12分钟，焖3分钟。
放凉的杏仁瓦片酥必须马上放密封罐保持酥脆。
切片的杏仁瓦片酥。
杏仁瓦片酥。做为伴手礼也很不错唷！
请教一下杏仁瓦片怎么做？
前言
自己做了个瓦片模具，买了袋杏仁片就可以开始做了。烤的时间不能太长，随时观察火候。刚烤出来有点软正常，晾冷后就变硬了。
材料
主料：低筋面粉60克、杏仁片40克、糖粉60克、黄油50克、蛋白50克、蛋液适量；
辅料：
杏仁瓦片酥
1
准备好所需的食材，中间红框是自制的模具。
2
首先将黄油隔热加热软化。
3
加入糖粉搅拌均匀。
4
加入蛋白液搅匀。
5
筛入低筋面粉。
6
搅拌均匀就成这个样子。
7
在烤盘上摆好瓦片模具。
8
用抹刀将面糊抹进框中，表面抹匀就行。
9
依次做完所有面糊。
10
在成型面糊上可刷一层蛋液，然后撒上杏仁片。
11
入烤箱上下火180度，我这个模具厚点，我烤10分钟。薄的烤5、6分钟就行了。
杏仁瓦片酥的做法窍门 怎么做杏仁瓦片酥
杏仁瓦片的做法步骤
1、将蛋白、糖粉、香草粉混合，搅拌糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白融合。
2、加入融化的黄油。
3、搅拌至均匀。
4、放入杏仁，轻轻混合。
5、把容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时。
6、筛入低粉，轻轻拌匀后，再继续室温下静置半小时。
7、将面糊放入乌比派模具中，整形完毕后，放入烤箱，160度烘烤8-10分钟，至表面上色。放凉后再脱模。
1、主料：蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉（小麦粉）10克、杏仁片50克。
2、将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发。
3、倒入融化的黄油搅拌均匀。
4、混合玉米淀粉，低筋面粉，盐，然后过筛，搅拌均匀。
5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊。
6、放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体。
7、将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上，留点空隙，会膨胀。
8、杏中层，150度，15分钟，根据自家的烤箱观察着。
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