金鲳鱼的家常做法:
食材:金鲳鱼、盐、食用油、葱姜和生抽。
家常做法步骤:
1、准备金昌鱼1条,双面打花刀,撒上盐3g抹匀。
2、隔水入锅,放入蒸鱼豉油3g,大火蒸12分钟。
3、起锅放入油5ml,加热,鱼身放上姜丝、葱丝,生抽10g。
4、淋上热油。
金鲳鱼,正式中文名为卵形鲳_,俗名黄腊鲳、金鲳等,是一种_科鲳_属鱼类。金鲳鱼体长18~74厘米,身体呈卵圆形,纵高而侧扁,鱼头、鱼嘴和眼睛都比较小,身体被小而圆的鳞片,侧线前部稍呈波状弯曲,第一背鳍鳍棘短,第二背鳍与臀鳍相对,前部鳍条较长,胸鳍宽短,腹鳍短,位于胸鳍基后小方,尾鳍分叉。金鲳鱼体背部呈青灰色,腹部为银白色,奇鳍边缘呈微灰色。肉质细嫩、味道鲜美,也是有名的食用鱼类。
金鲳鱼怎么做好吃又简单
金鲳鱼可以清蒸;可以红烧;还可以葱油,就看你爱哪一款。如果你爱吃金鲳鱼,这么多的做法可以全部都试一遍哦,或者就能找到你最爱的吃法了。下面就是我为您收集整理的金鲳鱼的做法大全的相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦!
一、干烧金鲳鱼
所谓干烧是指主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之,主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法,一般都加辣酱、肉末。
1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净;
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干;
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀;
4、表面再拍一层干淀粉;
5、生姜、大蒜切片,小葱斜切成段;
6、准备好剁椒酱;
7、锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼;
8、煎至两面金黄盛出;
9、锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味;
10、再放入剁椒酱炒香;
11、把煎好的.鱼放入锅内;
12、烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开;
13、转中火加盖炖煮10分钟;
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
二、葱油金鲳鱼
1、备葱及金鲳鱼;
2、金鲳鱼洗净后,鱼身上改上几刀,加入姜片及适量细盐,上锅蒸十分钟;
3、另起一锅,热锅加热油;
4、将蒸好的鱼出锅,放上适量葱花;
5、将加热好的色拉油淋在鱼身上既可;
6、一份简单味美的葱油金鲳完成。
三、香煎金鲳鱼
1、将鱼洗净,打上花刀;
2、在金鲳鱼鱼的伤口上撒盐(好残忍);
3、烧火,锅见热就可以倒上油;
4、把鱼用厨房用纸抹干;
5、将鱼放入锅中小火慢慢煎熟,不要随意动弹鱼身,否则会破皮哦;
6、火稍大点煎成金黄,即可;
7、最后就是配菜的处理,胡萝卜切碎用油炒香,加点盐;
8、放在鱼上做装饰就可以啦!
怎样做金鲳鱼好吃又简单
1红烧金鲳鱼第一步,备好金鲳鱼、葱蒜、杏鲍菇、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、生粉和糖。第二步,将金鲳鱼处理后洗好切花刀,杏鲍菇切丁,大蒜切末。第三步,锅中加油将金鲳鱼下锅煎煮了,煎好后捞出,再加油,将大蒜和杏鲍菇下锅爆香了,加蚝油和老抽翻炒。第四步,加胡椒粉、料酒和水烧煮,烧煮后加鱼下锅,最后淀粉勾芡即可。2清蒸金鲳鱼第一步,金鲳鱼、料酒、葱姜蒜、酱油、生抽、蚝油、盐、香葱和小米辣。第二步,将金鲳鱼直接处理后下好切花刀,加料酒、生抽、酱油和盐搅拌腌制,将生姜加进去。第三步。小米椒切丝,生姜切丝,大蒜切片备用。备好碗加生姜小米椒,将鱼放上去,加生姜直接开始蒸煮,蒸熟后即可出锅哦。3香煎金鲳鱼第一步,备好金鲳鱼、盐、料酒、葱姜蒜和椒盐。第二步,将金鲳鱼直接洗好切花刀了,加料酒和葱姜以及盐腌制60分钟左右。第三步,锅中加油将大蒜下锅了,加金鲳鱼直接煎煮,煎煮后加椒盐后即可出锅哦。以上就是关于金鲳鱼的美味做法,如果说你喜欢吃,但不知道怎么做好吃,那可以试试以上的几种做法哦,这些做法简单而且还美味哦,新手玩家也可以轻松的掌握哦,快来瞧瞧吧,金鲳鱼是高营养的美食哦,常吃有益健康哦。
鲳鱼的做法家常做法
1. 冻鲳鱼怎么做好吃
2. 清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃
3. 鲳鱼怎么做好吃又简单
4. 盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
5. 简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做
6. 红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
7. 金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法
冻鲳鱼怎么做好吃
冻鲳鱼不考虑清蒸的做法,因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。
建议使用红烧。
红烧鲳鱼的做法:
1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油,下姜片略煸炒。
3、放入鱼,中火煎。
4、一面煎好后,再翻面,至两面煎黄。
5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖。
6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。
注意:盐的量请视自家情况适量调整即可;
老抽不必放太多,提个色就成了。
清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃
清蒸金鲳鱼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
3.
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
4.
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
5.
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
6.
加入适量盐
7.
倒入适量生抽
8.
加入适量鱼露搅匀后关火
9.
鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼焖豆腐的做法
1、把买回来的鱼洗好砍成块,放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制
2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备
3、爆香姜葱
4、把腌制好的鱼倒入锅中
5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐
6、鱼差不多熟时倒入葱段,腌制的时候放了蚝油酱油等配料,所以最后可以根据个人口味加入适量的盐,焖至葱变色即可装盘盛出
盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
食材
主料
冰鲜金鲳鱼
600克
辅料
油
适量
湖盐
5克
迷迭香干叶
5克
黑椒粉
3克
鲜柠檬
15克
泰式甜辣酱
20克
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后,清理干净血污,再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示,在鱼身肉厚处,剞上十字花刀,腹壁薄处,那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内,涂抹均匀,再把迷迭香捏碎均匀撒入后,在鱼的外表上,倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀,并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好,放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时,将入味的鱼从冰箱内取出,让它自然升温到室温。
不要将保鲜袋拆封,防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。
因为烤鱼的温度较高,防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上,在表面上均匀地刷涂上一层花生油。
注意鱼的放置面:成品菜面是要放在烤架底上,当要到起焦步骤时,这个面,恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟,然后将步骤10的鱼放入烤箱上格,烤制15分钟。
12.然后取出,将鱼翻转另一面,按步骤11方式的放置,烤10分钟;翻转鱼时小心,防止夹破鱼皮。
完成烤熟秩序后,将烤箱的温度调至230度,烤制8~10分钟,让鱼皮表面收油和起焦,此过程要勤于观察,防止烤糊,只要看到起焦的颜色合乎成品要求,即可取出。
13.与此同时,将盛鱼的鱼碟,置于炉架上,用小火加热至温热状态。
鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟,摆上蘸酱和柠檬,即可上桌。
烤鱼本身已经有味,蘸酱与柠檬要分上,视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
小贴士
1、就个人而言,做烤鱼的方法有很多,最爱的,还是盐烤,它能最大限度将鱼的本味与“烤鱼”的焦香有机结合在一起;其它酱烤的,蜜味的,蒲烧的,容易串味和显得油腻。
咱强调一点,就是蘸酱及调味料要分上,不能因个人口味感觉而影响了其它人对烤鱼的品尝。
相对口感及肉质,最好的是烤白鲳(北方人叫平鱼),可惜它太贵了,伤不起啊。
2、迷迭香在西餐中比较常见,但中餐里使用的就非常少了,这里“洋为中用”吧,这种腌制烤鱼香料的配搭,效果极好;迷迭香还有一个很好听的拉丁文名字:“海中之露”,喻之人的“忠诚”。
在烤制食物腌肉的时候放上一些迷迭香,烤出来的肉会有种特别的香气,只是干品比新鲜的,香味下降极多,喜欢浓郁味道的朋友,要多放才是。
简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做
主料金昌鱼1条辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量葱适量醋适量酱油适量
步骤
红烧金鲳鱼的做法步骤11.准备材料
红烧金鲳鱼的做法步骤22.鱼清洗干净,在两面各划几刀
红烧金鲳鱼的做法步骤33.倒点醋,酱油腌制片刻
红烧金鲳鱼的做法步骤44.把葱,大蒜切末,姜切丝
红烧金鲳鱼的做法步骤55.锅倒入适量的油
红烧金鲳鱼的做法步骤66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味
红烧金鲳鱼的做法步骤77.把鱼放下去稍微煎下
红烧金鲳鱼的做法步骤88.翻面再煎下
红烧金鲳鱼的做法步骤99.加适量的水下去烧开
红烧金鲳鱼的做法步骤1010.再加点盐
红烧金鲳鱼的做法步骤1111.加点酱油
红烧金鲳鱼的做法步骤1212.等汤汁收的差不多了就出锅,装盘.
红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
主料
金鲳鱼:600g
辅料
姜末:适量
花椒 :适量
盐:适量
蒜蓉:适量
白糖:适量
葱:30
芹菜 :30
生抽:适量
具体步骤
第一步
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
第二步
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
第三步
3.锅内坐油
第四步
4.烧热,下鱼
第五步
5.两面都稍微煎下,后装盘
第六步
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
第七步
7.下葱段和芹菜段,翻炒
第八步
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
第九步
9.下生抽
第十步
10.讲鱼放入汤中,中火煮
第十一步
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅。
烹饪技巧
注意盐的用量,因为下的生抽是咸的。
白糖只是为了提鲜,量不要太多,否则变成甜鱼了。
金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法
清蒸金鲳鱼
1.金枪鱼去肚洗净,两面划上十字刀(易熟、入味);
2.将小尖椒、葱、蒜、姜切好撒在鱼上面,临上酱油,要想咸些可撒上些盐;
3.然后入锅蒸即可。
香煎金鲳鱼
1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净,用菜刀在鱼的两侧各划3道口,全身抹上盐,腌10分钟;
2.锅内放多些油,烧热,换中火,放鱼下去煎,待一面煎成金黄色,再翻面煎另一面,直到两面都是金黄色;
3.装盘,撒上葱。
红烧金鲳鱼
1.内脏,鱼鳃清理干净,鱼身两面划几刀;
2.用料酒,葱姜把鱼腌一会;
3.葱、姜、蒜切片;
4.鱼身两面沾层干面粉;
5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼;
6.热油爆香葱姜蒜;
7.烹入料酒,放酱油,醋、白糖、胡椒、味精,盐调味加入小碗开水;
8.放鱼烧开,中小火焖一会;
9.收浓汤汁;
10.盛盘中装饰一下。
鲳鱼的做法家常做法是清蒸,简单方便,具体步骤如下:
主料:金鲳鱼1条、生姜1块、尖椒3个、小葱1把、香菜1把。
辅料:料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。
步骤:
1、金鲳鱼处理干净,鱼身切花刀,用料酒、姜片、盐涂抹,腌制片刻。
2、盘子铺小葱。
3、摆上金鲳鱼,蒸10分钟。
4、倒掉汤汁、小葱、姜片,撒上葱丝、姜丝、尖椒丝。
5、淋入酱油。浇上热油。
6、最后撒上香菜装饰。
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