1、魔芋啤酒鸭的作法
食物
原材料：
半片鸭1只、香芋200G、葡萄酒1听、生抽酱油3汤勺、白砂糖2汤匙、盐一茶匙、米酒1汤勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1个、麻椒6粒、干红辣椒丝适当。
流程/方式
1、将家鸭剁碎一小块，用生抽酱油，米酒，姜和盐腌半小时。
2、蒜随便切一小块，锅中油烧开，下麻椒，八角，干红辣椒丝和生姜片，出香气以后，马上下腌好的家鸭煸炒至外皮掉色。
3、放进白砂糖，下香芋煸炒，随后倒进葡萄酒。
4、低火焖半小时以后，加少量味精，大火收汁。
2、魔芋啤酒鸭
原材料：
半片鸭1只、香芋200G、葡萄酒1听、生抽酱油3汤勺、白砂糖2汤匙、盐一茶匙、
米酒1汤勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1个、麻椒6粒、干红辣椒丝适当。
作法：
1、将家鸭剁碎一小块，用生抽酱油，米酒，姜和盐腌半小时。
2、蒜随便切一小块，锅中油烧开，下麻椒，八角，干红辣椒丝和生姜片，出香气以后，马上下腌好的家鸭煸炒至外皮掉色。
3、放进白砂糖，下香芋煸炒，随后倒进葡萄酒。
4、低火焖半小时以后，加少量味精，大火收汁。
常见问题：
1、这一作法的鹅肉立即炒，因此事前需要用冷水侵泡去血污。
2、香芋从包装中取下，得用开小水泡一会儿，三分钟就可以，能够去去异味。香芋要切割成一小块，有利于进味。
3、假如讨厌鹅肉煮的较为软烂的，能够降低炖的时间并相对降低葡萄酒的使用量。
魔芋啤酒鸭的作法及其流程，大伙儿看过以上详尽的详细介绍，早已学会了魔芋啤酒鸭的作法及其它的流程，因此在学好之后，那麼以便做出去的口感更正宗，务必买食物，根据几回的制做，才可以促使自身生产制造出去的魔芋啤酒鸭，口感更正宗。
魔芋啤酒鸭如何制作，香辣入味还不腥，美味下饭又下酒？
食材:
鸭肉1200克，魔芋400克，花椒粒5克，蒜瓣20克，盐适量，生姜适量，啤酒750毫升，菜籽油50毫升，白糖一勺，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，生抽2勺，
配料:小葱，干辣椒，香菜，桂皮，香叶八角，小茴香
步骤:
1，蒜瓣切粒，姜切丁装碗里备用，葱切段，香菜也切小段备用。
2，魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
3，鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放清水中洗净沥干水分。
4，起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用，这样鸭肉吃起来会更香。
5，锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮。
还有八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
6，然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。然后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
7，最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段
啤酒魔芋烧鸭的做法是哪些
魔芋啤酒鸭如何制作，香辣入味还不腥，美味下饭又下酒？
鸭肉肉质地肥硕，无论怎样烹调到鲜至极。在其中更为经典作法应属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鹅是四川地域特点传统名菜，归属于川菜系，是四川菜传统名菜。是通过魔芋与家鸭烧造成的。炒鸡丝颜色洪亮，魔芋软嫩细致，味儿很独特，滑爽细嫩，入口就化。鸭肉肥酥爽口，咸含有鲜，辣然而有香，营养全面，非常下饭菜更下酒菜，是家庭和餐饮店上菜率奇高的一道菜。
今天就给大家共享这道“魔芋烧鸭子”，但是，这道“魔芋烧鸭子”没加一滴水，而是用一罐啤酒烧造的。啤洒的加入，不但能够提升家鸭的鲜香，吃着也是含有着一股淡淡地啤洒香味儿，通道鲜香味美，非常健脾开胃。
啤洒的香气和鸭肉的香味完美结合，细嫩浓醇，吃了令人唇齿留香。下饭菜更下酒菜。全家人吃不够。下面就来看看作法吧，简单美味，那你也看一下吧。【魔芋啤酒鸭】食物老鸭子500克，魔芋600克，姜片一块，麻椒数粒，干尖椒5个，小葱2根。做法
第一步将老鸭块洗净，过滤水预留。姜片洗净敲碎。将饭来炒菜机插上电，挑选凉锅程序流程，点击开始。听见提醒声，热机完毕，放适当动物油到锅中。点一下“方式”挑选“生活中炒”动物油溶化后，放入鸭块。在左边的控制面板上挑选"火力点”和“炒法“点击开始，不用出手，锅中就自动逐渐翻炒了。
第二步保持走红翻炒，炒至鸭肉水蒸气煸干。放入花椒和生姜和干尖椒，再次翻炒一分钟。不用出手，设备全自动翻炒。放入一勺郫县豆瓣酱。倒进一罐啤酒，恰好将鸭块所有吞没为标准，再添加适量生抽。
第三步盖上盖，在左边的控制面板上挑选“慢火焖”点击开始。这慢火焖一个程序是20min，老鸭子烧造时间很长，能将时长加至35分钟。还可以一个程序流程完了，再来一个程序流程20min。全部闷烧全过程都不用照看，烧菜机遇在中途全自动翻炒。这时候，能将魔芋洗净切发展条。放入沸水里煮2min，去苦涩味，捞出，再放入温开水里漂起。鸭肉烧沸七成熟时，将魔芋捞出滤干水分，放入炒菜机里。再次慢火焖。
烧沸鸭肉彻底酥烂。放入适当味精，盐，上洒洗净剁碎的葱段，翻匀出锅。健脾开胃下饭菜的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜鲜嫩口，魔芋滑爽劲道，鸭肉软烂映出香醇连骨骼都进味，一上菜大人小孩都抢着吃！做法简单，那你也看一下吧。
魔芋烧鸭子的做法
材料：鸭子一只
魔芋一袋
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。
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