做法有很多:1、椒盐河虾;
2、韭菜炒虾;
3、酱烧河虾;
4、香酥炸河虾等等;
椒盐河虾的做法:1、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子。2、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀。3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味。
将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒。4、再加入葱白和碎干辣椒炒匀,最后关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟。
大的河虾怎么做 大河虾的简单做法
虾肉营养丰富,新鲜的吃起来肉质细腻,口感更好,多食用新鲜的虾还能够补钙,做起来也方便。那么你知道虾怎么做好吃吗?你知道虾的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家虾的七种家常美味做法,一起来了解一下吧!
第一种:香辣虾
材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。
第二种:茄汁明虾
原料:
明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
第三种:油爆大虾
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。
制作方法:
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
注意:
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。
风味特点:
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
1、准备河虾,剪去虾脚虾须也可不剪,先清洗几次,然后倒入塑料筐中空干水。
2、准备好调料、切好姜末、葱花待用。
3、锅里加入适量的油,要足够把虾淹没,待油温升至5-6成油温,把虾倒入油锅中炸1-2分钟。
4、捞出炸好的虾,把油空干。
5、把油锅的油倒出,然后放入切好的姜末葱花煸炒。
6、加入黄酒、糖、生抽(按辅料中的量添加),倒入几滴麻油,烧开倒入炸好的虾翻炒,待锅中汤汁收干为止,倒入一点点醋翻炒两下,则出锅装盘。
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