鱼肚的做法是非常多样的，生活中我们可以经常做鱼肚吃，不仅非常美味，而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中鱼肚的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
鱼肚的做法
材料
鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。
鲜草菇25克。
调料
葱姜末各8克，青红椒片各10克。
玫瑰露酒5克，色拉油800克。
盐5克，味精5克。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。
5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
小诀窍
制作关键
1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。
2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。
鸡丝鱼肚
材料
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜。
盐，料酒，鸡精。
做法
1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成大片，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。
2.鱼肚放水中焯水。
3.鸡丝放温油中滑油。
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
5.青菜飞水，清炒一下垫底。
美容营养鱼肚汤的做法菜谱简介
美容、营养、滋补
材料
瘦肉半斤，香菇6朵，小葱2根，鸡蛋2个，干沙虫3根，姜1小块，鸡精，盐
做法
1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
小诀窍
泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚的营养价值
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全
清汤鱼肚
材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法
1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中
2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片
3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净
4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上
5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上
6、鸡肉洗净，煮熟，片成片
7、熟火腿切成薄片
8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出
9、葱切成段
10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油
鲍鱼，想必大家都很熟悉。喜爱吃鱼的`朋友们更是垂青于它。鲍鱼作为一种水类鱼作物，其营养价值相当的高。那么喜爱吃鲍鱼的朋友们你们知道鲍鱼都有哪些吃法吗?下面就让我带着大家一起来看看吧!
鲍鱼的吃法大全
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食龙井、人参、西洋参不宜和茶一起食用。
鲍鱼排骨汤
一、原料：猪排骨250克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。
制作：
1、将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。
2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐、枸杞，继续煮半小时，即成。特点：排骨香醇，汤味浓郁，可吃排骨肉喝汤。
二、主料：罐装小鲍200克。鲜猪排450克，鲍鱼改刀切片。
制作：
1)猪排改刀成小段，飞水备用。
2)净锅上火，加50克左右的猪油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。
3)排骨煮制7成熟的时候加入鲍鱼片调味就可以了。注：调味的时候建议加入少许的鲍汁和高汤精
清汤鲍鱼
材料：罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法：
1、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1、碎鲍鱼片，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)。
2、香菇几朵，姜少许，盐少许。
做法:
1、鲍鱼片洗净(不用泡)，香菇泡软，老鸡洗净氽烫一下。
2、另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味。
3、上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。
调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：
1、锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
2、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
3、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
4、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
芙蓉鱼肚
材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克、火腿10克，油菜心50克
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克
做法
1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水
2、熟火腿切末
3、油菜心洗净后焯水
4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状
5、鱼肚用奶汤焯一下捞出
6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右
7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀
8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面
9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚
材料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。
做法
1、将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。
2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。味精0.5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。
3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。
奶香鱼肚
材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。
调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。
做法
1、鱼肚用水泡透将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上3瘦火腿剁成细末姜切片，葱切段
2、拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅
3、开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。
鱼肚的做法有哪些
1.将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2.鱼肚切块 3.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4.生姜胡萝卜等切段备用 5.用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6.开火热油，倒入鱼肚爆炒 7.将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒 8.加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味 9.关火出锅装盘
1/9
将鱼肚洗净之后用面粉揉搓
请点击输入图片描述
2/9
鱼肚切块
请点击输入图片描述
3/9
加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟
请点击输入图片描述
4/9
生姜胡萝卜等切段备用
请点击输入图片描述
5/9
用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁
请点击输入图片描述
6/9
开火热油，倒入鱼肚爆炒
请点击输入图片描述
7/9
将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒
请点击输入图片描述
8/9
加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味
请点击输入图片描述
9/9
关火出锅装盘
鱼肚怎么做才好吃
1、炒鱼肚的做法
2、炝炒鱼肚的做法
3、酸菜鱼肚的做法
经验步骤：
1炒鱼肚的做法：准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放。沸水将鱼肚焯烫一下，热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味。加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下，加入豆瓣酱，开大火翻炒均匀，再加入少许糖翻炒，出锅前加入葱绿翻炒几下即可。
2炝炒鱼肚的做法：热锅，放油，葱姜蒜爆香，放小红椒煸炒然后倒入鱼肚，放少量料酒除腥、酱油、老抽上色，再加入一点水，防止粘锅，加盖焖两三分钟，放入一点点盐调味，大火收汁撒上葱花出锅。
3酸菜鱼肚的做法：生姜下锅煎一下，放入大葱头洋葱炒，放入酸菜包炒。放入水，烧开放好盐鸡粉调味料，水开放入提前用地瓜粉，蛋清，腌鱼料调味好的鱼肚。煮开起锅，烧油泼面上，可以吃了，不喜欢蒜可以不要放
高温爆炒鱼肚
用料
鱼肚 500克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
姜 15克
蒜头 15克
葱 2根
高温爆炒鱼肚的做法
鱼肚下点面粉5分钟50度速度5清洗干净
主锅下油、蒜头、姜3分钟/V/小勺爆香
请点击输入图片描述
爆香好把所有材料倒入主锅
引用照烧菜花的高温模式6分钟爆炒(TM5直接6分钟/Ⅴ/小勺烹煮
请点击输入图片描述
时间到放入葱倒出来装盘
这样又 酥又脆的鱼肚就做好啦
2.金耳烩鱼肚
主料2人份
泡发鱼肚150克
泡发黑木耳30克
泡发金耳100克
胡萝卜一段
辅料
色拉油少许
黄焖高汤200克
料酒2勺
盐少许
步骤1
金耳、黑木耳提前泡发
步骤2
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度。使其变软后捞出控油
步骤3
再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
步骤4
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
步骤5
把泡发好的鱼肚切成小块备用
步骤6
泡好的金耳洗净切小备用
步骤7
这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
步骤8
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
步骤9
再放入泡发好的鱼肚翻炒
步骤10
加入少许料酒炒匀
步骤11
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
步骤12
加点盐调味即可
以上就是关于鱼肚的美味做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
