材料
五花肉：500克
栗子仁（熟）: 100克
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 花椒：适量 八角：3个 食盐：适量 冰糖：适量 生抽：少许
栗子红烧肉的做法
1
五花肉洗净、栗子去壳
2
生栗子很难去壳，可以用到划几下，然后稍煮一会，就容易剥皮了，我直接买的熟栗子
3
五花肉在热水中焯一下，去除浮沫后关火，将肉捞出
4
锅中烧热油，放入花椒、葱姜蒜炒香
5
放入肉块煸炒，倒入少许生抽翻炒
6
待肉成金黄色时加水，水量可以稍微多一下，因为接下来我们要长时间来炖煮
7
倒入老抽
8
放入八角和冰糖
9
放入盐继续炖煮
10
盖上锅盖煮一会
11
肉至八成熟左右时放入栗子继续炖
12
一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可
红烧肉板栗的家常做法
栗子红烧鸡肉是较为知名的招牌菜，它归属于江苏菜的一种作法，这家常小菜味儿吃起来十分美味，并且营养成分十分的高，我们了解鸡脯肉营养成分就别说了，这里边也有栗子，栗子不仅美味可口，针对强壮骨筋，健脾养胃层面都能充分发挥非常好的功效，是很好的一道保健养生菜。
栗子清炖鸡肉的做法
所需食物
主要材料辅材
板栗 鸡翅
葱段 生姜片
米酒 生抽
白糖 盐
五香粉 味精
做法
作法一
原材料：
嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，米酒1汤勺，糖1汤勺，水淀粉、生抽、上汤各适当。
制做：
血压将鸡剖净后斩成3公分厚为的块，放到冷水中浸洗滤干预留。
血液将栗子砍成两块，放到沸水锅中，煮至壳与肉能剥掉，捞起来后将板栗剥掉壳、衣。
补充烧热锅，下油，烧至七成熟时，将黑椒鸡块过一下油，猪皮呈橙黄色时捞出，倒去余油。随后把板栗、黑椒鸡块倒在锅中，添加酒、生抽、盐、糖和适当的汤，盖上盖子在火灾上煮滚后，用文火焖酥。
负重将焖酥的黑椒鸡块、板栗再加鸡精，用火灾略煮，汁浓后加生粉水水淀粉勾芡，在锅内煸炒一会儿就可以。
作法二
主要材料：水豆腐(南) 250克
辅材：烟笋 50克 黑木耳(发制) 50克 板栗(鲜) 15克 油性皮肤 50克 木薯淀粉(豇豆) 20克
调味品：盐 5克鸡精1克 白胡椒粉 1克 白糖 15克生抽15克米酒15克 姜 2克 麻椒 1克 食用油 30克大葱3克 芝麻油 3克 各适当
素红烧栗子鸡的作法：
1. 将水豆腐切割成一小块，用开水焯烫取下，控干水份，碾碎糊状
2. 发制烟笋、水发木耳清洗，均切割成丝
3. 木薯淀粉用清小水泡好
4. 将以上原材料添加食盐、米酒、鸡精、葱根、姜片、食用油、白汤，调拌匀称，做成馅
5. 将粗麻布用开水搓洗挤干水份，摊平在股票大盘内
6. 在粗麻布上铺平豆油皮，并将制好的包馅摊压在豆油皮上，连在股票大盘上屉煮熟
7. 煮熟取下后翻扣过来，掀掉股票大盘和粗麻布，即成乳白色“鸡脯肉”，再切割成棱形块
8. 将板栗表皮切一小口入锅煮，待口子开裂后，剥掉表皮和内衣将板栗煮开
9. 将板栗和“鸡脯肉”各自放进碗内
10. 再将白汤、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉勾调熬汁
11. 将勾调好的汁浇在碗内，放进屉中煮熟，扣在大碗内
12. 取炒锅一只，清洗置火上，添加食用油，油烧后将麻椒放进炸成香气，捞起来麻椒
13. 再将蒸“鸡脯肉”的原汤倒进锅内，调好口感，浇在大碗内的“栗子鸡”上既成。
红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的。1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好；2、老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心给多了太咸；3、明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的时，收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅。
主料3人份
五花肉200克
板栗400克
辅料
红糖25克
小葱适量
色拉油50毫升
食盐2小勺
老抽1小勺
鸡精半小勺
姜5片
八角4粒
桂皮1片
步骤1
板栗去皮清净干净（我买的是速冻粟子，所以不用剥了）
步骤2
五花肉切成正方小块
步骤3
生姜切片，八角、桂皮洗净备用
步骤4
炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
步骤5
转大火，下入五花肉，翻炒至断生
步骤6
加入1小勺老抽，翻炒上色
步骤7
加入板栗翻炒均匀
步骤8
加入大半锅水，下入红糖搅匀
步骤9
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
步骤10
收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
板栗红烧肉成品图
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烹饪技巧
红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的
酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好
老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心给多了太咸
明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的时，收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅
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