焗烤海鲜的家常做法?

   2022-06-20 02:52:31 网络510
核心提示:做法示例:1、大虾开背去虾线,章鱼足和蟹棒切块,扇贝洗净杂质2、所有海鲜倒入碗中,加入蒸鱼豉油、香醋、食盐,翻拌均匀。3、烤箱180℃上下火预热,预热后,设置烘烤时间为中下层15分钟左右,一份香喷喷的焗烤海鲜大咖就做成了。海鲜烧烤万能汁的调

焗烤海鲜的家常做法?

做法示例:

1、大虾开背去虾线,章鱼足和蟹棒切块,扇贝洗净杂质

2、所有海鲜倒入碗中,加入蒸鱼豉油、香醋、食盐,翻拌均匀。

3、烤箱180℃上下火预热,预热后,设置烘烤时间为中下层15分钟左右,一份香喷喷的焗烤海鲜大咖就做成了。

海鲜烧烤万能汁的调制方法?

海鲜可以蒸着吃、炒着吃、烤着吃。下面咱们就来探索烤海鲜的秘密。只需要一个烤箱,就可以做出美味的烤海鲜,给你带来不一样的味蕾感受。烤海鲜最重要的便是熟度。

一、芝士焗海蛎子

食物:带壳海蛎子三斤,甜酱200克,柠檬水15克,生抽5克,圆葱丁20克,红萝卜碎15克。

做法:

海蛎子过开水或是用文火微蒸至张口,去壳。只用烤箱的话,那么就将烤箱温度调节到150℃左右,先将处理干净的海蛎子烤至略微张口,去壳,事后做法同样。调料汁,甜酱200克,柠檬水15克,生抽5克,圆葱丁20克,红萝卜碎15克。拌和好,实际料汁使用量视生蚝大小与数量视情况而定。

料汁准备好,混合匀称后,抹于壳上,也盖住所有海蛎子,烤箱火到180℃或200℃。层峦叠翠地放置抹好料汁的海蛎子,随后在海蛎子均匀称撒上适当乳酪,以薄盖表面为标准,送进烤箱,180℃烤制10-15分钟,观察上边芝士融化且略微着色,就可以拿出来了。

二、烤鲈鱼

食物:一斤重的鲈鱼1条,红辣椒2个,白菜叶2片,蒜末20克,香菜末10克,香葱10克,生姜沫5克。

调味品:盐2克,生抽5mL,耗油5克,胡椒粉2克,米酒3mL,芡粉5克,植物油20mL。

做法:

先把宰好的鲈鱼洗干净,随后在肉里上侧切花刀,再把鱼切片。把切完的鱼肉添加盐,米酒,胡椒粉,生姜沫,生抽,耗油,芡粉和香菜末腌制5分钟。烤箱加热至220℃,先把石锅放烤箱里烤30分钟,再将其取下来铺平白菜叶,随后趁着热倒进腌入味的鲈鱼,再度放烤箱里烤5分钟。取下之后快速撒上香菜末,香葱,蒜末和红辣椒,随后泼入滚油,并且用木筷快速划散鱼类,一瞬间便能激出香菜和香葱的味,这道烤鲈鱼就做好了。

三、盐烤蛏子

食物:活蛏子,食盐。

做法:

活蛏子清洗后放进盐水里,加一点姜蒜,腌泡30分钟,因蛏子是新鲜的,新陈代谢充沛,会更加容易吸进料水的味道。不锈钢板上厚厚的铺一层烤热的生盐,将泡好的蛏子整齐地插进盐内,将不锈钢板放进烤箱文火烤约15分钟就可以,烤的过程中,可以用喷水壶喷到少量料水,以防蛏肉过干。

四、香茅草烤罗非鱼

食物:罗非鱼1条,鱼香料10克,香茅草5克,辣椒粉,辣椒油。

做法:

将罗非鱼清洗,放入烤箱以大火300℃,大火280℃烤17分钟~20分钟,取出。加烤鱼香料,香茅草根,刷辣椒油,撒辣椒粉,再次烤2分钟至外皮淡黄,摆盘就可以了。

生蚝怎么烤啊,?

需要准备:葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、糖、盐、醋、香油、生抽、水。

1、首先将准备好的小米椒洗净。

2、然后将小米椒剁碎。

3、再准备一个空碗,放入切好的小米椒碎。

4、再撒入一把葱花,加入一勺蒜末、一勺姜末。

5、接下来加入三勺醋。

6、然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油、几滴香油、少许白糖。

7、再加入少许清水和适量盐。

8、搅拌均匀即可。

9、再撒入一把香菜碎,再次搅拌均匀即可。

10、最后万能海鲜汁就做好了。

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烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

生蚝,又名牡蛎。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。肉,壳,油都可入药。咸,微寒。归肝、胆、肾经。有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。

【食材】

生蚝12只、蒜头5瓣、葱一根、红辣椒半个、白胡椒一小撮、盐适量

【制作方法】

①烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末

②在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白

③蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐

④准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

⑤平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝

⑥此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了

⑦将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上

⑧将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺

⑨入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可

小tips

炒蒜蓉的过程中,蒜蓉会由半透明脱水变白,再变黄,炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒,避免结块

不要空手撬生蚝,很容易受伤,戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾

生蚝撬开后立即入烤箱,避免蚝肉接触空气太长时间

要防止生蚝在烤箱上东倒西歪,可以用锡纸做成小圆圈垫在下面

生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多

烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头

据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。”

生蚝既可以补气血又可以美容,还可以强身健体对抗疲劳,好处那么多,赶紧买回家试试吧!

世界那么大,总会遇见好吃的!我是饭粒,一枚爱做饭的野生摄影师~

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ENJOY~

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