1、做法一:
主料:猪肉(瘦)70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、猪肉(肥瘦)70克、白菜70克。
调料:酱油10克、盐8克、大蒜(白皮)5克、味精2克、胡椒粉2克。
用木炭火将火锅烧开。
粉丝烫后切几刀。
白菜洗净切9厘米长条。
蒜切片。
猪肉剁成茸,加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。
与粉丝、白菜进火锅内。
炒锅内放油烧热,上冬笋片瘦肉片同炒。
然后放熟肚片、酱油、盐,略炒,再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内,再在火锅内加清水至八成满。
煮开后放味精、蒜、胡椒粉,即可食用。
2、做法二:
材料:文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。
将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐,烧开,即为日本海鲜锅底。
把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。
跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。
3、做法三:
配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1。5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
香料:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。
先熬火锅汤,用鸡或者猪骨或者牛骨,熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。
然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
将火锅底料汤倒入炒料锅中,用大火烧开,再用小火煨10分钟,就可以直接涮菜啦。
家庭火锅的简单做法及食材
做火锅的步骤如下:
1、买新鲜的大骨或者排骨,洗净后焯水。
2、焯过水的大骨捞出,放入高压锅,放入适量生姜,白酒和水,水尽量多点。
3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜,油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等,洗好、装篮子沥水。
4、剁好生姜末,蒜末,葱花。准备好各种调料,如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5、大骨汤炖好后,倒入电磁炉锅里,加入个人喜欢的火锅底料,继续开火煮沸。
6、水开后即可放入食材,先放菌类,再放肉类,最后可以放蔬菜。
7、准备点水果,吃完火锅后可以吃点水果。
自己在家怎么做火锅?
其实,吃火锅不一定要到外面去吃,在家里吃也是不错的选择,吃起来放心,舒心,随意。以下是我收集整理的关于家庭火锅的简单做法,希望对你有帮助。
制作家庭火锅的食材 家庭火锅的简单做法1.将午餐肉切片
2.将大虾去虾线,洗净
3.将木耳泡发,去蒂,洗干净
4.将生菜洗干净
5.将宽粉放盘中备好
6.将干海带丝泡发
7.冻豆腐解冻装盘中
8.地瓜去皮后洗净,切片
9.豆皮泡10分钟后,沥干水分装盘
10.将玉米切小段
11.将酸菜洗净切丝,摆盘
12.羊肉片装盘
13.大枣洗净,葱切段,姜蒜切片,枸杞洗净
14.准备蘸料,韭菜花,辣椒油,豆腐乳,芝麻酱
15.锅中放入火锅底料,然后加水,烧开,放入各种食材,熟后,蘸料食用即可。
吃火锅的三个细节●火锅蘸料热量高
范志红提醒说,在吃火锅的时候很多人并不知道,火锅蘸料,不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料,其中的脂肪的含量都十分可观,想减肥的人士要特别注意。而如果选择少加香油和麻酱,添加鲜味酱油和醋,则蘸料的热量可大大降低。担心皮肤生痘者,还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。此外,血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料的咸味,因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。
●喝火锅汤要趁早
很多人认为,在涮锅的过程中,蔬菜、肉类的营养都已经渗入到了汤中,所以火锅汤最有营养,于是在最后一定要把汤喝光。然而,范志红提醒说,在营养素溶入汤中的同时,牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤。因此,喝汤应当趁早,等到汤已经沸腾了一两个小时,表面浮油含量很高、亚硝酸盐含量大大上升之后,就不宜大量喝汤了。
●薯类食物勿生吃
家庭火锅的做法
问题一:自己在家煮火锅怎么做最好吃! 我也巨喜欢在家做火锅,经常做了火锅请朋友们来大吃,朋友常说我做的比好多火锅里的要好吃,还比他们干净,
现在把我做火锅的程序给你说一下,
1先去超市买一袋四川火锅料
2用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐,
3\把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下,
4\把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨辣,就多放就好了,我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了,所以香料就不用放了.
5\开后就可以转移到火锅里准备吃了,如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了
6\调小绩,用油料,还是麻酱就看自己喜好了.
我们每次都吃的辣的过瘾,但经常都会吃过后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!!
试一下,很不错的
我可不是复制的哦 切身体会
问题二:自己在家怎么做火锅 可以有两种方式来准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆、栀子等提味的配料,高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等,完全看个人口味,我就非常喜欢用鸡翅先在砂锅里炖一个小时,然后连肉带汤倒入火锅中,加提味作料开涮。不吃辣喜欢素食的朋友不妨采用这种方式自己调制锅底。二是直接从超市买现成的底料,记者在一家超市里看到,关于火锅的底料竟然有30种之多,口味多元,无论是成都火锅、重庆火锅,还是北方的涮锅,鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的……价格6元到20元,经济实惠。关键是简单方便。
火锅调料
目前火锅调料的种类不是很多,比较常见的是草原旺顺的骨汤调料和上海川崎的麻辣调料,最近,又有一种沙棘的调料,但没有试过。我的建议是买火锅底料,因为,现在比较方便!
目前,市场上可以用来做火锅的锅大概分为电磁炉火锅、电火锅与烧炭(煤)火锅。电火锅呢就比较适合家庭成员较多、吃火锅机会也多的家庭,逢年过节或者平时还可以做大锅炖菜、炖肉时使用,提高火锅的利用率。
当一切准备就绪,甩开腮帮子开涮的时候,除了常规的一些肉类和蔬菜以外,涮一切可以涮的东西,是自己在家吃火锅的绝对权利。
问题三:自己在家弄火锅需要准备些什么 火锅的简单做法
一、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。
作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。
二、备菜洗净,去根,皮土豆等切厚片,分别装盘;
三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
●初次使用有异味属正常
新买的电火锅在第一次使用时,如闻到异味,不必担心,这属于正常现象,是机件的保护油散发出的气味,不会对人体造成大的伤害。
●忌用金属餐具摩擦内锅表面
因电火锅内锅有不粘黏表层,使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面,否则会使不粘黏表层脱落,应尽量使用木勺或树脂制的勺。
●避免汤汁外溢
使用时注意正确操作,防止汤汁外溢,特别要注意防止汤汁淋在旋钮上,否则易造成短路、漏电、伤人。
●严禁干烧
电火锅一般是非恒温式的,不可干烧。接通电源前应在锅内先放入食油或餐料,当需要清除锅中的汤水时,应先断掉电源并稍冷却后再倒出,因为虽然断了电,但底部烧盘的温度仍很高,有烧坏锅底的可能。
●用中性清洗剂清洗
每次用后应清洗并用干布擦干。电火锅的锅体有铜和铝两种,若未擦干,铜生锈后继续使用有可能导致食物中毒。需要特别注意的是,不可用腐蚀性强的清洗剂清洗电火锅,因为酸碱会严重腐蚀锅体。铜锅生锈后,可用布蘸食醋再加点盐擦拭。
●湿手不摸电火锅
水是电的良导体。湿手摸电火锅有可能造成电火锅漏电,发生触电事故。
●保持插头、导线清洁
电火锅的插头应经常擦拭,保持清洁,否则会在插头两极逐渐积灰尘产生铜绿,增加插座与插头的接触电阻,再加上电火锅的功率很大,会烧坏插座插头。电火锅的电源导线脏污,特别是如果上面有腐蚀性物质酸、碱、盐,会造成导线绝缘不良,因漏电发生短路、触电或火灾事故。
●剩余食物及时从锅内倒出
吃完火锅,必须将旋钮转到“关”的位置,拔下电源插头,及时倒掉锅里残留的食物,否则不粘黏表层会因残留食物腐蚀而脱落。
●避免长时间使用和剧烈震动
电火锅连续使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时,否则容易损坏。电火锅在使用中不可剧烈震动,否则会导致发热元件的损坏,造成电火锅漏电伤人、锅体变形等。特别是分体式电火锅,要注意保持锅底的形状,防止碰撞变形,影响热效率和使用寿命
问题四:自己怎么在家做火锅底料??尽量简单点~~ 1.先准备点鸡肉(用开水烫一下去血水)晾干2.火锅底料:葱.姜.干辣椒.蒜.花椒和八角.盐,鸡精.酱油.醋.猪油.3.起锅烧热,等锅发热的时候放猪油烧7成热放入调料抄香,在放入鸡肉炒7.8分钟倒入酱油 醋在炒一会,加入开水烧开转小火慢慢的熬一会,等有很大的香味差不多熟的时候,倒入锅里。再大火烧开,放点自己喜欢吃的菜..
问题五:自己在家怎么做火锅… 锅子(可以去商场购买,大小、是否鸳鸯自己定),配料(以自己的胃口在商场也可购买),调料(这个指的是火锅汤底,有的人喜欢自己做汤底,例如先在其它地方褒好排骨汤再倒入火锅内,有的人喜欢直接买火锅调料,例如小肥羊的,辣的、清汤都有),再就是电磁炉.
基本上就这些准备.
问题六:自己在家怎样才能做出美味的火锅 我很喜欢自己煮火锅吃,卫生实惠!味道也可以按自己的喜好哦!我现在就是边吃着昨晚剩的火锅,边在电脑前敲字哦! 我一般也是去超市买包火锅底料,怎样才有火锅的味道~ 首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多! 然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水。 然后 加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了! 保证美味! 另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈! 再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!
满意请采纳
问题七:在家吃火锅应该怎么做 步骤:
1.买新鲜的大骨,洗净后焯水。
2.焯触水的大骨捞出,放入高压锅,放入适量生姜,白酒和水,水尽量多点。按煲汤键。
为了汤汁不浑,可以加入几片冬天的咸肉。
3.等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜,青菜、菠菜、生菜、娃娃菜等,洗好、装篮子沥水。
4.剁好生姜末,蒜末,葱花。准备好各种调料,如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5.准备各种肉类、丸子,可以先放冰箱,防止肉片化开、变软变形,吃的时候再拿出来,保证新鲜度。
6.准备各种蔬菜:如木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张。
7.准备好各种饮料:如凉茶、牛奶、水果绿茶。
8.大骨汤炖好后,倒入电磁炉锅里,加入海底捞火锅底料,继续开火煮沸。
9.最后,等人齐了,摆上碗筷,自己调好合口味的酱,就可以开吃。
问题八:自己在家吃火锅怎么弄 买点排骨煮好,然后买点配菜,在买一包火锅调料低就行了。火锅底超市都有
问题九:自己怎么在家做火锅鱼 材料准备:
1:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等)
2:半斤芹菜,一块豆腐
3: 香水鱼调料(超市有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
火锅鱼做法流程:
1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
火锅鱼做法说明:
1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化
2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
用料
火锅底料 1包
葱姜蒜 少许
花椒辣椒 一把
浓汤宝 2个
香菇平菇金针菇蒜苗 少许
红枣枸杞 少许
小番茄 三个
八角桂皮香叶 少许
可乐 一罐
红油火锅:锅中放油,油热之后将葱姜蒜,八角桂皮香叶,火锅底料,辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒,约三分钟即可放入锅中加入热水即可。我喜欢在红油火锅内加入一罐可乐,用来提鲜和汤底的甜味,不习惯的可以不加。
清汤火锅:将香菇平菇切片,金针菇切成两段,蒜苗切成和金针菇相同的长度,然后将以上所有食材和浓汤宝,红枣枸杞的一起放入锅中,加入热水即可,因为浓汤宝有咸味和鲜味,不需放入食盐和其他调料。
将准备好的食材摆盘就可以了。
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