黄豆芽炒鸡蛋的做法
原料：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、小葱适量
制作方法：
1、鸡蛋打散，豆芽、胡萝卜、小葱切成末备用。
2、把全部材料混合，放入适量盐和鸡精。
2、油锅烧热。
4、倒入适量蛋糊煎一下，等一面熟了再翻面煎熟即可起锅。
TIPS：
1、打鸡蛋的时候稍微加点冷水，这样鸡蛋口感不会老。
豆芽炒蛋也能做的好吃，你知道怎么做吗？
绿豆芽炒鸡蛋的做法
绿豆芽炒鸡蛋的做法，绿豆芽是绿豆发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，下面来看看绿豆芽炒鸡蛋的做法。
绿豆芽炒鸡蛋的做法1原料：绿豆芽500克、鸡蛋3个。
1、首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。
2、取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。
3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。
4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
5、在翻炒豆芽是，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
6、等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
7、最后加入适量的香油出锅即可。
绿豆芽炒鸡蛋的营养价值
每100克绿豆芽中含有的维生素C含量可达到30-40毫克，它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。
据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽性质寒凉，有很好的袪火功效。因其性凉味甘，所以能够清热解毒，美容生肌，非常适合现在的秋燥季节食用。另外，绿豆芽也是很好的瘦身食物，因为它几乎没有任何热量，又富含高纤维，而且营养丰富，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，营养价值比绿豆还大哦。
而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收，且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富。
健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
所以鸡蛋有健脑益智、预防动脉硬化、预防癌症、保护肝脏和延缓衰老的作用，每天吃对于身体健康大有益处。
所以，绿豆芽炒鸡蛋是一道营养丰富、富含蛋白质和氨基酸的健康美味。鸡蛋的嫩滑加上绿豆芽的爽脆更是口感的绝妙体会。
绿豆芽炒鸡蛋的做法2绿豆芽的功效与作用
1、清热解毒
因为绿豆芽是祛痰火、湿热的家常菜；凡体质属痰火湿热者，以及血压偏高或血脂偏高，且多嗜烟、酒肥腻者；如果常吃绿豆芽，可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
2、缓解便秘
因为绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够很好的促进肠道的蠕动，加快排便；对便秘患者来说有很好的缓解作用。同时，这些膳食纤维还能够吸收肠道内的毒素并排出体外，可很好的'预防肠癌的发生。
3、保护心血管
因为绿豆芽中含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收后，能净化血液；也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪，可以预防血管僵化；并能促进血液循环，让人类心血管保持健康状态，从而减少心血管发生病变的机率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。其中，因绿豆芽含有大量的水分，而且热量极低，特别适合减肥的时候食用；且绿豆芽所含的膳食纤维能够增加饱腹感。
同时，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，则可以治疗坏血病；且绿豆芽中还含有核黄素，对治疗口腔溃疡有辅助治疗的作用。此外，绿豆芽中还含有大量天然分解酶，能促进人体内酒精毒素的分解与代谢，减少对人类肝脏的伤害。
绿豆芽的适宜人群
一般人都是可以吃绿豆芽的；尤其适合有口腔溃疡者、减肥者、坏血病者，以及消化道癌症人群服用。
绿豆芽的禁忌人群
因为绿豆芽膳食纤维较粗，且不容易被人体消化，加上属于寒性的。所以，脾胃虚寒的人群不要经常吃。
绿豆芽炒鸡蛋的做法3每天吃绿豆芽好吗
每天吃绿豆芽是好的，里面含有很多的维生素。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
1、清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2、消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3、治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4、防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5、减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
黑豆芽炒鸡蛋怎样做，口感鲜嫩，营养丰富呢？
豆芽菜炒蛋是一道以豆芽和鸡蛋为主要食材的家常菜，以前没有把它们搭配在一起，是后来在一家农家小店吃到了这道菜，一直对它恋恋不忘，如果是自己养育的豆芽，那吃起来就更健康了。我最近很喜欢吃广东的那个炒粉丝，具体我也不知道是不是这么叫的，就是里面有粉丝粗细的面以及一点鸡蛋和豆芽，这个面讲真的我觉得一般好吃，可是里面的鸡蛋和豆芽有点让我喜欢。于是乎，我就觉得给自己炒一盘豆芽炒鸡蛋来喂养我的胃口，希望大家喜欢啦。
用料鸡蛋 3个豆芽 1盘小葱 1根料酒 1勺白醋 1勺油盐 适量做法步骤准备食材：葱花、鸡蛋、豆芽。
1、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。
2、再将空碗中放入适当量的盐巴，进行简单的调味。
3、在其中加入一点点料酒，进行均匀的搅拌。
4、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
5、再将准备好的豆芽简单的冲洗，之后放在锅中，进行简单的翻炒。
6、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。
7、再加入适当量的食醋，一点点就好啦。
8、然后将之前炒过的鸡蛋放在锅中，进行翻炒。
9、将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒。
10、之后翻炒盛出来就好啦！
小贴士1. 鸡蛋中加入料酒不仅能帮助去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 炒豆芽菜， 沿着锅边烹入点白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。
技术总结：
1.采用蛋清和蛋液分离的做法，口感和味道会更好，也是这道菜的关键，色香味俱全说的就是它
2.蛋饼要用电饼档来烙，烙的时间不宜太长，烙定型就可以了
3.炒豆芽一定要用大火，锅气锅气，要的就是锅气
黑豆芽炒鸡蛋怎样做，口感鲜嫩，营养丰富呢？
今天给大家分享一道好吃的黑豆芽炒鸡蛋，味道不错，简单容易做，就是去根真的有点耗时间。假如你仅仅因为费时间，就放弃这类好食材，那么就太遗憾了。
黑豆芽，说白了，就是把大黑豆培养至冒出芽苗。这是一种口味细嫩，营养丰富的芽菜。一般来说，刚冒出两块叶子，但是还未展开的黑豆芽，味儿最好。
与平时吃的东西豆芽和绿豆芽不一样，黑豆芽吃着与口味更为类似豌豆苗，且清香味十足，更像是吃绿叶蔬菜。黑豆芽含有大量的钙、磷、铁、钾等矿物及多种营养元素，风味独特，因此特别适合炒、熬汤、拌凉菜或是做为火锅蔬菜立即烫食。自然，最家常的做法那就是配搭鸡蛋一起炒，很简单，比较适合全家人男女老少一起服用。
【黑豆芽炒鸡蛋】需要食物：黑豆芽，鸡蛋，姜片，小葱，蒜头，花椒粒，豆瓣酱，植物油，生抽酱油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：
第一步提前准备1斤左右的黑豆芽及其2只鸡蛋。先掐去黑豆芽的须根，用水冲洗洗净。（黑豆芽的根口味特别不好，又老又柴，因此这步不能省，一定要去根）
第二步将洗好的黑豆芽沥干水分控干；鸡蛋打进碗里，搅拌成鸡蛋液；最后把姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑，再准备1小把花椒粒。
第三步提前准备一只炒菜锅，锅里倒入适量植物油。把油烧热以后，倒入鸡蛋液，把出泡的鸡蛋液翻炒成形。将鸡蛋推倒锅的一边，随后倒入葱、姜、蒜、麻椒，再倒入1勺豆瓣酱，煸炒出香味以后，搅拌均匀。
倒入黑豆芽，略微翻炒两下。随后往锅里加入一些生抽酱油和白胡椒粉，再次翻炒。把黑豆芽炒断生以后，就能加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的黑豆芽，盛出来摆盘就可以。一道咸香鲜美的黑豆芽炒鸡蛋，就完成了！味道很非常好，十分值得一试！
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