（1）采购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。
采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。
盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。
原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求 主要有下列几个方面。
原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。
防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。
用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。
工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。
冰柜零下18度和零下30保鲜有什么区别
冰箱冷冻的食物一般不会发霉。如果食物放在冰箱的冷藏室，那就不能保证不发霉。
冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。
扩展资料
在市场经济的条件下，商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冻食品，没有统一的行业标准和规范可遵循，管理处于无序状态，以致冷冻食品的质量参差不齐。另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有冷库、冰柜等生产冷冻食品，没有连续化的快速冻结设备，也没有统一的产品质量标准和卫生规范，以致造成缓慢冻结产充斥市场，降低了冷冻食品的质量，损害了冷冻食品的声誉。
当前冷冻食品企业规模不大、实力不强、经济效益不高，目前国内大约有1000多家冷冻食品生产企业，“量稳定在千吨以上的为数不多”，比较多的是百吨左右的企业，在这些企业中，有相当数量的冷冻食品实际上只是肉联厂、罐头厂、冷饮厂等工厂的一个分厂或一个车间，这一的企业规模效益都很差。
参考资料来源：百度百科-冷冻食品
母婴适用与1级保鲜标准有什么区别？
冷冻零下18和30度区别一般情况下零下30度是最冷的标准也就是说在当时的实际功率能够满足空调正常工作的前提下，零下30度是最冷的，是原平零下18度的很多的如果你需要追求更冷的环境，那么你直接考虑零下30度即可，零下30度是原比零下18度冷的你们一定需要明白总之对于您的问题，零下30度是一定比零下18度冷的哦，在设备能够正常工作的前提下直接考虑零下30度即可
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冷冻零下18和30度区别
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冷冻室零下14度和零下18度有什么差别？
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冰箱零下16度冻还零下18度冻
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冻肉零下30好还是零下18度好
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冷冻零下16度还是零下18度好
生活百事通小慧
网站运营经理
高赞答主
2，冰箱零下18℃属于冷冻。对食物来说，温度越低，保鲜效果越佳。但是冷冻温度越低，耗电量就越大，对设备要求也比较高。正常家用来说，零下18℃属于比较经济的冷冻温度。
截至5月18日，距离冰箱业首个健康保鲜标准——《健康保鲜功能电冰箱技术要求和测试方法》发布已有两个月时间。一级健康保鲜有啥用？作为获得"一级健康保鲜"认证的品牌，海尔冰箱又是如何通过"一级健康保鲜"守护入口的健康？如果你有以上疑问，看完以下这些场景，就能明白了。
基于全空间保鲜科技，打造丰富的健康储鲜场景。
5月13日，海尔冰箱通过天猫平台开展了一场以"小鲜肉拿走不谢"为主题的场景交互。基于冷冻智能恒温、阻氧干湿分储等全空间保鲜科技，海尔冰箱为用户展示了科学收纳、全空间保鲜等场景。现场，养宠人士、健身达人等不同群体参与其中，体验了其蔬果冷藏14天水润新鲜、冻肉/海鲜存放30天保持一级鲜度的保鲜实力。
凭借一级健康保鲜实力，推动母婴健康饮食场景落地。
全空间保鲜等储鲜场景的打造只是海尔冰箱一级健康保鲜的部分应用体现。此外，为守护用户"入口的健康"，海尔冰箱还搭建了母婴健康饮食场景。在该场景下，用户不仅可享受母婴储存、营养辅食等场景服务，还可在线与营养师、大厨互动，获得一站式家庭美食解决方案，轻松搞定日常三餐。
不仅如此，海尔冰箱还通过注册"神兽食记"场景品牌、开设海尔食联网001号店，线上线下全方位布局，加速其母婴场景的落地，为更多用户家庭健康饮食提供多重保障。
目前，用户的健康意识逐渐加强。海尔冰箱通过制定行业标准和推动其母婴健康饮食等场景的落地，让一级健康保鲜触达更多用户生活，这或将为行业的整体升级带来启发。
以上就是关于食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
