【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等
1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋壳就很容易剥开了；
2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；
3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；
4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；
6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀，接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀
7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。
如何做皮蛋豆腐
松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜
制作方法
1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了
2.吃的时候拌匀就可以了。
主料：皮蛋3个，豆腐3块。
辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。
调料：盐，醋，香油。
做法
1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。
2、青瓜切丝，放盘子中间。
3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。
4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。
5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
皮蛋豆腐
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，
再把油烫热，淋上（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的太熏)吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
制作食材
皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙、
调味：蚝油3汤匙、
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
皮蛋凉拌豆腐怎么做
家常皮蛋豆腐的做法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。
2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。
皮蛋豆腐做法：
1.把豆腐平刀切成小薄片，顶刀改成小丁码盘。（如果是盒装内酯豆腐，整块即可）
2.皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
3.香葱、青椒、红椒切沫。
4.将皮蛋和豆腐上面添加盐、味精、生抽和香油。
5.撒上香葱、青椒、红椒沫，拌匀即食。
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