这种大热天，想要活下去，得有空调。
但想要幸福地活下去，有空调还不够——必须得加上各式各样的冰淇淋！
从冰柜里刚拿出的冰淇淋，还冒着冷气。不顾一切的咬上一口，冰凉、丝滑和甜美一同在舌尖绽放，美呀～
冰淇淋虽然随处可买到，但对我这种挑剔的舌头来说，能真正打动我的并不多。
若是要给我心目中的冰淇淋排个座，台湾的花生卷冰淇淋，必须榜上有名！
光听名字，你们可能觉得一般。
可吃过它的小伙伴都知道，这款冰淇淋非常特别，连康永哥第一次吃到，都表示好惊喜哦
冰淇淋、花生糖、香菜，这几种食材搭在一起，看起来风马牛不相及，但它其实是台湾宜兰一带的传统特色小吃。
轻轻一咬，饼皮软韧、花生香浓、冰淇淋丝滑，配上香菜带来的奇妙风味，给味蕾带来无法言表的惊喜！
嗯，成功的把自己说馋了。
秉承自己动手丰衣足食的 美食 博主精神，我现在马上立刻就要开搞、吃上！
今天菜谱我做的是原版，不吃香菜的你们也可以考虑不加↓↓口味这种事，本来就挺私人的，没有什么非得必须。
正宗的花生冰淇淋，饼皮一定要用闽南一带的润饼。这也是整道菜谱最复杂的部分，至于其他材料，都容易买到现成的。
润饼的传统做法需要有一口平底大铁锅，手法也讲究，没几年还真难摊出夜市 上那种 又白又薄的饼皮。
▲动图截取自《舌尖2》泉州亚佛润饼店
光这个手法，估计劝退不少人。
所以，菜菜今天教你们的是简易版，在家用一个平底锅，铲子轻轻一推就能做。
至于裹进里头的花生粉，外面售卖的，是从一大块花生糖砖上刮下来的。
对普通家庭来说，拥有花生糖砖相当不现实。
我研究了不少方子，最终找到了一个方便又快速的办法，在菜谱部分会细说，保管你们一看就会！
最后的关键，当然就是选你喜欢的冰淇淋！
我个人更偏爱水果味冰淇淋，酸酸甜甜的，和花生糖的碎末一同融化在舌尖，清爽之中，又带着迷人的坚果和焦糖香。
哎，说来也是神奇，有了冰爽又甜蜜的冰淇淋，倒也不嫌弃夏天太热太长了呢~
- 花生卷冰淇淋 -
[ 食材 ]
润饼皮/春卷皮 花生酥100g 香菜3根 冰淇淋适量
润饼皮：中筋面粉200g 清水240g 盐2g
以上配料可以制作8-10张润饼
[ 食谱 ]
1.中筋面粉加入1小撮盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒边用筷子或蛋抽搅拌细腻均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟以上
也可用厨师机/面包机低速搅打，制作出来润饼口感更加劲道
2.不粘锅中火加热，离锅内大概一掌距离，用手能感觉温热即关火
用硅胶刮刀勺起一小团面糊，从中间往外均匀摊开，再开小火煎至完全变白，边缘微微翘起来后关火
若中间有破洞可抹一点面糊修补，但面糊量不宜过多
沿着翘起的边缘轻轻拉起饼皮，翻面后利用余热煎几秒，再拿起饼皮，晾凉备用
3.研磨机放入花生糖碎，研磨至细腻粉末状
4.拿一张润饼，撒上1大勺花生碎末，挖两个冰淇淋球，撒上一撮香菜，轻轻卷起来
做好之后，趁着冰淇淋还没化，赶紧咬一口~
奇异果和芒果风味的酸奶冰淇淋，酸酸甜甜又冰爽，和花生粉末独特的香气完美结合，入口惊艳又欢喜！
只需一秒，心儿都要融化了呢。
果然，有冰淇淋的夏天，才是完整的。
奶油花生曲奇饼干的家常做法
食材
主料
熟糯米粉
140g
花生馅
200g
辅料
糖粉
60g
奶油
35g
水
120g
步骤
1.糯米粉小火炒熟备用。
2.所有的食材称重备用。
3.熟糯米粉加入糖粉拌均匀，然后加入水搅拌。
4.再放入溶化的黄油继续搅拌均匀。
5.直到面团光滑。
6.然后包入保鲜膜放入微波炉1分钟。
7.取出搅拌均匀静置20分钟。
8.花生馅分成30克一个圆球。
9.月饼模具撒上手粉备用。
10.月饼皮料也分成25克左右的小面团。
11.取一份花生馅用皮料包裹封口。
12.然后放入月饼模具中用花片按压成型。
13.取出后用粉刷刷去多余手粉即可冷藏食用。
小贴士
1、熟糯米粉如果没有可以用生的糯米粉小火炒熟后使用，或者用微波炉高火3分钟左右。
做法
1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。
5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。
12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆
3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。
以上就是关于这道台湾夜市必吃的招牌甜点！在家卷一卷就能轻松做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
