蛋奶馒头的做法

材料

卡士达酱材料：蛋黄1个，糖10克，高粉15克，鲜奶65克

老面材料：

面粉30克（高粉，低粉，普通面粉都可以）

水15毫升，酵母五分一茶匙

面团材料：

面粉（高粉、低粉、普通面粉均可）250克

水80毫升、牛油15克

酵母四分一茶匙

奶粉一汤匙和成面团

做法1、所有材料放一起搅拌均匀，慢火加热，边加热边搅拌直至最后成糊状即可。注意：做卡士达酱时火要小，手要勤搅拌，糊糊一变稠就要关火。

2、老面做法：所有材料和成面团，放冰箱一晚即可使用。

3、放了一晚的卡士达酱、老面加面粉（高粉、低粉、普通面粉均可）250克、水80毫升、牛油15克、酵母四分一茶匙、奶粉一汤匙和成面团（我懒，这个工序直接用面包机完成了）。

4、面团发大两倍后取出。

5、把面团揉一下，可以用擀面杖擀了卷起再擀开，如是反复5次。

6、把面团卷成长条状，切割成若干等分,顺便扯一小块面团下来留做老面。

7、锅里铺上垫布，把分割好的面团摆好，然后醒发，直至面变得松软。

8、拿在手上时感到象棉花那样轻飘飘时，就可以蒸了。

9、刚开始蒸的时候不用盖盖子，等水开了以后上盖蒸12到15分钟即可。注意，蒸好后不要马上掀盖子，要等个5分钟才可以开盖。

蛋奶小馒头的做法 蛋奶小馒头的做法与步骤

蛋奶小馒头的做法:

材料：马铃薯淀粉140克

配料：低筋面粉20克、奶粉25克、细砂糖35克、鸡蛋1个（蛋液45克）、泡打粉1小勺（5ml）

做法:

1：材料图。

2：鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖。

3：搅拌均匀。

4：马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。

5：混合后的粉倒入过滤勺中。

6：筛入蛋液里。

7：先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。

8：然后揉成面团。

9：取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。（可一次揉3到4粒，太多了不是很好揉）

10：依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。

11：放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。

12：烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。

1、材料：马铃薯淀粉140g、低粉20g、奶粉25g、泡打粉5g、细砂糖35g、蛋液45g。

2、鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。

5、混合后的粉倒入过滤勺中。

6、筛入蛋液里。

7、先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。

8、然后揉成面团。

9、取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。(可一次揉3到4粒，这样比较快)

10、依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。

11、放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。

12、烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。

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