商丘有一个特别经典的烧饼，口感香酥，特别好吃，而且它现在已经从一个地区美食变成了全国美食。这种烧饼有一种好处，就是不吃菜都能吃，它是有咸淡味的，大家平常在外面看到那种外面有很多芝麻，而且外表比较酥脆到掉渣，那个就是商丘的烧饼，商丘的烧饼和其它的烧饼不一样的地方就是，商丘烧饼是用一个很高的高炉，吊炉吊出来的，它是烤出来的烧饼，而不是烙出来的饼，所以，它和我们平常用饼铛去烙饼还不是一个味道。
烤出来的商丘烧饼，口感非常的酥脆
商丘的烧饼外面可能都酥的掉渣，但是这个烧饼里面很多层，还是暄暄的，还有一点就是，商丘烧饼，它用的油不是我们普通的豆油，而是香油，里面再放上十三香，口味就非常的重，芝麻油本身散发出来的香味极其香，和这个我们普通的豆油还是不一样的，而且这个商丘的烧饼里面是有很多层的。这个商丘烧饼做法有点复杂，我们需要先和出来一个发面，再用猪油和出来一块油酥面，将油酥面揪成面剂子，将发面面剂包到这个油酥面剂里，然后放入十三香、芝麻油，再卷上几圈，擀成圆圆的小薄饼，上面再撒满芝麻，放到高炉上烘烤就可以了。
烧饼外酥里暄，口感特别好我们平常吃的那种吊炉烧饼，其实就是商丘的烧饼，它是用那种很高的炉子，在中间加上炭火，然后在这个高炉的四壁都挂满烧饼，出锅的时候，外面的芝麻都变得很酥、很香、表皮也很酥脆了。商丘烧饼最重要的还有一点，就是外面一定要放芝麻，要放很多的芝麻，因为芝麻和本身里面滴芝麻油会形成一种内外呼应的神奇口感，吃起来就会更香。
商丘烧饼是一个特色美食，在家里面做是不太可能的，在家里面我们只能用这个饼铛去烙，口感不如烤出来的，这种高炉烤出来的烧饼外表很酥脆，里面的又很暄软，再加上十三香这些调味，口感就非常的好。
商丘烧饼做法?(4)？
商丘有一个特别经典的烧饼，口感脆香，特别美味，并且它如今己经从一个地域美食变成了全国美食。这个烧饼有个好处，不能吃东西都可以吃，它是有咸味的，大伙儿平时在外面看到的那种，外面有很多芝麻，而且表面比较酥脆，掉渣的，就是商丘的烧饼，也就是烧饼的地方，而不是煎饼的饼，而是煎饼用的。
烤出来的商丘烧饼，口感非常的酥脆商丘的烧饼外面多半是酥的掉渣，但这个烧饼里面有好多层，还是酥脆的，还有一点油味，那就是商丘烧饼，用的油酥不是我们一般所说的大豆油，而是用来熬制油饼的，而且味道非常好，芝麻油本身就非常香甜，而且还非常香甜。
这种商丘烧饼的制作方法比较复杂，大家需要先把发面和出油酥，再用动物油和一块油酥饼面，把油酥饼面揪成面剂子，把发面面剂包到这一油酥饼面剂中，然后放入十三香，芝麻油，再卷下两圈，擀成圆饼，再把面饼擀成圆饼，再在上面撒一层芝麻粉，再放入烤炉中烤制好。
烧饼外酥里暄，口感特别好大家一般都吃烧饼，实际上是一种很高的火炉，在中间加炭火，然后把烧饼放在这个高炉的四壁上。起锅时，外面的芝麻看起来很脆很香，皮肤也很脆。商丘烧饼最重要的一点就是外面一定要放芝麻，需要放很多芝麻。因为芝麻和里面的芝麻油会产生内外呼应的奇妙味道，味道会更香。
商丘烧饼是一大特色美食，在家中里边是不太可能做的，在家里，大家都只用这个饼铛来烙，味道不如烤出来，这种烤饼的味道也不好，这样的烤饼表面很酥脆，而且里面的馅料也是非常好吃的。
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你好，你的问题是 商丘烧饼 的做法是什么？
烧饼的做法有好多种。但是主要分三种:
第一种死面饼 ，和面的时候里面放一些泡打粉、苏打粉一类的。做这种饼比较容易上手，也好操作。
缺点是:放凉后发硬。
第二种发面饼(酵母粉)， 目前市面上做这种酵母粉发面饼的比较常见。多好速度比较快，简单易学，好操作。
缺点是:放凉后发干、发硬！
第三种是老酵面发面饼，所谓的老酵面 也就是以前农村蒸馒头时用的那种老面头。这种发面做出来的饼，不仅外观颜色好看，最关键的是吃起来口感特别好，咬一口就能吃出那种面粉的香味。
缺点是:不容易操作，一定要有一定的专业技术，否则做出来的饼容易发酸。
你问的商丘烧饼的做法，我个人感觉因该是文章里第二种做法。希望我的回答对你有所帮助，谢谢。 @宁哥帮创业 @宁家烧饼
你好题主，很高兴回答你的问题！商丘烧饼做法？(4)？
我是一名商丘人，商丘的芝麻盖烧饼(又称高炉烧饼)，我在商丘以外的其他地方都没有见到有卖，可以说是我们家乡的特色 美食 。
今天我分享一个家庭版做法，用烤箱烤芝麻盖烧饼，毕竟我们没有条件在家里弄一个高炉，对吧？
下面看一下具体制作方法和步骤:
这是我们的成品
不仅看起来是高炉烧饼，吃起来也是家乡烧饼的味道。
喜欢就试做一下吧，希望我的回答对你有帮助！
1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。
2、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。
3、把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。
4、再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅。
5、把饧好的面团搓成长条，再揪成四个小剂子。
6、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
7、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。
8、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。
9、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。
10、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。
以上就是关于商丘的烧饼是如何制作的？你喜欢吃吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
