用料
越南河粉
牛骨/牛肉汤
熟牛肉
牛丸
生牛肉片
豆芽
青菜
青柠檬
薄荷
红尖椒
盐
糖
鱼露
鸡精
火车头河粉的做法
准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
取出适量牛骨汤加热
待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
有九层塔的话要放一些，味道更好
越南火车头汤河粉怎么做
660大卡。根据查询越南河粉相关资料得知，越南火车头河粉热量660大卡。具体需要看河粉重量而定。如果处于减肥状态的人群，避免长期食用河粉。主要因为河粉摄入体内之后，热量容易产生堆积，容易形成肥胖现象。其中河粉中的碳水化合物、糖分、蛋白质含量也比较充沛，可以有效的促进新陈代谢，并且可以增加饱腹感，要注意营养物质合理搭配。
越南火车头汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃
越南火车头汤河粉做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
火车头河粉的做法步骤图，火车头河粉怎么做
用料
河粉 适量
牛肉 克
青柠 个
洋葱 半个
鱼露 适量
葱 适量
牛筋 克
牛百叶 克
牛肉丸
绿豆芽 适量
小辣椒 个
罗勒 适量
牛骨 根
越南火车头汤河粉的做法
火车头最精华的是汤底，想做一个美味的火车头，就要买带肉的牛骨熬三个小时，做成高汤。我懒，这步略过。
煮河粉，市场买来的河粉都是熟的，所以别煮太久，河粉太软烂就不好吃了。沥水捞出，放在碗里。
切洋葱丝，葱花。蔬菜（豆芽，洋葱丝，葱花，金不换，小辣椒）千万不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百叶，牛筋，牛肉丸。喜欢吃生牛肉的，牛肉就别煮太久，也可以买点熟牛肉搭配半生熟的鲜牛肉。放河粉上。
撒调味料，不能少的是鱼露，其他的随意（盐，鸡精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。浇上热乎乎的牛骨汤，最后再挤点青柠汁上去。完美开吃！
材料
米粉（河粉），大白菜，肉末，豆豉，花椒粉，酱油，盐，小葱，玉米
做法
1、肉末加盐、淀粉、料酒，码10分钟入味。
2、大白菜洗净切条，小葱切随，备用。
3、锅内放油，油热后加入肉末炒半分钟，用锅铲把肉末划到一边，再放老干妈豆豉、酱油，用小火炒炒香后，混合肉末，放玉米再炒半分钟。
4、放大白菜炒2分钟，再加入米粉炒软，加盐、小葱、花椒粉，起锅，O
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