鱼干做法和步骤
鱼干的做法和步骤，生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的，日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，下面是鱼干做法和步骤。
鱼干做法和步骤1配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克。
步骤一：草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了，调味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以准备起来是非常方便的。
步骤二：这种完全风干的鱼干才是精品，不光做出来的味道是会非常的好，更重要的是它还能够有很好的口感，这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道，吃起来会更爽一些。
步骤三：鱼鳞的部分也是要去掉的，不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的，会比较费劲，可以使用专业的工具来去，这样相对简单一些。
步骤四：然后把鱼干彻底的冲洗干净，主要就是一些灰尘，很容易冲洗掉的，把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分。
步骤五：浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，因为是采用蒸的方法来制作，所以调味料要先搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美。
步骤六：放到蒸锅中开始蒸，烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。
鱼干做法和步骤2一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的.花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
通过上文的内容，想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些，那么，如果您比较喜欢吃小鱼干的话，可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用，对您有更好的帮助哦!
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面，但是也有着自己的食用禁忌，那么，小鱼干也是一样哦!它既有好处，也有禁忌，在食用的时候您一定要多加注意，否则小心对身体健康造成伤害哦!那么，接下来我们就一起来看看，干鱼的好处。
风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿。调低血压，有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的，食材容易购买，而且价格便宜，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后准备调味品，就可以制作了。
吃干咸鱼有什么禁忌
鱼干和西红柿一起吃：同食易产生致癌物
高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
总结：干鱼是我们生活中比较常见的一种食材，那么，由于它是被晒干之后的鱼，因此口感比较独特，很多人都喜爱，上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法，以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌，希望您在平时的生活中能够多加注意哦!
鱼干做法和步骤3【具体制作步骤】1：把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右，清洗干净，去掉鱼尾巴，这一步的目的是为了在制作的过程中，缩短鱼干软烂的时间。这种鱼干我们这里叫红顶鱼，也有叫红娘子鱼的，在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了，这些东西不是垃圾就是吃着发苦，没啥肉。
2：高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底，铺上姜片，葱段，放进洗净的鱼干，放一层鱼干，加一层姜片，葱段，最后再倒进适量花生油锁住水分，这样既能增香又能去腥。然后加适量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放进高压锅中，按炖猪蹄的按钮，压35分钟。
35分钟的时间到了也不要急着放汽，等1个小时后再打开高压锅，鱼刺都酥了，别说鱼肉了。真的是骨酥肉烂，下酒下饭，做啥事也不耽搁，做法太简单了，真的是一种懒人做法，最大的缺点就是太费馒头跟米饭了。
鱼干这样做太香了，不炸不蒸不炖，骨酥肉烂，鲜香不腥气，真好吃！鱼肉中含有丰富的蛋白质，钙，铁等营养成分，是低脂高蛋白的营养食品，多吃鱼能增强体质，增加免疫力！立秋以后，吃猪肉不如吃这肉，补钙补铁，增强孩子免疫力，太香了。
小吃鱼干制作方法 小吃香酥鱼干怎么制作最好
鱼干是一种简单的不能再简单的食材，不过就是这么一种简单的食材，却能够激发人们的味蕾。好的鱼竿真的能够让人们在吃的时候感觉到大海的味道，这绝不是夸大其词，而是通过我们的烹饪技巧，能够让鱼干在我们的嘴里复活，那么我们该怎样制作鱼干呢？下面就给大家介绍几种简单易学的家常鱼干做法。
鱼干小零食我们在购买鱼干的时候，一定要买一些比较小的，比如说像小黄花鱼的鱼干或者是小海鱼的鱼干，因为这种鱼干非常的适合做日常吃的小零食。就以小黄花鱼鱼干为例，给大家介绍一种日常的小零食的制作方法。
首先，把小黄花鱼鱼干用清水洗净，注意一定要把鱼干的表面洗的干干净净，因为鱼干在制作的过程当中会经过风吹日晒，可能表面会有很多灰尘，所以在处理鱼竿的时候一定要仔细清洗。
然后就是准备配料，我们可以准备15克姜，50克蒜以及25克的泡椒。锅中烧底油，先放入姜蒜爆香，炒出香味儿之后再放入。小黄花鱼干直到炒的小黄花鱼干上面有明显的油花为止。然后放入适量的清水，最后一步就是放入泡椒等待收汁，把汁水全部收干净。以后一到好吃又可以长期存放的就蒜香泡椒小黄花鱼，鱼干就制作完成了。
简单的熏蒸在广东的潮汕地区制作鱼竿，各家都有各家的高招，但是最普遍的一种做法也是最能够体现鱼干鲜味的一种做法就是上锅清蒸。把买回来的鱼竿先仔细的清洗，然后放在盘子上面抹一层食用油，记住这是最重要的一个步骤，在余干的表面上抹上食用油会提升鱼干的限度，在吃的时候会使鱼干的鱼肉更加的嫩滑。
然后就是切一些姜丝葱丝铺在鱼干的上面，等待水开之后直接放入锅中，15分钟之后我们就能够吃到非常美味的清真鱼干了。
鱼干可以做炖菜在东北人们在制作鱼干的时候，通常会把它做成大炖菜，比如说鱼干炖豆腐，鱼干炖辣白菜，这都是非常著名的东北小吃，而且制作方法极其简单。
把鱼干洗净之后，在锅中加入底油，然后放入一些五花肉炒香，再把辣白菜放进去一起翻炒，然后加入清水再放入鱼干，等水开之后炖煮15分钟左右，这道非常美味的辣白菜炖鱼干也就制作完成了。
1、先处理鱼：将小黄花鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，然后将处理好的鱼洗干净并沥干水分放一旁备用，顺便将葱切成葱段，姜切成片，准备好料酒，胡椒粉等放置一边。
2、准备一个干净的盆子，将处理好的鱼倒入盆中，然后将切好的葱段、姜片一并倒入，加入一勺半的料酒，适量的胡椒粉，少许的盐，用筷子将鱼和调料搅拌均匀，放着腌制半小时左右。
3、在腌制黄花鱼的同时准备下等会儿要炸鱼的材料，准备一个干净的大碗，倒入适量的淀粉（要干淀粉），然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，将腌制好了的鱼放入淀粉中，尽可能的让鱼的两面都沾上淀粉，然后将鱼放置5分钟左右，使淀粉都粘在鱼身上了为好。
4、在锅中倒入没过鱼身一半左右的油，将油烧至七八分热，将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸。
5、当一面煎炸至金黄色后翻另一面也煎炸至金黄色，两面都煎炸至金黄色即可出锅。
6、然后将油再次进行加热，将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸，炸个30秒左右即可出锅将油沥干，即可使用。
7、好吃香脆的小吃香酥鱼干就做好啦！
以上就是关于鱼干做法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
