用料
高筋面粉 200克
低筋面粉 60克
酵母 5克
奶粉(雀巢袋装) 15克
黄油 20克
鸡蛋 35克
水 110克
糖 40克
盐 2克
黄油片 110克
金砖的做法
先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团！然后放入冰箱冷冻40分钟！
从冰箱中取出面团，用手揉一揉，擀成面长方型皮片
黄油片放入保鲜袋中，室温软化，擀成片！放在擀好的长方型面片上
把两边的面片对折，捏实接口处
擀成长方型片状
再次对折，捏好接口处
对折成此图！然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟！
重复上一次，擀成长方型面皮
折一侧
再折一侧
擀成面片
将面片用刀平均切成条，我切成了10条！其实切9条就可以的
切好的面条翻过来，用手按平
编成小辫子三股的
四股的(如果不会请省略)
排入模具中，烤箱开发酵功能，至8分满！
如图！发酵好之后，盖上盖子，烤箱200度开热风循环烤40分钟即可
完成后
完成后
小贴士
擀面皮最好用大号擀面杖
发酵过程中请将烤盘中放水，因为发酵中有黄油流出，属正常现象
烤金砖的模具一定要选用底部有孔的，方便发酵和烤的过程渗油，烤的时候也最好是模具放烤架上，烤盘加少量的水接油
我用的烤箱是长帝30升所以自定40度发酵！
如果没有面包机揉面，需要揉到扩展，也就是出手膜为止 有人反应不甜，可以适当再加5克糖
金砖面包的做法
金砖面包
记得多年前买了一个金砖，觉得超级美味，之后去了几次都没买到，感觉还挺失落的。现在在家也能做出一样的味道，而且所用的原料非常放心，再也不用担心吃到植脂黄油啦～
用料
高筋面粉 250g
酵母 4g
细砂糖 50g
盐 2.5g
鸡蛋 45g
牛奶 105g
奶粉 16g
黄油 10g
片状黄油（可用普通黄油） 100g（裹入用）
450g吐司盒 1个
金砖面包的做法
将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段。
面团用擀面杖擀开后装保鲜袋，冷冻30分钟。
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黄油室温软化至用手指能按出手印（如果没有片状黄油可用普通黄油，切片后放入保鲜袋中），然后擀压成薄片。如果气温高黄油太软可放冷冻几分钟。
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面片取出后擀成黄油的两倍大小，把黄油放当中，切记黄油不能过硬，应与面片软硬度差不多，这样在之后擀片中黄油才不会断裂。
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面片折好后捏紧接口。
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然后擀成长方形。
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两头都往中间折叠，捏紧接头。
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再对折，第一个4折就完成了。如果室温较高且面团较软，可将面片放冷藏室20分钟左右。
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然后擀成长方形。
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再来一个4折。
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然后把面片擀成2cm厚的长方形。
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均匀的切成3－4条，想编3股辫或4股都可以，这是一个450g吐司盒的量，我的模具较小，所以只用3条编的。
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捏紧头部，切口朝上编成辫子。
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把两头折到底部后放入模具，温度在28度、湿度85％的环境中发酵至8分满时加盖。
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放入预热好的烤箱中，190度热风烤约35分钟左右。烤网下面需加烤盘，因为烘烤中会有少量黄油滴落。
450g吐司盒190度热风烤约40分钟左右。
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卷面部分：高筋面粉220克，低筋粉30克，牛奶125克，鸡蛋43克，盐2克，白糖25克，酵母3克，果酱或肉松适量。
可可奶油糕点：低粉100克可可粉20克奶油60克牛奶110克白糖80克六个鸡蛋。
实践：
这是面包卷的一部分配料，精确称量好待用。
将黄油及其它原料放入面包机中，揉一次后，放入室内温度软化黄油，再揉一次，共30分钟，揉一次后，面团达到伸展状态，即可取出手套膜。
夏天到了，室温发酵就可以了，约40分钟就能发酵好了。
将面团放入揉面垫子内，按压将面团内的气体排出。每人分两份。
把烤面包盒子大小的长方形面片擀开，一个抹上果酱，另一个铺上肉松。
把所有的面包卷起来，放到烤面包模里。烤面包模子放在烤箱里，然后用一碗开水保持湿度。设定在38度开始二次发面，最适宜的温度是38度，一次发面28度。
开始制作可可奶油蛋糕糊时，烤面包正在发酵。此为蛋糕的原料，先称重材料，面包在发酵20分钟后开始做面糊。等蛋糕糊熟后，面包胚子就可以完全发酵了。
把牛油和15克白糖放进一个小锅里，加热直到牛油融化。
可可粉和低粉先过筛，此时加入加热的黄油中，一边加入一边搅拌，最后翻拌成面团。
分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入刚才可可粉的面糊中，用手抽翻搅拌均匀。
蛋白质加几滴柠檬汁和少许盐，打发至粗泡状态，再加剩余的白砂糖，继续打发至出现小弯钩状态。
先把蛋清的三分之一挖到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋黄糊中，再搅拌搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
这时，面包卷已经发酵好了，大概是七八分满的样子。
把蛋糕糊分成两份，倒入两个烤面包盒中，把面包卷盖上。
烤箱选择蛋糕程序，上下管温度设定180度，烤箱开始预热。预加热完成后，烤箱发出提示音，将模具置于烤箱中开始烘烤。烘焙大约15分钟后，蛋糕的表面变硬，快速取出用小刀在中间划一下，再放入烤箱继续烘焙。
程序结束时，蛋糕会长满模，并最后略微收平，即熟。趁热取出来，立即立起，避免蛋糕局部挤压变形，稍稍晾凉，趁热吃味道更佳。
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