清蒸苦瓜塞肉
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雅兴无穷
时间：15分钟
－ 准备食材 －
苦瓜 一根
猪腿肉 4两
干香菇 2大只
六月鲜酱油 少许
鸡蛋清 一只
葱 少许
姜
料酒
李锦记蚝油
－ 步骤 －
1.苦瓜一根洗净，干香菇清洗后用开水泡软 肉剁成肉糜，放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。
2.苦瓜切段，将中心部分的瓜瓤去除。
3.香菇切成小粒，放入肉糜里一起搅拌
4.把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟
5.将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中，放入蚝油，用水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。
－ 发布于2012-10-06 －
苦瓜酿肉怎么做啊？
老公从小就不爱吃肉，婆婆为了让他吃，专门研究了一下。苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的作用，对痢疾、疮肿、中暑、发热、痱子有一定疗效。可预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高应激能力，保护心脏。该有效成分能够抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、美肤等多种功能。
材料
2-3个苦瓜
1个鸡蛋
500克猪肉
9瓣大蒜
取1勺生吃。
5克盐
8勺淀粉
1个洋葱
姜末15克
苦瓜肉罐头的做法
洋葱和大蒜切成粉末，鸡蛋只用蛋清。
在猪肉中加入盐、生抽、蛋清和鸡精，用筷子搅拌均匀。将苦瓜切成4cm左右的块，用工具将苦瓜内的籽挖出来。
炒锅加入冷水，将清洗干净的苦瓜放入炒锅，水开后捞出。
将步骤2中的猪肉馅放入煮熟的苦瓜中，在填满猪肉馅的苦瓜两面蘸上淀粉。
炒锅放油，放入葱沫、姜末、蒜粉，炒香，加入热水，将步骤4的苦瓜放入水中，大火烧开，转小火。(水要淹没苦瓜)煮20分钟左右，剩下的肉末可以做成小丸子一起放入锅中。
出锅时，加入水淀粉。准备好盘子，从锅里拿出来。
苦瓜塞肉的家常做法
主料：苦瓜2个（越大越好），猪肉末300克
配料：味精、盐、胡椒粉、葱花、豆鼓、辣椒、蒜头、大白粉、酱油、糖、香油1.将苦瓜平切成两指宽的瓜段，然后将瓜内的籽和瓤挖掉，清洗干净备用。 2.将猪肉末放在大碗内，加入味精、盐、胡椒粉、葱花后拌匀。3.将苦瓜段排放入盘内，将拌好味料的肉末先捏成丸子状，然后塞入苦瓜段中，一段苦瓜塞一个。肉丸大小不必在意，但是最好别比苦瓜段的口小，使肉丸能一下子陷入苦瓜段中，就不好看也不好做了。4.塞好肉丸子的苦瓜段，用中火蒸15分钟，蒸好后先放一边待用。5.开火炒佐料汁。方法是: 锅烧热后放点食用油，油热后先炒豆鼓，炒几下再加入辣椒和蒜头爆香，接着加一点水、酱油、味精和糖。调好味后，再用水淀粉勾芡，最后滴几滴香油就可以了。6.最后,将炒好的佐料汁浇在蒸好的苦瓜上就可以上桌了。 这道菜非常适合夏天食用，在享受美味的同时还能消火降热，有宜健康。
练习1
原材料
苦瓜1500克，五花肉300克，盐，花生油，糯米，鱿鱼须，香菇。
1.用温水发糯米、鱿鱼、香菇；浸泡糯米至米粒变软为宜。
2.苦瓜去皮去瓤，洗净，切成10 ~ 15cm的圆丘。
3.五花肉、香菇、鱿鱼一定要切块备用。
4.将糯米放入炒锅中，用适量的油炒至透明。
5.炒肉、鱿鱼、香菇等。至六成成熟或芳香；加入适量的盐，和糯米一起搅拌均匀。
6.将空心的苦瓜墩填满糯米馅，放入盘中，笼蒸。也可以直接放入电饭锅中加入泡好的蘑菇(蘑菇泡好之前需要洗净)的汁液煮熟。
练习2
类别:炒菜:川菜
类别:猪肉口味:咸鲜
适合季节:无关紧要
美食:川菜
原材料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾和酱油15克，水发香菇和面粉25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克，精盐和香油2克，熟猪油1000克。
制造工艺
1.将豆腐去皮，切成6厘米长，2厘米见方的长条，共30条。将冬笋切成片；
2.将苦瓜切成4cm的段打浆，放入冷水中煮去苦味，然后擦干水分；
3.将猪肉剁碎，香菇、虾仁剁碎放入碗中，加入鸡蛋、面粉、湿淀粉25g、精盐，拌匀成馅，塞入黄瓜段，两端用湿淀粉50g封口；
4.将熟猪油烧至六成热，将蒜瓣炒熟捞出。将苦瓜放入锅中，待苦瓜表面炸至淡黄色后捞出。将它们垂直放入碗中，取出蒜瓣，加入酱油，放入笼中蒸熟。
5.将熟猪油50g烧至七成熟，将蒸好的苦瓜原汁放入锅中煮沸，加入味精和湿淀粉25g勾芡，将汁液倒入苦瓜锅中，捞出花椒，淋上香油。
练习三
原材料
材料:苦瓜200克，猪肉200克(肥瘦相间)。
辅料:鸡蛋75克
调料:盐2g，料酒10g，姜5g，酱油5g，白糖2g。
工作方法
1.将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、姜(切末)拌匀，制成猪肉馅；
2.苦瓜洗净去籽；
3.将拌好的肉塞进苦瓜里，切成段；
4.锅中热油，倒入苦瓜，小火煮；
5.加入料酒和糖，小火炖一会儿。
小贴士-健康小贴士:
此菜具有清热解毒、补肾生精的功效，主治无精症、少精症，治疗湿热下注引起的少精症。
小贴士-食物:
鸡蛋:与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；不能和一个。
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