香辣鸭翅
主料
鸭翅10个 干辣椒若干
香料如图 酱油1勺
料酒1勺 香辣酱少许
花椒（根据对麻味喜好定）10-30粒 姜1块
蒜3瓣 盐少许
鸡精少许 糖少许
香辣鸭翅的做法步骤
1. 将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。
2. 焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。
3. 滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。
4. 冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）
5. 下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。
6. 加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。
7. 加水淹没翅膀。
8. 试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。
9. 再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。
10. 待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）
11. 之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。
香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢？
蚝油蒸鸭翅
鸭相信大家都吃得多了，基本都是炖着吃、炒着吃，估计很少有人把鸭肉蒸着吃吧，实际上蒸出来的鸭肉，香味更浓，肉质口感更加好。只是蒸鸭肉也有蒸鸭肉要注意的地方，不然鸭肉会又腥又难吃的。蒸制前放入料酒、生姜焯水，去除大部分血水和腥味 ，蒸出来的鸭比炖的味浓，比炒的味香，超级无敌好吃。
蚝油蒸鸭翅的用料
鸭翅5个 蚝油15克
生抽10克 料酒10克
姜四片 蒜头3瓣
香叶两片 八角2个
油少许 胡萝卜一根
蚝油蒸鸭翅的做法
步骤1
新鲜鸭翅洗干净，每个砍成三段，也可以砍小块，腌制的时候更加入味。我家娃喜欢大口吃肉，所以没有砍小。
步骤2
姜洗净切片，放入锅中，倒入料酒，加适量清水煮沸。
步骤3
放入鸭翅焯水，捞起用热水清洗干净放入深盘内。
步骤4
葱洗净切段，蒜去皮切碎。
步骤5
将八角，香叶，蒜末，葱段，蚝油，生抽，油全部放入深盘，捉拌均匀腌制半个小时。
步骤6
胡萝卜洗净去皮滚刀切块放在碟子上。
步骤7
再把腌制好的鸭翅连同酱汁倒在胡萝卜上面铺匀。
步骤8
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式110度蒸制45分钟。
步骤9
出炉后可以撒上少许葱花，这道色香味俱全的蚝油蒸鸭翅就做好了。汤汁比较多可以拌饭吃哦，超级好吃的！
蚝油蒸鸭翅的烹饪技巧
1、鸭翅蒸制前要用料酒生姜焯水不然腥味会比较重。 2、鸭翅腌制一下再蒸，这样香味才更加浓。想要更加入味可以将鸭翅砍小块。
鸭翅的做法
香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢？
鸭翅和鹅肉一样，营养成分非常高，鸭翅中富含蛋白质、碳酸盐、钙、磷、铁维生素等物质，有滋补养生、健脾养胃等作用，对身体有非常好的滋补功效。鸭翅的脂肪率不太高，非常容易吸收消化，卤鸭翅可以说也是一道身心健康美味的零食。我家先生特别爱吃卤菜，特别是卤鸭翅、鸭脖子、鸭翅这种，每一次不管我做多少，他都能给你我全都解决掉。
今天小编给大家推荐的是麻辣卤鸭翅，把鸭翅绰水后，沥干一些水份，炒好糖色再放入鸭翅，添加调味品和调料，卤煮火烧半个小时就行了，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香。来顾客的情况下，卤鸭翅也可作为凉盘上菜，尤其受大家喜爱，我家经常这样做过来吃。现在把详尽的作法推荐给大家，喜欢的小伙伴们赶快看一下吧！【麻辣卤鸭翅】主要材料：鸭翅1斤。
调料：食用油30克；老冰糖20克；盐1克；红烧酱油6克；生抽酱油25克；米酒2525克；姜片1块；砂仁1个；桂丁二块；八角5个；香叶8片；辣椒干8个。
第一步直接把食物备好，这儿需要用到的全是普普通通的香辛料，在超市里或是干货店就能买齐。
第二步把鸭翅清理干净，凉水入锅，加入一些生姜片和米酒，绰水10min，捞出再清理一遍，检查一下，也有鹅毛得话，用夹子夹掉，洗好的鸭翅沥干水分。
第三步起油锅，放入老冰糖小火煮至红棕色冒大泡。炒糖色时锅中不能出现水，也别开太走红，防止把糖色炒糊，有焦味的糖色要扔掉不可以留，会影响到鸭翅的香味，感觉炒糖色麻烦的事情可以忽略不计，把老冰糖立即放入卤汤里边煮也可以的。
第四步放入鸭翅炒匀，再倒入盐、生抽酱油、红烧酱油、米酒炒匀。放入生姜片、八角、桂丁、砂仁、香叶、辣椒干，添加适量冷水，中小火卤煮火烧半小时。
把香辛料夹出来，重开大火堆料汁收干一点，让鸭翅更为进味，色调也更诱惑一些，此刻一定要在边上看见，多翻滚一下，料汁里边有糖，非常容易糊底，料汁收着差不多的时候，起锅摆盘装饰就可以。
喜欢吃鸭翅快个人收藏，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香，我们家常做！这一道简易又美味的卤鸭翅，大家都喜欢吗？欢迎留言讲讲您的建议。今天的文章就讲到这里了，谢谢大家的阅读文章！每天会升级的精彩特色美食具体内容，感兴趣的小伙伴们，请运动你的发家致富手了解下我啊！热烈欢迎更多的关注点赞、共享，谢谢你们！
怎样做鸭翅好吃又简单
鸭翅可以做干锅鸭翅。
主料：鸭翅300克；辅料：辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。具体步骤如下：
1、准备好食材。
2、辣椒切块备用。
3、锅内热油，放入鸭翅小火煎。
4、煎至两面微黄。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。
7、加入生抽炒均。
8、加入辣椒块。
9、翻炒至断生即可。干锅鸭翅就完成了。
给大家分享一道非常好吃的【十三香焖鸭翅】的做法，喜欢吃鸭翅的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙
第一步：将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！
第三步：加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第四步：三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！这样一道美味下饭的十三香焖鸭翅就做好了！如果你喜欢这道菜的话就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！出锅时用筷子只夹出鸭翅，摆盘会更漂亮哦！
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