配方:面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。
煎饼薄脆的制作方法:
1、先准备一台小型压面机,准备205克面粉,加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子,入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可,用勺子使饼两面受热,直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中,记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去,会导致薄脆不酥脆即可。
小贴士
1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。
2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。
煎饼果子的薄脆的做法
答:花生煎饼是一种美味可口的食物,可以满足不同口味的人。根据营养学家的研究,花生煎饼富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提供身体所需的营养,是一种健康的食物。下面介绍几种花生煎饼的吃法:一、简单的花生煎饼:首先,准备好所需的材料,包括花生酱、面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和油。然后,将面粉、糖、盐混合在一起,加入鸡蛋、牛奶和油,搅拌均匀,形成面糊。接着,将面糊倒入平底锅中,加入花生酱,用中火煎至两面金黄色即可。二、芝士花生煎饼:首先,准备好所需的材料,包括芝士、花生酱、面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和油。然后,将面粉、糖、盐混合在一起,加入鸡蛋、牛奶和油,搅拌均匀,形成面糊。接着,将面糊倒入平底锅中,加入芝士和花生酱,用中火煎至两面金黄色即可。三、蔬菜花生煎饼:首先,准备好所需的材料,包括蔬菜(如胡萝卜、西兰花、西红柿等)、花生酱、面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和油。然后,将面粉、糖、盐混合在一起,加入鸡蛋、牛奶和油,搅拌均匀,形成面糊。接着,将面糊倒入平底锅中,加入蔬菜和花生酱,用中火煎至两面金黄色即可。个人小贴士:在煎花生煎饼时,要注意控制火候,不要煎得太久,以免煎得过硬,影响口感。另外,可以根据自己的口味,添加不同的调料,比如芝士、蔬菜等,让花生煎饼更加美味可口。
薄脆的做法如下:
一、长寿薄脆(四川):
1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平,然后将面团横坚各叠三折。
再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
2、将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
二、椰子薄脆:
1、把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清。
2、脱模烤—180度15分钟左右。
三、芝麻薄脆:
1、白芝麻先用干锅慢火炒出香味放凉。2、蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可。
3、低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌匀即是面糊。
4、烤盘先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盘上,把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状。
5、放入150度预热的烤箱,中层5分钟,再移至上层烤至金黄即可.
6、取出趁热将薄片铲起,放凉后便会酥脆.
四、风车薄脆:
1、猪肉剁碎,加入盐、鸡粉、麻油拌匀,然后再放适量的生粉,用筷子往同一个方向搅拌直到起胶为止(猪肉要有一点肥的,这样的肉馅才好吃)。
2、马蹄去皮切碎。
3、韭菜洗干净切成小段,用少许盐拌匀。
4、马蹄碎和韭菜段倒入猪肉馅中拌匀。
5、摊开一张春卷皮,把馅料平均铺在春卷皮上,皮的边缘涂上蛋液,用另一块春卷皮盖在上面。
6、用叉在春卷皮上刺孔(以免煎时膨胀)。
7、用不粘锅煎至两面金黄色后用油纸吸掉多余的油份。
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