主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10适量、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。
10、成品如下。
泡椒凤爪的最正宗做法步骤
1、将鸡爪洗净，劈成两半；
2、将鸡爪放入锅中，加入生姜、八角、香叶、蒜、花椒、桂皮同煮15钟；
3、将鸡爪捞出冲水；
4、将鸡爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五个小时即可食用。
正宗泡椒凤爪的做法
准备材料：鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、白醋、鸡精
做法：
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；
4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了。
泡椒凤爪的危害
泡椒凤爪虽然好吃，但是它可不是一种健康的食物，少吃一些当然是没问题的，但是如果经常吃的话是会身体造成危害的，让我们来看看泡椒凤爪具体有哪些危害呢。
1、亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
2、添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。
椒泡凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
正宗泡椒凤爪的做法
食材
主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
泡椒凤爪的做法步骤：2 2鸡爪洗净去指甲。
泡椒凤爪的做法步骤：3 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
泡椒凤爪的做法步骤：4 4切好的鸡爪，焯水。
泡椒凤爪的做法步骤：5 5焯完水后备用。
泡椒凤爪的做法步骤：6 6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
泡椒凤爪的做法步骤：7 7配好的卤料煮开。
泡椒凤爪的做法步骤：8 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
泡椒凤爪的做法步骤：9 9煮十分钟左右。
泡椒凤爪的做法步骤：10 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
泡椒凤爪的做法步骤：11 11最后一次最好用纯净水。
泡椒凤爪的做法步骤：12 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
泡椒凤爪的做法步骤：13 13配成泡椒水汁。
泡椒凤爪的做法步骤：14 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
泡椒凤爪的做法步骤：15 15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
以上就是关于泡椒凤爪的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
