酱爆八爪鱼
〖主料〗八爪鱼500克
〖辅料〗小米椒5个，大蒜1头，油、盐、姜、香菜、辣椒、生抽各适量。
〖做法〗八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）小米椒，姜切碎，香菜切段。
2.锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水。
3.坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒。.倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒。
4.依次加入后抽，盐，辣椒油。入香菜翻炒。炒均匀后出锅即可。
〖小贴士〗焯烫的时候不要太长，以防口感不佳。
2：八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟，起锅前放入大火翻炒均匀即可。
3：不能吃辣者，小米椒替换成甜面酱。
4：也可随自已喜好，加入一些洋葱丝。
酱爆八爪鱼的做法？
1、准备好八爪鱼500克。
2、用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。
3、用刀把八爪鱼分解。
4、锅里加水烧开。
5、八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。
6、用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。
7、准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
8、锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。
9、下20克黄豆瓣爆香。
10、八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。
11、收汁关火，撒上香菜即可。
12、盘子铺上生菜，把八角鱼盛上。一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌。
酱爆八爪鱼的做法 酱爆八爪鱼怎么做
主料：八爪鱼270g、尖椒30g
辅料：葱适量、食用油25ml、黄豆酱20g、白糖5g、尖椒30g、蒜适量、姜适量
酱爆八爪鱼的做法
1、准备食材，尖椒切片，八爪鱼用醋水泡十分钟去皮切块。
2、锅烧热放底油炒香葱姜蒜。
3、放入黄豆酱转小火炒香。
4、放入尖椒炒匀。
5、放入八爪鱼转大火炒匀。
6、放入白糖提鲜炒匀即可出锅。
7、酱爆八爪鱼出锅。
酱爆八爪鱼的做法
1、准备八爪鱼、葱、姜、蒜、干辣椒，适量的盐、鸡精、味精。
2、八爪鱼清理干净，去掉牙，改刀切成条。
3、锅中烧水，水开下入八爪鱼，煮一分钟，捞出控水。
4、现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱炒出香味。
5、加入适量的酱油、料酒，下入焯好的八爪鱼，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒几下。
6、下入葱段，大火翻炒几下，即可出锅。
酱烧八爪鱼
〖食材〗八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
〖做法〗八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照），红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用，煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水），
调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好，
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香，倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，
加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
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